Დალაგება რძის სოკო: მეთოდები, რეცეპტები. როგორ pickle სოკო ზამთრის

შემოდგომა ითვლება საუკეთესო ჯერ ამის გაკეთება სოკოს მოსავლის. სოკო ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამ მიზნებისათვის. მისი თქმით, მისი კვებითი ღირებულება, ისინი არ განსხვავდება რძის, ხორცის და porcini. იმასთან დაკავშირებით, რომ კონკრეტული იწვის წიწაკა არომატი სოკო, ჩვენი დიასახლისი დიდი ხნის ცნობილი გახდა, თუ როგორ უნდა დავაღწიოთ მას წინასწარ soaking. წაკითხვის შემდეგ დღევანდელი გამოცემა, თქვენ გაეცნობიან არსებული მეთოდების pickling და salting პროდუქტი.

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

აღსანიშნავია, რომ რძის სოკო დალაგება არ არის ისეთი რთული, როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით. ერთი საჭიროა მხოლოდ წაიკითხა ზოგიერთი intricacies of პროცესში. იყიდება pickling და salting რომლებიც განკუთვნილია თითქმის ნებისმიერი სოკო. ერთადერთი, რაც უნდა გაკეთდეს საწყის ეტაპზე - ეს არის დავაღწიოთ ძველი ნიმუშები. მნიშვნელოვანია ისიც, რომ დავრწმუნდეთ, რომ მათ არ აქვთ ლაქების და სხვა ზიანი. არ გამოიყენოთ სოკო wormholes და მწერები.

სანამ salting სოკოს ქუდი რეკომენდირებულია დაიბანეთ ძლიერი ფუნჯი. ეს არის საუკეთესო შეეფერება ამ მიზნით ფოლადის sponge. იმისათვის, ჭირნახული პროდუქტი გახდა უფრო ნაზი, მისი წინასწარი გაჟღენთილია წყლით, რომელიც უნდა შეიცვალოს ყოველ ოთხ საათში. ეს მარტივი პროცედურა დავაღწიოთ დამახასიათებელი მწარე გემო.

მაღაზიის მზა პროდუქტის სასურველი შუშის კონტეინერი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ enamelled ტანკი. მაგრამ ისინი წინასწარ უნდა ნაჩვენები თანდასწრებით ბზარები, ჩიპი და rust. გაფუჭებული ტაფები არ არის შესაფერისი შენახვა სოკოების. მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ დამარილებული სოკო, მოხარშული უფრო მეტია, ვიდრე ექვსი თვის წინ, აღარ არის შესაფერისი მოხმარება. In კიტრის ფორმა და შეიძლება ინახება არა უმეტეს თორმეტი თვის განმავლობაში.

არსებული ტექნიკის

დღემდე, არსებობს სხვადასხვა გზები შესყიდვის რძის სოკო. ყველაზე პოპულარული salting და pickling. ხმელი ან გაყინული სოკო უვარგისი შემდგომი გამოყენება.

ყველაზე ურჩევნიათ ის დამარილებული, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს სოკო გაცილებით tastier ის, რომ იყო დაფარული marinade. მოხარშული სოკო ამ გზით მოპოვებული არის ძალიან გემრიელი და ლამაზად crispy. თუმცა, მეორე მეთოდი არის ასევე ძალიან პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისები, რადგან იგი აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო.

ტექნიკა preform რძის სოკო hot-

ეს არის ერთ ერთი ყველაზე იოლი გზა. მისი მთავარი უპირატესობა არის ნაკლებობა საჭიროება წინასწარ ექსპორტი სოკო. ამ შემთხვევაში ეს შესაძლებელია შეზღუდოს მარტივი დასუფთავების პროდუქტი. რაც შეეხება მარილწყალში, მაშინ საზ ეს ყოველი ლიტრი სითხე უნდა გამოვიყენოთ ორი tablespoons მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი Peas, ცერეცოს თესლი, horseradish და ნიორი.

