Ჩახოხბილი ქათმის Georgian

საქართველო უკვე დიდი ხანია სინონიმი სტუმართმოყვარეობა, კავკასიური სტუმართმოყვარეობის, სადღეგრძელო, მშვენიერი მშრალი ღვინო, ხანგრძლივი დროსტარების, სიმღერები და, რა თქმა უნდა, დიდი საკვები. ქართული კერძები ითვლება უძველესი კავკასიაში და მთელს მსოფლიოში. ძალიან იზოლირებული პოზიცია ქვეყნის წვლილი შენარჩუნებას ეროვნული მახასიათებლები საკვების მომზადება საუკუნეების განმავლობაში, და, ალბათ, ათასობით წლის განმავლობაში. ბევრი კერძები ქართული სამზარეულოს მოიპოვა მსოფლიო აღიარება, რომ აღარაფერი ვთქვათ, მისი პოპულარობა ყოფილ საბჭოთა კავშირში. ქართული კერძები განსხვავებით დამახასიათებელი მკვეთრი და ცხარე გამოყენებით სხვადასხვა ბოსტნეული, სანელებლები და გამხმარი მწვანილი ერთად ფართო სპექტრი არომატებს და არომატს.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძები ჩახოხბილი ქათმის Georgian. თავდაპირველად, ეს არის მომზადებული ხოხობი - ასეთი დასკვნა შეიძლება იყოს სახელები კერძები: საფუძველზე სიტყვა არის უძველესი root, რომელიც შეიძლება თარგმნილია რუსულ, როგორც ხოხობი. გლეხები ჯერ დიდი ხანია, და ახლა ის ემზადება კერძი, ყველაზე ხშირად ქათამი, მაგრამ გარდა ქათმის არ ჩახოხბილი ცხვრის.

მაგრამ ყველა მიზნით. იმისათვის, რომ მოამზადოს ჩახოხბილი ქათმის Georgian, ჩვენ გვჭირდება: დიდი ქათამი, კილოგრამი და ნახევარი ან ორი, უკეთესი, რა თქმა უნდა, მას ბაზარზე. მაღაზიები ქათამი თითქმის ყოველთვის გაბერილი სპეციალური ხსნარით გაზრდის წონა და გემოს. ყველა ამ უსიამოვნო დანამატები შეიძლება საფუძვლიანად გააფუჭებს გემოს კერძი.

გაგრძელდა, მცენარეული ზეთი, ოთხი დიდი ხახვი, ტომატის პასტა, რამდენიმე ახალი პომიდორი, წიწაკა - 2 ცალი, ჩილი წიწაკა - 1 ცალი, რომლებიც არ მომწონს ძალიან ცხარე საკვები, chili ვერ დააყენა, ხელმძღვანელი ნიორი.

სია სანელებლები, ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა ქართული კერძები - არის მნიშვნელოვანი. ჩვენ უნდა აჯიკა, ქინძი (ადგილზე), ნარევი მწვანილი utsho-suneli, bunch of ახალი ქინძი და ოხრახუში.

ჩემი ქათამი საფუძვლიანად და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, შენახვა ტრადიციული სქემა ფრინველი. საზ უკეთესი cauldron ან სქელი პან. დაასხით შევიდა saucepan ორი tablespoons ზეთი, დააყენა დაჭრილი ქათამი, ცოტა მარილი და ძალიან მცირე ცეცხლი. არ არის საჭირო, რომ დაამატოთ წყალი. საფარის kettle lid და simmer 20 წუთი.

ამ დროს, დაჭრილი ხახვი და ფრაის იგი პან, მიღების დარწმუნებული ვარ, რომ არ overcook. უკეთესი არ dozharte. 20 წუთის შემდეგ ჩაასხით ხახვი პან. ახლა ფრაის ტომატის პასტა მაღალი სითბოს ერთი წუთით, დაჭრილი პომიდორი და აურიეთ მათ პასტა, გრძელდება ფრაის. რამდენიმე რეცეპტი შეცვალოს ტომატის პასტა პომიდორი. ისინი peeled, დაჭრილი შევიდა ოთხი ცალი და დააყენა ხორცი.

მზად zazharku გაგზავნოს saucepan. დაჭრილი წიწაკა, და იქაც. შეამოწმეთ სითხის დონის პან თუ ეს არის პატარა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. უბრალოდ არ დავასხათ ქათმის მთლიანად ჩახოხბილი ქათმის ქართულ - არ არის პირველი კერძი. როგორ დასალაგებლად out წყალი - დაამატოთ spoonful adzhika და ნახევარი ქინძი და ოხრახუში. დროა იმისათვის, რომ chili. ჩვენ უნდა ვიყოთ ფრთხილად და გამოვთვალოთ რა სიმკვეთრე თქვენ უფრო გემოვნებით. დაამატეთ წიწაკა მცირე დოზით.

ახლა, რომ ყველა ინგრედიენტები ემატება, შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი და simmer ჩახოხბილი ქათმის Georgian კიდევ ერთი ორმოცი წუთის განმავლობაში. Chicken უნდა იყოს მოხარშული, ისე, რომ ხორცი ძვლები ადვილად მიიღოს off.

გამორთეთ გაზი და წასვლა სძინავთ ყველა სანელებლები და დანარჩენი მწვანილი. ჩვენ გაძლევთ კერძი 10-ე წუთზე და გავრცელებული ფირფიტები ჩახოხბილი ქათმის ბრინჯი ან კარტოფილი რომ decoctions ცალკე.

ჩახოხბილი სხვა სახის ხორცი გაკეთდეს იგივე კომპლექტი სუნელები და ინგრედიენტები, პრაქტიკულად იგივე როგორც რომ ქათამი. თუმცა, სხვა საკითხებთან ერთად, ამ ჩახოხბილი დააყენა კარტოფილი. მას ემატება პროცესში stewing ხორცი, როგორც წესი, უფრო ახლოს შუა სამზარეულო პროცესში. კარტოფილი უნდა იყოს მოხარშული საფუძვლიანად და prick ერთად ჩანგალი იშლება.