Ქართული ჭაჭა. რა სასმელი და როგორ უნდა მოამზადოს ეროვნული სასმელი?

ყველა ერს გარდა ეროვნული ტრადიციები აქვს სასმელი, მომზადება, რაც განპირობებულია მისი ისტორია და ტრადიციები. არსებობს რუსული არაყი, კუბელებმა - რომი და ქართველები - ჭაჭა. რას სვამს და როგორ თითოეული მათგანი - ეს არის საკითხები, რომლებიც ეხება უძველესი ტრადიციები და ქვეყნის ეროვნული კულტურა.

ზოგიერთი დეტალი

როდესაც საქმე ეხება საქართველოს, პირველ რიგში, რომ მოდის იბადება - ის ჭაჭა. რა სასმელი სასმელი - მეორადი კითხვა. პირველი თქვენ უნდა იცოდეს, რა არის. პირველი, ლიტერატურული თარგმანი ქართულ ენაზე უჩვეულო სახელი ჟღერს "ყურძნის ჭაჭა". ეს არის საკმაოდ სრულად ახასიათებს მას. მეორე, უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქტი იგივე სახელით არის შედეგი გაიმეორა დისტილაცია სასურსათო ნედლეულის სახელწოდებით "pulp". ეს არის ის, რაც რჩება მტევნები შემდეგ შესუსტებას წვენი. ეს მოიცავს პილინგი, თესლი, სავარცხლები, ცალი ხორცი და twigs. აქედან გამომდინარე, ცხადია, რომ წარმოების Chachi ადამიანი ჩაერთოს ზუსტად იმ ადგილებში, სადაც ყურძნის. ყოფილი საბჭოთა კავშირის საქართველოსა და აფხაზეთში. ბუნებრივია, პირველადი პროცესი - ეს არის ღვინის წარმოების, მაგრამ დანარჩენი არის, რომ იგივე ჭაჭა. რა სასმელი მისი მცხოვრებნი? ეს დამოკიდებულია საცხოვრებელ ადგილას, რომელსაც აქვს საკუთარი მახასიათებლები და ჭამა ჩვევები.

არსი პროცესი

მას შემდეგ, რაც ცნობილი ქართული ღვინის მთავარი ეროვნული სასმელი ჭაჭა. რა სასმელი პროდუქტი ირკვევა, როდესაც ეს შესაძლებელია, რათა გაუმკლავდეთ თავისებურებები მისი წარმოება. ფაქტობრივად, ეს არის საერთო დისტილაცია საკვები მასა, რის შედეგადაც გამოხდის პროცესი ალკოჰოლური სასმელი მიღებული შედარებით მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა. სოფლად, ეს არის დაკავებული ყველა ქალი. ტექნიკის საჭირო სამუშაოს, გვხვდება ყველა სახლში. დასჭირდება მხოლოდ სპილენძის პან (ან cauldron), ლითონის მილის, წყლის ავზი და ცეცხლის წყარო. პროცესი არ არის რთული, მაგრამ რამდენიმე საათი გრძელდება. ყველაფერი დამოკიდებულია ოდენობით feedstock. შემოდგომაზე შემდეგ მოსავალი ყურძნის წვენი პირველი გაწეული. ეს არის ძირითადად სამზარეულო ღვინო. დარჩენილი ჭაჭა არ დააგდეს დაშორებით, და ცალკე კონტეინერში და ინახება ყველა ზამთრის. ამ დროის განმავლობაში, პროდუქტი აქვს დრო, რომ დუღილის კარგად. Spring ნარევი გაიგზავნა გამოხდით. ამისათვის, რათა სახლში დამზადებული ლუდი, დაასხით ის კონტეინერი და მოიცავს ერთად lid, რომელშიც არ არის სპეციალური ხვრელი. ეს გახსნის ჩასმული შევიდა მილის. როდესაც აუზის ჩაიცვი ცეცხლი, მას ენიჭება ორთქლი, რომელიც გადის სატანკო ცივი წყალი, შესქელებული და შეგროვებული ცალკე თასი. ამის შემდეგ, რის შედეგადაც ალკოჰოლის ხელახლა გაიარა ასეთი მოწყობილობა, რომლის მონაცვლეობით და ყველაზე ცნობილი, ჭაჭა.