ცარიელი რძის სოკო ზამთრის გარეშე ჩაიარა, თქვენ უნდა მკაცრად იცავენ რეკომენდებული ტექნოლოგია. საწყის ეტაპზე სოკო მოვხარშოთ მსუბუქად დამარილებული წყალი. მათი დაღლილი, დაფარული დაახლოებით მეოთხედი საათი. მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo მარილი. On desyatilitrovuyu მოცულობა საკმარისია იმისათვის, რომ არაუმეტეს სამი tablespoons ამ კომპონენტი.

დამატებითი სოკო იგზავნება წინასწარ მომზადებული როგორც ზემოთ რეცეპტი და მარილწყალში მოვხარშოთ ათი წუთი. მაშინ სოკო იგზავნება უღლის ქვეშ, და დაველოდოთ სანამ ისინი სრულიად მაგარი. ამის შემდეგ, კონტეინერი გაჟღენთილია ერთი კვირის განმავლობაში გრილ ადგილას. შვიდი დღის შემდეგ სოკო ასახული ბანკების ადრე სტერილური, ივსება მარილწყალში, ემატება კოვზი მცენარეული ზეთი და დალუქული პლასტიკური სახურავები. შემდეგ კიდევ სამი ან ოთხი კვირის პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად.

მახასიათებლები ცივი მეთოდი

აღსანიშნავია, რომ ცარიელი რძის სოკო ამ გზით არანაკლებ ორმოცი დღის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ drums, არამედ ჩვეულებრივი მინის ქილებში. პირველ შემთხვევაში სოკოები მიღებული უფრო გემრიელი და არომატული.

მაგრამ დღევანდელი რეალობა ის არის, რომ ყველა დიასახლისი შესაძლებელია გამოიყენოთ ბარელზე ნატურალური ხე. უფრო მეტიც, ყველა ოჯახის მოიხმარენ დიდი რაოდენობით სოკო. აქედან გამომდინარე, მარილი შეიძლება სტანდარტული მინის კონტეინერში.

რძის სოკო preform ზამთრის ცივ cans მიერ

ამ მიზნით, ზოგადად გამოიყენოთ ლიტრიანი კონტეინერი. თავდაპირველად თითოეულ jar:

• ორი ან სამი lavrushki.
• horseradish ფოთლები.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• ათი currants და ალუბლის ფოთლები.
• სამი ფუძეთა კამა ქოლგა.
• ორი tablespoons მარილი.

ამის შემდეგ, კონტეინერი იკეცება სანელებლები presoaked სოკოების, ყურადღებით გადაისხა და tamped მათი წყალი. შევსებული ქილებში და დაფარული სუფთა gauze kapron სახურავები, და შემდეგ იგზავნება მაცივარი. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად. გაგებული, როგორც სოკო მარილი ზამთრის ცივი პროცესი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მნიშვნელოვანი ნიუანსი. სანამ ემსახურება ასეთი სოკო უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს.

ტექნიკა salting ბარელი

აღსანიშნავია, რომ სოკო არიან მოხარშული ამ მოძველებული გზა, გაჟღენთილი სუნი ბუნებრივი ხის, და, შესაბამისად, ისინი ძალიან გემრიელი. რძის სოკო მოსავლის მოხდა ყოველგვარი სირთულის, აუცილებელია, რომ დაიცვან ზუსტად ეს პროპორციები.

ბარელი stacked ათი კილო წინასწარ გარეცხილი და გაჟღენთილია სოკო. არსებობს ასევე გაუგზავნოთ 400 გრამი მარილი, კამა stalks, ხუთ ხელმძღვანელებს ნიორი, horseradish, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. ყველა დასტის ფენებს. მნიშვნელოვანია, რომ ზედა იყო მხოლოდ horseradish ფოთლები. Barrel დაფარული სტერილური დოლბანდი, რომელიც იდება ხის წრე და ზეწოლა.

შინაარსი კონტეინერი რეგულარულად შემოწმდება mold. იმ შემთხვევაში, თუ კლების იგი მაშინვე განკარგვა, ცვლილება cheesecloth და მკურნალობა წრე და ბატონობის. დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ სოკო სრულად იქნება მზად გამოყენება. ისინი ამოღებულ ბარელზე, წინასწარი ტარება სტერილური ხელთათმანები.

