Secrets of გემრიელი ხორცი: როგორ pickle მწვადი ცხვრის

ადამიანები ხშირად სვამენ კითხვას: "როგორ marinate ქაბაბი" ცხვრის, ღორის ან ძროხის - არ განსხვავება პრინციპი. იმისათვის, რომ ხორცის გემოს, juiciness და სინაზეს ყოველთვის გამოიყენება marinade. რეცეპტები წონა. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გემრიელი skewers ცხვრის.

სამზარეულო ტექნიკა

ჩვენ უნდა დავიწყოთ არჩევანი ხორცი. Body fat გახდის succulent skewers ცხვრის. Stalic Khankishiev, სპეციალისტი და ექსპერტი აზერბაიჯანული სამზარეულოს, ამტკიცებს, რომ ხორცის გარეშე ცხიმის - ეს არ არის ხორცი. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ჭამა fat, აუცილებელია, რათა მომზადდეს. Lamb გაჟღენთილია წვენი, ხორცის ნაჭერი არის მშრალი და ცხიმიანი ადგილების საზ მწვადი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრილი დანით.

როგორ marinate ქაბაბი of ცხვრის: რეცეპტი ეხლა Stalik Khankishiyeva

მიწის ცხვრის (chop), ადგილზე cumin, ქინძი, მარილი და პილპილი, ტკბილი ხახვი, ადგილზე sumac. ხახვი მოჭრილი შევიდა ბეჭდები და დავამატოთ მარილი. მონაკვეთი თქვენი იარაღის პატარა, ისე, რომ წვენი წავიდა. ხორცის აერთიანებს ხახვი და სანელებლები. Soaking in მარინადი 3-4 საათის განმავლობაში.

როგორ marinate ქაბაბი ცხვრის: ბროწეული marinade

ეს რეცეპტი უნდა ხახვი, მცენარეული ზეთი, ბროწეულის წვენი, ქინძი, წიწაკა და მარილი. ხორცის მოჭრილი შევიდა საშუალო ზომის ცალი. ხახვი - ბეჭედი. ხორცის mix ხახვი და სანელებლები. მსუბუქად ბადაგი ხელშია. დაამატეთ წვენი და ზეთი. კიდევ ერთხელ, ჩვენ აურიეთ და pickle დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში.

როგორ marinate skewers ცხვრის: ბოსტნეულის marinade

მიიღოს ხახვი, ლიმონი, წიწაკა, სანელებლები მწვადი. გამოიყენეთ ხორცის grinder ან ბლენდერში grind lemons და წიწაკა. დავჭრათ ხახვი რგოლები. შეურიეთ შედეგად მასობრივი ხახვი და ხორცი. სეზონი მარილი და დაამატოთ სანელებლები.

სამზარეულო წესები

გამოყენება ცხვრის მწვადი, ყოველთვის ყურადღების არჩევანი ხორცი. ეს არის ერთ საიდუმლოებას თქვენი კერძი აღმოჩნდა, როგორც უნდა. ვხედავ, რომ ხორცი იყო stringy. Pieces მწვადი უნდა გავაკეთოთ ჯარიმა. პროფესიონალები ვურჩევ არაუმეტეს 1,5h1,5 სანტიმეტრი. თუ თქვენ შეიძინა ხორციელი გარეშე fat, მერე თუნდაც ცალი ცხვრის ცხიმი. როდესაც stringing ერთად შამფურზე, ალტერნატიული მჭლე შემცირება fat. Coals სხვადასხვა კუთხეში ცხვრის უნდა გაათბო სხვადასხვა გზები. მაგალითად, ნეკნები სითბო უნდა იყოს ძლიერი - ქვანახშირის შესახებ გადაიზარდოს შევიდა Flames. სამზარეულო პატარა ხორცის სითბოს coals უნდა იყოს მშვიდი. რომ ისინი არ არის გადაშენებული, ზოგჯერ ფრიალებს გულშემატკივართა. ადევნეთ თვალი მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც არ არის ცხიმი. Fat, მიედინება ქვემოთ ცხელ coals შეიძლება გადაიზარდოს. ასეთ დროს skewers გააუქმა და ალი sprinkle წყალი. პროცესში სამზარეულო skewers ხორცი უნდა აღმოჩნდა რამდენჯერმე. საზ მცირე ცალი ცხვრის მიიღებს დაახლოებით 20 წუთი. ხორცი უნდა იყოს ნათელი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა char და blush.

რა ფაილი მწვადი

ნებისმიერი სახის მწვადი არის სრულყოფილი სალათები. მაგალითად, მწვანე რადიშ და ხახვი. ფრაგმენტი radishes შევიდა ზოლები და soak წელს მარილი წყალი. Chop ხახვი ბეჭდები და დაასხით მეტი მდუღარე წყალი. ყველა mix, სეზონი ძმრით და პილპილი. ასევე ქაბაბი "უყვარს" მწვანეთა. ქინძი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში, - ეს იქნება კარგი გარდა ხორცისა. ალკოჰოლის შეიძლება მსახურობდა წითელი ღვინო ან არაყი.