ქართული სამზარეულო ცნობილია საქართველოს მიღმა. იგი საუკუნეების მანძილზე ჩამოყალიბდა და მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს თავისი უძველესი კულინარიული ტრადიციები, ძლიერი ირანული და თურქული გავლენა ჰქონდა. ზოგიერთი კერძები დიდი ხანია გახდება საერთაშორისო, მაგალითად, ხაჭაპური, თამბაქოს ქათამი და ხარჩო.
ქართული სამზარეულო ჰეტეროგენულია, ისტორიულად მოხდა. დასავლეთის აღმოსავლეთი საუკუნეების წინ ირანის გავლენის ქვეშ, ხოლო დასავლეთი - თურქეთის ქვეშ. ეს არ შეიძლება გავლენა იქონიოს სამზარეულოზე. ასე რომ, საქართველოს ერთ ნაწილში ურჩევნიათ ცხვრის, მეორე - ფრინველის. დასავლეთ საქართველოში, პიკანტური ნამცხვრები პოპულარულია და აღმოსავლეთით - ხორბლის პურზე. ერთი სიტყვით, ამ ქვეყნის ერთ-ერთ სამზარეულოზე მხოლოდ გარკვეულ სირთულეზე საუბრობს. თუმცა, ქართულ სამზარეულოს ერთი საერთო თვისება აქვს: ეს არის მკვეთრი და მკვეთრი კონტრასტი. ასევე დამახასიათებელია ბოსტნეული, ყველი, სანელებლები და ყველა სახის კაკალი ფართოდ გავრცელებული. დასავლეთ საქართველოში ცხელი კერძები პოპულარულია. საცავები, რომლებიც გამოიყენება, აღმოსავლეთის ქვეყნებში გამოყენებული სხვაგან განსხვავდება. ხორცისგან, საქართველოს მოქალაქეები ფრინველისა და ძროხის ყველაზე უყვარდა. იშვიათია, რა კერძი აქვს დაამატეთ სოუსი.
ძირითად მახასიათებლებზე დაყრდნობით, ვისაუბროთ კერძების შესახებ, რომელთანაც ქართული სამზარეულო მდიდარია - ხაჭაპური, ხარკო, ლობიო და სხვა. ხინკალი არის სპეციალური სახის dumplings, შემავსებელი - ram ის ჩაყრის (უმჯობესია მიიღოს ცხიმიანი ხორცი) და სანელებლები. ცომი არის მარტივი, დამზადებული წყლის, ფქვილი და მარილი. შემდგომში იგი ამოიწურა, მისგან წრეების გათიშვა, როგორც saucer. ცენტრში თითოეული დააყენა spoonful of minced ხორცი და შემდეგ გადაიტანოთ. ერთი, დიპლომატიური ნედლი ხინკალი მდუღარე წყალში. Cook დაბალ სითბო თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ქართული სამზარეულო ძალიან მდიდარია, ხინკალი მხოლოდ ერთი ბევრი კერძებია. განვიხილოთ როგორ შევეხოთ ხაჭაპური. ნახევარი ფქვილი sift, დაამატოთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე, 20 გრამი კარაქი (შეარბილა), პატარა მცენარეული ზეთი. კარგად წაიღეთ და გაყოთ ცომი ხუთი თანაბარი ნაწილად. დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ისინი ან გააგზავნეთ მაცივარში. ნახევარი კილოგრამი სულეგუნის ყველი და 200 გრამი იმერული ყველი, წვნიანი, აურიეთ კვერცხი და დაამატეთ 20 გრამი კარაქი, თუ ყველი მჭლეა. Roll ცომი შევიდა წრეების სისქე ხუთი მილიმეტრი. ჰაერის გასათავისუფლებლად, მათ გარშემო პერფორაციები გააკეთეთ. წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში - ყველა 25-30 გრამი). თითოეულ წრეში 250 გრამი ყველით შევსება და მწვანილით წიწაკა, აკავშირებს მათ, იშლება დიამეტრის გარშემო და მუწუკები. Roll out pin მისაღებად სისქე 1 სმ, კვლავ მიიღოს punctures. რა გაქვთ, წაიყვანე ათ წუთი ღუმელში, ლიმიტის ზღვარზე.
ქართული სამზარეულო გთავაზობთ მშვენიერი სახის წვნიანს, როგორც ჰორჩოს. აიღეთ სამას გრამი ჭურჭელი, გაჭრა და დაასხით. წვრილად chop ხახვი და დასძინა ადგილზე შავი წიწაკა. გადავიდეთ ბოსტნეულის ზეთი ოცდაათი გრამი ტომატის პიურე. წაიღეთ და აურიეთ მწვანილი და ნიორი. ბალახოვანი ბრინჯის მარცვალი, შემდეგ კი მდუღარე წყალთან ერთად ტომატის პიურე და დაჭრილი ხახვი. ფლაკონში მოხსნის დაწყებამდე ხუთი წუთით, დაამატეთ გამწვანება, ნიორი, აჯიკას 10 გრ, ტყემალის სოუსით სუფრის კოვზი, 5 გრ პილპილი წიწაკა, 1 გრამი კბილი და 1 გ hops-suneli პანში. შეურიეთ ყველაფერი. მზად წვნიანი შეიძლება ფირფიტები.