როგორ pickle თეთრი სოკო კომბოსტოს ფოთლები?

თანდასწრებით გამწვანების ხდის სოკო გემრიელი და არომატული. აქედან გამომდინარე, ბევრი დიასახლისები ხშირად იყენებენ ამ რეცეპტი. ცარიელი თეთრი რძე სოკო გავიდა სწრაფად და გარეშე hassle, თქვენ უნდა საფონდო up on ყველა საჭირო კომპონენტი წინასწარ. ამისათვის თქვენს სამზარეულო უნდა იყოს ისეთი კომპონენტები:

• რვა კომბოსტოს ფოთლები.
• ხუთი კილოგრამი თეთრი რძე სოკო.
• ათი sprigs of კამა ქოლგები.
• 200 გრამი მარილი.
• უფროსი ნიორი.
• Horseradish root.
• ოცი currants და ალუბლის ფოთლები.

წინასწარ მომზადებული სოკო blanched. მწვანილი გარეცხილი cool წყალი. რაც შეეხება კომბოსტოს ფოთლები, რომელთაგან თითოეული იყოფა მცირე ფრაგმენტები.

სამი ლიტრი სუფთა jar განთავსებული სოკო, sprinkled მარილი, ნაწილი მწვანე და გაიარა ნიორი პრეს. იურისტთა მონაცვლეობას შევსებამდე კონტეინერი. კერძი მაშინ მოიცავს ერთად lid, განთავსებული თავზე ტვირთის და გააგზავნეთ იგი გრილ ადგილას სანამ მზად.

ვარიანტი გარეშე სანელებლები: სია პროდუქტების

აღსანიშნავია, რომ ცარიელი შავი სოკო ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მას შეუძლია კიდევ გამოუცდელი მზარეული უპრობლემოდ. მიუხედავად იმისა, რომ მინიმალური კომპლექტი ინგრედიენტები, სოკო მიღებული საკმაოდ გემრიელია. სანამ დაიწყება პროცესი, თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ არ თქვენს განკარგულებაშია:

• ხუთი ფუნტი ახალი შავი სოკო.
• 250 გრამი დიდი მარილი.

მომზადება ტექნიკა

ახალი ნედლეული remove დაცვით ჭუჭყიანი, შეწყვიტა ყველა საეჭვო უბნების და კარგი სარეცხი. სოკო მკურნალობა ამ გზით გაგზავნილი ტევადი ემალირებული მოწყობილობები, ცივი წყალი და დააჭირეთ ქვემოთ პრესის ისე, რომ ძირითადი ნივთიერება მთლიანად ჩაეფლო თხევადი. ხუთი დღის შემდეგ სოკოს ხორცი მოშორებით ყველა მწარე. მაშინვე, რომ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი.

ცარიელი რძის სოკო ზამთარში გავიდა დაჩქარებული ტემპით, დიდი შემთხვევები, სასურველია, რომ მოჭრილი შევიდა რამდენიმე პატარა დარტყმები. გაჟღენთილია და მომზადებული სოკო თავსდება ღრმა ფართო თასი, interspersing ფენების დიდი სუფრისა. განთავსებული თავზე ნებისმიერი ბინა ობიექტი (ფირფიტა, საფარი ან საბჭო), დაპრესილი წინააღმდეგ დატვირთვა და გაემგზავრება სამი დღის განმავლობაში. Content გამოიწვია სატანკო ყოველდღე, ცდილობს, რომ არ დაზიანდეს cap. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, pickle ცვლილებაზე წინასწარ მომზადებული ქილებში და დაფარული არამადნეული მოიცავს. მჭიდროდ შეფუთული კერძები იგზავნება შემდგომი შენახვის მაცივარი ან სარდაფში. ორი თვის შემდეგ, სოკო სრულად იქნება მზად გამოყენება.

