Ვანილის ექსტრაქტი

ცოტამ თუ იცის, რომ ვანილი - არა მხოლოდ დარგე ლამაზი ვაზის ბალახოვანი იყვნენ ასვლა ხეები და მრავალი საჰაერო ფესვები. ამისთვის არომატიზატორების კერძები გამოიყენება მისი ნაყოფი - ვიწრო ყუთები მდე 30 სმ მაღაზიები ვანილის pods გაიყიდა, როგორც წესი, უკვე შეფუთული .. თავზე შეფასება შესამჩნევი თარეში კრისტალები ვანილი. ისინი ელასტიური და ზეთოვანი შეხება. ღია ფერის, brittle და მძიმე, დაბზარული და გამხელა ხილი ითვლება დაბალი ხარისხის - ყიდულობს მათ საჭირო არ არის. დიდ ბრიტანეთში სუპერმარკეტებში გაიყიდება ვანილის pods, დალუქული მინის ამპულა (გირჩები). ერთ-ერთი ასეთი pod ღირს დაახლოებით ერთი და ნახევარი ფუნტი. ასე რომ, გავლით ჩვენი სუპერმარკეტებში, თქვენ შეძლებთ შეადაროთ ფასები და ამავე დროს - და ფული.

ვანილის ექსტრაქტი, იყიდება მაღაზიებში, როგორც წესი, სინთეზირებული ხელოვნურად. მისი არომატი, თუმცა, და ახლოს არის ბუნებრივი, მაგრამ განსხვავდება მისგან.

კანონმდებლობის შესაბამისად, ყველა განვითარებული ქვეყნის ეტიკეტები პროდუქტები, არომატიზებული ერთად ვანილის, მიუთითებს იმაზე, რომ თანაფარდობა ბუნებრივი და ხელოვნური ნივთიერებები. თუ, მაგალითად, წერია ეტიკეტზე «ვანილის ნაყინი», ეს გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ვანილი ან ვანილის ექსტრაქტი, და აღნიშვნის «ვანილის არომატიზებული ice cream» მოგვითხრობს შინაარსი ხელოვნური ვანილი (42%). მჭევრმეტყველი «ხელოვნური ვანილის არომატიზებული ice cream» აფრთხილებს არარსებობის ბუნებრივი ვანილი.

ბევრი ჩვენგანი მიჩვეული დასძინა ვანილის ტკბილი (როგორც წესი, ფქვილი) საკვები, მაგრამ ზოგიერთი წამყვანი chefs ექსპერიმენტები და დასძინა, რომ ეს საწებელი ფრინველი და ბოსტნეული, ყავა და ჩაი. უნდა ითქვას, რომ ეს ექსპერიმენტი ძალიან წარმატებული იყო.

თუ თქვენ ვერ პოულობენ ბუნებრივი ვანილის ექსტრაქტი და არ ენდობა მწარმოებლები ცდილობენ, რათა ვანილის ექსტრაქტი, გამოყენებით მოცემულ რეცეპტი.

რეცეპტი პირველი. ვანილის ექსტრაქტი რძე

განკუთვნილია ე.წ. "გადაუდებელ შემთხვევებში". მომზადებულია სწრაფად, მაგრამ ინახება, როგორც თქვენ შეიძლება გამოვიცნოთ, ხანგრძლივი. ორი pods მოჭრილი სიგრძივ, მოხარშული ჭიქა რძე (ცეცხლი მაქსიმალურად მცირე) ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატოთ ერთი ჭიქა შაქარი და ნარევს, რომელიც მოხარშული კიდევ ხუთი წუთი (რა თქმა უნდა გაღვივება). რძე უწყობს და შეიძინოს ძალიან ხანგრძლივი სურნელი. ამონაწერი ინახება მაცივარში.

რეცეპტი მეორე. ვანილის შაქარი

Pods მოჭრილი longitudinally და მოსაკლავად შაქარი. ბანკი იხურება მჭიდრო სახურავს. აღარ არის შაქარი ბანკში, უფრო ძლიერი და სტაბილური იქნება მისი არომატი. გამოიყენება გემოს desserts, ნამცხვარი, სასმელი და ასე შემდეგ. როგორც მოხმარების შაქარი უბრალოდ დაასხით შევიდა jar.

რეცეპტი მესამე. Vanilla Alcohol

ალკოჰოლი აქვს უნარი "გაიყვანოს" გემოს, ასე რომ, ალბათ ეს არის საუკეთესო ვარიანტი, რათა უზრუნველყოს გრძელვადიანი შენახვა, და განსაკუთრებით დაჟინებული სურნელი. მისი ერთადერთი პრობლემა - სამზარეულო ხანგრძლივობა.

Nine ხარისხის ვანილის pods (დაახლოებით 25 გრამი) შევსებული ჭიქა არაყი (ქვედა კონცენტრაცია მიიღწევა რაოდენობის შემცირებას pods), და სავსე მინიმუმ თვეში. არომატი არის სუფთა ვანილი, ძალიან კონცენტრირებული. თქვენ შეიძლება დაჟინებით კონიაკი ან რომი, მაგრამ ამ შემთხვევაში, არომატი იქნება უფრო რთული და ყოველთვის არ გამოიყენება. არ არის სასურველი, გამოიყენოთ ნაცვლად არყის ალკოჰოლის: 35% ხსნარი სუნამო ალკოჰოლის ejects 10% 97% სპირტი.

ვანილის ექსტრაქტი მოემსახურება თქვენ მრავალი წლის განმავლობაში, ამიტომ მას იყენებენ, რათა მომზადდეს მაღალი ხარისხის მაღალი ხარისხის არაყი და ვანილი. სხვადასხვა vanilla იმოქმედებს არომატი და გემო. საუკეთესო არჩევანი - სხვადასხვა Bourbon.

ზოგიერთი ნიუანსი:

- გამოყენება ინფუზიის მუქი მინის, რომელიც იცავს ამონაწერი მსუბუქი;

- მჭიდროდ დახურულ ბოთლი;

- მიიჩნევენ pods წონა: 1 pod იწონის დაახლოებით სამი გრამი;

- პერიოდულად შეარყიოს ამონაწერი;

- შენახვა, აირჩიოს გრილ, ბნელ ადგილას, მაგრამ არა მაცივარი.

სრული დაბერების ალკოჰოლური ვანილის ექსტრაქტი აღწევს მხოლოდ ექვსი თვის შემდეგ. ეს ამონაწერი მსგავსი დამნაშავე: აღარ ექსპოზიციის, ასე რომ, ეს არის უკეთესი. ამიტომ ამტკიცებენ, რომ ეს შეიძლება იყოს 10 წლამდე.