წესები სასმელების მოხმარება

როგორც მეთოდი ემზადება ჭაჭა ჰგავს ყურძნის კონიაკი. მაგრამ ადგილობრივები მიიჩნევენ, რომ ყურძნის არაყი. ალბათ ეს მოდის ახლოს რუსები ერთად კავკასიის ხალხებს. მაგრამ ყოველ ერს აქვს საკუთარი ჩვევები და ტრადიციები, ასე რომ სასურველია იცოდეს არა მხოლოდ, როგორ უნდა გავაკეთოთ, არამედ თუ როგორ უნდა ჭაჭა. იყიდება დაწყება აუცილებელია აღინიშნოს, რომ აფხაზები და ქართველები მიიჩნევენ, რომ მათი ეროვნული სასმელი ამ "აღმდგენელის" გასაღები კარგი ჯანმრთელობას და დღეგრძელობას. ის არ სვამს კათხა და სწორკუთხოვანია სათვალე. ამისათვის არსებობს სპეციალური პატარა pile. ჭაჭა მოხმარებული ძირითადად დროს ცივი სეზონი, როდესაც ნესტიანი გარეთ, და თქვენ უნდა კარგი თბილი სხეულის შიგნიდან. გარდა ამისა, ეს სასმელი ძალიან კარგი მონელების. ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, შეიძლება დავასკვნათ, რომ კავკასიელი მამაკაცები აბსოლუტურად სწორი, როდესაც ისინი დაიწყოს დღეში ერთი ჭიქა კარგი სახლში Chachi. როგორ ჭაჭა? ყველაზე ხშირად მისი გამოყენება სუფთა სახით. ასე რომ, ეს დააბრუნეს ძველად, როცა ყურძნის კონიაკი მსახურობდა აპერიტივი სხვადასხვა მიღებას და ოჯახის ზეიმი. მას შემდეგ, რაც ორმაგი, და ზოგჯერ სამ-გამოხდილი პროდუქტის სვამს ბევრი ადვილია, ვიდრე ზოგიერთი არაყი და კონიაკი. გარდა ამისა, კარგი ჭაჭა შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი კოქტეილები. უბრალოდ დაამატოთ ნებისმიერი ხილის წვენი ice - და მზად არის სასმელი. მიუხედავად ამისა, მათ ძალიან იშვიათია.

ძალა სასმელი

ცოტამ თუ იცის, რომ ქართული ყურძნის არყის ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ალკოჰოლური სასმელების. ალკოჰოლის შედეგად დისტილაცია ჭაჭა. Degrees მისი ველური. ეს არის მთელი საიდუმლო. ძალა სასმელი, როგორც წესი, 65-70 გრადუსი, და ზოგჯერ მდე 90. თუმცა გამოყენების ის იქ არ არის. პროდუქტი აქვს მკაფიო გემო და არომატი feedstock. ციხე Chachi მასპინძელი ყოველთვის არეგულირებს თავისი შეხედულებისამებრ, რადგან ამ კუთხით არ არსებობს ფიქსირებული სტანდარტი. სამრეწველო მცენარეთა ხშირად ალკოჰოლის მომზადებული განზავდეს წყლით, შემოტანა ალკოჰოლის შემცველობა, რომ 45 ან 50 გრადუსი. ტექნოლოგები კონკრეტული მცენარის ვიცავთ მხოლოდ მათი დამტკიცებული ფორმულირება. სწორედ ამიტომ შევსების საჯარო ჭაჭა უკეთესი არ იყიდოს. ყოველთვის არის გამყიდველი, რომელსაც სურს, რომ მიიღოთ ფული და მოტყუება მყიდველი. როგორც წესი, ეს ხდება ტურისტულ ზონებში.

სასარგებლო მინიშნებები

იმისათვის რომ უკეთ გრძნობენ ყველა ხიბლი სასმელი, ეს არის აუცილებელი, რომ ვიცი ზუსტად როგორ სასმელი ჭაჭა და snack. არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც დაკავშირებულია ეროვნული თავისებურებები. ყველამ იცის, რომ კავკასიაში არ არის მიღებული, რომ ალკოჰოლის ბოროტად. სასმელი ძალიან ფრთხილად და მხოლოდ ხანდახან. მიზეზი შეიძლება იყოს მოულოდნელი სტუმარი და ოჯახის დღესასწაული. მაგრამ ამ კომპანიის ხალხი არ მიიღოს მთვრალი, სანამ მან გონება დაკარგა. იგი ითვლება ნიშანი ცუდი გემო. რა თქმა უნდა, ყველა სახლი მასპინძელი იმ შემთხვევაში ღირს ბოთლი ჭაჭა, რომელიც უფრო მეტია, ვიდრე სიმბოლო ჯანმრთელობის, კეთილდღეობის და დღეგრძელობის ოჯახში. მას შეუძლია სვამს pile, რომ შევინარჩუნოთ ჯანმრთელობა და მკურნალობა მეზობელი კარგი საუბარი. მაგრამ ასეთ სიტუაციაში აუცილებლად უნდა იყოს appetizer მაგიდაზე. იქნება საუკეთესო ყველი, მაგრამ დასავლეთ საქართველოში ურჩევნია ტკბილეული, და აღმოსავლეთით - ხელნაკეთი pickles. აფხაზები ამ სიტუაციაში მოდის ბევრი ადვილია, და მაგიდაზე, რომ არის სახლში. მაგრამ ყველაზე მეტად ამ ხალხებს, რა თქმა უნდა კერძები, როგორიცაა ქაბაბი, sacivi, ჩახოხბილი, ხაჭაპური, სალათის ფოთოლი, და ნებისმიერი ბოსტნეული და ხილი. სტუმარი, ვიდრე მას შეუძლია გააკეთოს სწორი არჩევანი.