Ხარჩო ძროხის: ასე რომ, სხვადასხვა წვნიანი.

ქართული სამზარეულო დიდი ხანია გადააბიჯა ზღვარს მისი პატარა ქვეყანაში. Spicy ცხარე კერძები ნიგვზით, სიმინდის ფქვილი, მწვანილი და სუნელები იყო liking, რომ ციმბირელებთან, Arctic მაცხოვრებლები, მოსკოველები, უკრაინელები და მრავალი სხვა წარმომადგენლები სხვადასხვა ეროვნების.

ქართული სამზარეულოს ცნობილია კონკრეტული კომპლექტი სანელებლები, რომლებიც მისცეს კონკრეტული გემოვნების ეროვნული კერძები. სამწუხაროდ, სხვა რეგიონებში არ არსებობს ყველა ქართული სანელებლები. ის, რომ გაიყიდება მაღაზიებში, როგორც წესი, "მსუბუქი" ვერსია spice ნარევები. მაგალითად, ხმელი სუნელი (ნარევი 12 მწვანილი), რომლის გარეშე არ შეიძლება იქნას აცილებული დროს სამზარეულო ხარჩო (ძროხის, ცხვრის, ქათმის) მაღაზია განსახიერება მოიცავს შემადგენლობა 6 კომპონენტები.

მაგრამ რა გულშემატკივარი ქართული სამზარეულო, რომელიც შეიძლება არ მიიღოს ავთენტური ინგრედიენტები ქართული კერძები? თუ არა და როგორ უნდა საზ ხარჩო ძროხის ან სხვა ნებისმიერი კერძი?

თითოეული ქალი თავისუფალია გადაწყვიტოს, როგორ brew ხარჩო ძროხის ან ნებისმიერი სხვა ხორცი, როგორც ახლოს გემოს კლასიკური. აი ერთი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მოვამზადოთ წვნიანი, ძალიან ჰგავს grub. შუა ზონაში საკმაოდ პოპულარულია.

ძროხის (fat საქმე) კარგად გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები a la carte, და ამით უნდა boil სანამ რბილი. წყალი უნდა იყოს ბევრი, რომ მას შემდეგ, ორი ან სამი საათის სამზარეულო არ უნდა შეავსონ ახალი.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მოხარშული, pounded ნაღმტყორცნებიდან ორი ჭიქა ნიგოზი, შერეული მარილი და მწარე წიწაკა. როდესაც ხორცი სატენდერო, in ხარჩო ძროხის დაამატეთ დაქუცმაცებული კაკალი, კოვზი hops-suneli, თესლი და ქინძი. მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ სიმინდის ფქვილი, განზავდეს ცივი წყალი, და შემდეგ მოხარშული ამისთვის მოკლე დროში. მზად სუპი უნდა იყოს პატარა brew ქვეშ სახურავი.

სამხრეთით, მაგალითად, როსტოვის და კრასნოდარის, grub დამზადდება იშვიათი ხორცი და სხვა ტექნიკა.

პირველი, საქონლის ხორცი, დაჭრილი შევიდა ნაწილი, საკმაოდ დიდი ცალი, ფრაის სანამ სიპრიალის ლაქი და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მოვხარშოთ. მიუხედავად იმისა, რომ იგი დამზადდება, მოამზადოს შევსების. მისი, ნიგოზი, მსუბუქად შემწვარი და შემდეგ ადგილზე. დღეს უფრო გამოყენებით ბლენდერში, მაგრამ დღევანდელ ხარჩო უმჯობესია grind კაკალი ხელით.

ცალ-ცალკე, ფრაის ხახვი, სანამ ოქროსფერი, შემდეგ დავამატოთ პომიდორი შევიდა პან, ან უფრო სწორად, სოუსი ქართულ, გათბობის ოდნავ, გათვალისწინებულია.

მეორეს მხრივ, აქვს მშრალი frying პან ფრიდმა რაისმა. ის უნდა გახდეს ცოტა ნათელი.

როდესაც ხორცი მზად არის, დასძინა ბულიონი ბრინჯით, კაკალი, წვა და შავი პილპილი ფხვნილი, მარილი, ორი chive, ხმელი სუნელი 12 კომპონენტები. სუპი მზად არის, როდესაც ბრინჯი ტენდერი.

ემსახურება იგი დაუყოვნებლივ უნდა sprinkled ერთად minced ნიორი, ახალი მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში). Soup-grub უნდა მიიღოს ძალიან სქელი, ტრაქტატი, მკვეთრი.

პროპორციები ირჩევს დიასახლისი, მაგრამ ისინი უნდა იყოს დაახლოებით:

• საქონლის ხორცი - 500 გ

• Rice - ნახევარი ჭიქა

• ნიორი - დიდი ხელმძღვანელი

• Nuts - 2 tbsp.

• Bulb - 1 დიდი

• სოუსი ქართულ - 2-3 tablespoons

• Hops - suneli - მაგიდა. კოვზი

• Cilantro, ოხრახუში - სხივი დიდი

• მარილი და შავი პილპილი

• Bitter Peppers - 1

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი ხარჩო სამზარეულო ხორცი.

იგი იღებს ცოტა დრო, არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით საკვები მისთვის.

ძროხის მონტაჟი, სამზარეულო. როდესაც იგი ნახევარში კეთდება, დაამატოთ კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, ბრინჯი, წინასწარ soak წყალში, browned ხახვი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილის ტენდერი, წვნიანი seasoned ერთად ტომატის პიურე, ქინძი, მშრალი სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი. მოვხარშოთ დაახლოებით ათი წუთი. სანამ ემსახურება, შეავსოთ ახალი მწვანილი, დაქუცმაცებული ნიორი და ადგილზე წითელი წიწაკა.

ეს წვნიანი, რა თქმა უნდა, კლასიკური grub არ არის, მაგრამ ეს ძალიან ჰგავს გემო.

ყველა ამ რეცეპტები ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ცხვრის. მაშინ ხარჩო ნამდვილად არომატული.