რეცეპტი ერთად ხახვი

სანამ როგორ pickle სოკო ზამთრის, თქვენ უნდა საფონდო up on ყველა საჭირო ინგრედიენტები. ამ შემთხვევაში, თქვენი სამზარეულო უნდა იყოს:

• Desyatilitrovoe bucket ახალი სოკო.
• 330 გრამი მარილი.
• მინიმუმ ხუთი დიდი ხახვი ნათურებით.

სანამ დაიწყება salting სოკო აუცილებლად უნდა მოამზადოს. ამისათვის, მათ გაიწმინდა, საგულდაგულოდ გარეცხილი და გაჟღენთილია სამიდან ხუთ დღეში, იცვლება წყლის პერიოდულად. მას შემდეგ, რაც ამ დროს ისინი მოთავსებულია დიდი პან, მონაცვლეობით მარილი და ხახვი რგოლები. ბოლო ფენა დააყენა რაღაც ბინა და საქონელი.

ექვსი კვირის შემდეგ სოკო სოკო, მოსავლის რომელიც ჩანს დღევანდელ სტატიაში, ასახული სუფთა მინის ქილებში და გაგზავნოს მაცივრით.

კიდევ ერთი რეცეპტი: ინგრედიენტების სია

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, შავი სოკო ითვლება პირობითად საკვები სოკო. აქედან გამომდინარე, ისინი ხშირად მოსავალს ცხელი მეთოდით. იმისათვის, რომ არ აღმოჩნდა გემრიელი და არომატული snack უნდა საფონდო up წინასწარ აუცილებელი პროდუქტები. თქვენი სამზარეულო უნდა იყოს:

• ნახევარი კილოგრამი სუფთა შავი სოკო.
• ოთხი ლიტრი წყალი.
• ექვსი tablespoons მარილი.
• თხუთმეტი peas შავი პილპილი.
• მიხაკი.
• დაფნის ფოთოლი.
• ხუთი peas allspice.
• Seven ქოლგები კამა.

ცარიელი რძის სოკო არ გაწყდება ძიებაში საჭირო კომპონენტები, ჩამონათვალი, თქვენ უნდა შეავსონ სუფთა წყლის მარილწყალში და ზეთი.

პროცესის აღწერა

პირველი, რაც უნდა გავაკეთოთ, სოკო. ისინი გარეცხილი, მოხსნის ყველა ჭუჭყიანი გამოყენებით პატარა ფუნჯი. შემდეგ დაასხით სოკო სუფთა ცივი წყალი და გაემგზავრა სამი საათის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი, რომ soak. მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ ამის გაკეთება, სამი საათის შემდეგ ტევადი saucepan ივსება ოთხი ლიტრი წყალი და დაელოდა, სანამ ეს boils, გაგზავნის მას დიდი მარილი და სოკო. სამზარეულო პროცესი, რომელიც გაგრძელდება დაახლოებით ოცი წუთის ზედაპირზე ქაფი შეიძლება ჩამოყალიბდეს, რომელიც უნდა მოიხსნას.

ამასობაში, ცალკე პან საზ მარილწყლიდან. ამ მიზნით კონტეინერი მდუღარე წყალი დაემატა დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, მარილი და ორი სახის წიწაკა. ბოლოს მარილწყალში გაგზავნილი კამა ქოლგები, და მაშინვე გამორთეთ ღუმელი.

შედუღებული სოკო recline წელს colander მათ მინის ჭარბი სითხე, ქმნის მათ სუფთა კონტეინერი და დაასხით ცხელი მარილწყალში. რომ სოკო პოპ up, ისინი დაპრესილი ბინა ფირფიტა რომელიც დამონტაჟებულია პრესაში. მას შემდეგ, რაც სუფთა კონტეინერი გრილ ადგილას. სამი დღის შემდეგ, სოკო ასახული წინასწარ მომზადებული ქილებში, დაასხით მარილწყლიდან, დაემატა მცირე რაოდენობის მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთები, არალითონური საფარი მოიცავს და ჩაფლული სარდაფში ან კარადა. ერთი თვის შემდეგ, კიტრის სოკო შეუძლია მაგიდასთან.