Ჭვავის პური - პროდუქტი, დროში გამოცდილი

ჭვავის პური განუყოფელი ნაწილია ეროვნული სამზარეულოს თითქმის ყველა სლავური ხალხები. საუკუნეების განმავლობაში ეს იყო ბუნებრივი წყარო სიცოცხლისუნარიანობა და ჯანმრთელობას, და ამ დღეს პროდუქტი არ არის პოპულარული ხალხური.

რუსეთში, პური დამზადებული ჭვავის ფქვილი საფუვრიანი პური ცომი ცომისაგან მე -9 საუკუნეში, გახდა ეროვნული პური. ყველა შესაძლო საკონდიტრო მომზადებული მხოლოდ საფუძველზე დაიმსახურა ეროვნული სიყვარულის მაწონი ჭვავის ცომი. პური არა მხოლოდ პატივსაცემი, როგორც წმინდანი, მაგრამ მაშინაც კი, განსაზღვრული მისი ცხოვრება, რადგან იგი იყო მთავარი საარსებო წყარო.

ტერმინი "ჭვავის პური" მოიცავს ყველა სახეობის შავი პური, გამომცხვარი გაფართოებული ტესტი, რომელიც მზადდება ჭვავის ფქვილი. თავისთავად, ჭვავის ფქვილი აქვს ბევრი სასარგებლო თვისებები. ეს უზრუნველყოფს, რომ ყველა სახის გამომცხვარი პური მას აქვს მდიდარი კომპლექტი ვიტამინებს, ნახშირწყლები, მინერალები, მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ასევე ბოჭკოვანი. თავზე ყველა, ჭვავის ფქვილი მდიდარია ლიზინი - ამინომჟავის აუცილებელია ორგანო, რომელიც არის საფუძველი მშენებლობა ცილების ადამიანის სხეულის.

ამდენად, ჭვავის პური - არის plethora ვიტამინების A, PP, E და ვიტამინი ბ მან ასევე შეიცავს რკინის, და ნახევარი ჯერ უფრო მეტია, ვიდრე თეთრი პური. ასევე, შედარებით ხორბლის პური, ჭვავის ნახევარი კალიუმის და მაგნიუმის. რაც შეეხება არსებულ მას დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, რომ ეს არის დიდი გაწმენდის ორგანოს ტოქსინები.

ის ფაქტი, რომ ეს პროდუქტი დამზადებულია სქელი sourdough გამოყენების გარეშე საფუარი, რაც სასარგებლო რუტინული გამოყენება, რადგან იგი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეზე.

თუ ჭვავის პური ყოველდღე იმყოფება დიეტა, ეს არის კარგი პრევენციის დიაბეტის, ასევე კუჭისა და ნაწლავის დაავადებები. ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ადამიანები, რომლებიც განიცდიან ანემია, დაკარგვა ძალა და დაბალი ჰემოგლობინის დონე.

კომპონენტები ჭვავის პური და ცომისაგან

Rye პური sourdough მზადდება უშუალოდ ჭვავის sourdough და ცომი. მომზადება ცომისაგან საჭიროა ორი და ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი და ორი და ნახევარი ჭიქა წყალი. Knead ცომი საჭიროება 600 გრ განაცხადა საფუარი, 600 გრ ფაქტობრივად ჭვავის ფქვილი, 210 მლ წყალი, სამი teaspoons მარილი, სამი tablespoons მცენარეული ზეთი და სამი tablespoons თაფლი.

მომზადება sourdough ჭვავის პური

მომზადება ჭვავის პური, თქვენ უნდა იზრუნოს საფუარზე. ამისათვის იქნება აურიეთ ჭვავის ფქვილი წყალი (მინის მინის) აუცილებელია. მას შემდეგ, რაც ნარევი არის ერთგვაროვან, ის უნდა შეედინება jar საფარი ერთად პირსახოცი. ასე რომ, ეს უნდა დავდგეთ, დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში ოთახში ambient ტემპერატურა. მეორე დღეს ერთად sourdough უნდა ჩამოყალიბდეს ცოტა ქაფი. მესამე დღეს შინაარსი can უნდა მკაცრად გადასცემს bubble და მჟავე სუნი. ეს მოჰყვა ისევ აურიეთ წყალი და ფქვილი, ახლა ნახევარი ჭიქა ყოველი ინგრედიენტი. მიღებული ნარევი უნდა დაემატოს ძირითადი sourdough. საერთო მოცულობა უნდა გაიზარდოს რამდენჯერმე. ცომისაგან შემდეგ აურიეთ საფუძვლიანად და დატოვონ, რათა ferment ერთი ღამით.

მომდევნო დღეს, ცომისაგან უნდა გაიზარდოს ისევ სადღაც ნახევარი და აგრძელებს ქაფი და აქვს მჟავე სუნი. და ბოლოს, მას დაემატა ნარევი ფქვილი და წყალი ბალანსი (მინის), გამოიწვია და დაშვებული უნდა დავდგეთ მაინც ორი დღის განმავლობაში.

მზა sourdough თანმიმდევრულობა უნდა იყოს, როგორც არაჟანი, გემოვნებით არაჟანი და რა თქმა უნდა ბუშტი.

საცხობი ჭვავის პურის ღუმელი

Bake გემრიელი ჭვავის პურის ღუმელი, უნდა მოვამზადოთ ცომი. ამ მიზნით, ფაქტობრივად, ჭვავის ფქვილი უკავშირდება მზა საფუარს, მარილი, თაფლი და მცენარეული ზეთი და kneaded, გარდამტეხი cling რომ ხელში რბილი ცომი. კარგი vymeshennoe ცომი იშლება ბოლოში სათავეში ჭურჭელი და დაფარული პირსახოცი. ტევადობა ცომი უნდა დაუბრუნდეს მაცივარი სადღაც დღეში.
ამის შემდეგ, ცომი უნდა გავიდნენ მაცივარი, knead, დაყოს შევიდა ცალი და ფორმები, greased ერთად მზესუმზირის ზეთი. სამი საათის განმავლობაში ცომი ფორმების უნდა წავიდეს კარგად, ზრდა ზომის ორი ან თუნდაც სამჯერ. ღუმელი უნდა preheated რომ ნიშნის - 250. ბოლოში ღუმელი არის საჭირო იმისათვის, რომ ცეცხლგამძლე კონტეინერი წყლით. გამომცხვარი პური დაახლოებით ათი წუთი და შემდეგ Bates 200 C ღუმელი ტემპერატურის და გაგრძელდება 40 წუთი.

მზად ჭვავის პური მოიხსნა ღუმელი და დაფარული პირსახოცი.