Კონიაკის სპირტი სახლში. როგორ გააკეთოს brandy სული?

რეიტინგში ყველაზე პოპულარული და კეთილშობილური სულები კონიაკი არის ლიდერი. ხშირად, თუმცა, ეს არის სახელი ენიჭება იმ ფაქტს, რომ, ფაქტობრივად, არის ჩვეულებრივი სპირტი. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის მარადიული პრობლემა, რომელიც მოიპოვა პოპულარობა დროთა დაიწყოს გაყალბებას. ასე რომ, რა არ მიიღოს კონიაკი?

კონიაკის სპირტი - მთავარი კომპონენტი

ალბათ ყველამ ვიცით, რომ კონიაკი მზადდება კონიაკი ალკოჰოლური სასმელების. მაგრამ როგორ უნდა აწარმოოს ამ მნიშვნელოვანი კომპონენტი?

პირველ რიგში აუცილებელია შეიქმნას სრულყოფილი ღვინო მასალა. ან, უფრო სწორად, რეგულარული ყურძნის წვენი. ხშირად იყენებენ თეთრი ყურძენი. იმისათვის, რომ კონიაკის სპირტი ღვინის მატერიალური ხარჯები მოამზადოს wort. თვის განმავლობაში, ნედლეულის უნდა დაექვემდებაროს დუღილის პროცესები სპეციალურ კონტეინერებში და წყლის ხაფანგში.

პირველი სახდელი

როცა სითხე otbrodit პერიოდი, მრავალჯერადი სახდელ. ეს უზრუნველყოფს გადაწყვეტა, რომელსაც საკმაოდ მაღალი კონცენტრაცია ალკოჰოლის. ეს არის ამ ეტაპზე უნდა აღინიშნოს, რომ არ კონცენტრაცია იზრდება, რომ გამოსავალი, და წყვილი. მზად ღვინომასალის გაათბო რეფლუქს ქვაბებში. ეს არის ტრადიციული მეთოდი წარმოების სასმელი. იმ შემთხვევაში, თუ წარმოების კონიაკის სპირტი ხორციელდება სახლში, თქვენ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ დუღილის ტემპერატურა გადაწყვეტა განსხვავდება დუღილის ტემპერატურის წყალი. აქ, ეს მაჩვენებელი შეიძლება იყოს 83 93 ° C.

მეორე გამოხდის ღვინომასალების

მეორე დისტილაცია ხდება სპეციალური აპარატით. იგი უზრუნველყოფს გათბობის წყალი. ამ ეტაპზე, გამოყოფის გადაწყვეტა ფრაქციების - კომპონენტები. სულ 4 მიღებული პირველი დაბრუნება ფრაქციას გამოვიდა და მაშინ საშუალო - კერძოდ, ეს არის კონიაკის სპირტი. ეს გადაწყვეტილება არის კარგად შეეფერება შექმნის ალკოჰოლური სასმელების. მას შემდეგ, რაც ქვედა ფრაქციას არის ასახული, ეს დაგვრჩა სითხე alembic. ეს ნაბიჯი არის ეთილის სპირტი წარმოების ძალიან მნიშვნელოვანია. იმისათვის, რომ ეს უნდა მიუახლოვდა დიდი პასუხისმგებლობა. იმის გამო, რომ, თუ რამდენად სწრაფად sgonki პროცესში მოხდება და როგორ ნათლად გამოყოფილი ფრაქციები, ხარისხის საბოლოო პროდუქტი არის დამოკიდებული. ამ ეტაპზე ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი გამოყოფა მათ.

ფრაქციები ღვინომასალების

დაბრუნება ფრაქციას აქვს ძალა 82, 84% -ით საკმაოდ უსიამოვნო და მკვეთრი სუნი. იგი მოიცავს მრავალი ეთერები, ალდეჰიდები და უმაღლესი სპირტი. შერჩევის ამ ფრაქციის იხარჯება 20-40 წუთი. ასე რომ, დაახლოებით 3% ნედლეული.

როდესაც მწარმოებელ brandy ალკოჰოლის სახლში უნდა განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციონ გამოყოფის შუა ფრაქცია. მიიღება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შეარბილოს თავისი მძაფრი სუნი. დასაწყისში ციხე შეიძლება 74-დან 77 პროცენტი, და ბოლოს - 60-დან 70% -მდე. ამ ნაწილში ღვინომასალის მოდის მნიშვნელოვნად მეტი სპირტი. მისი მოცულობა დაახლოებით 35%.

თანდათანობით დისტილატების ციხე შემცირდა. ქვედა ფრაქციას გამოვიდა, როცა ციხე 50-დან 40%. ეს ნაწილი ღვინის ბაზა 17-23 პროცენტი. ნარჩენების სითხეში მხოლოდ 37-52% ორიგინალური მოცულობა.

როგორ საბრენდე

როდესაც გამოსავალი იყოფა ფრაქციები შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი. ამონაწერი Eaux ხორციელდება განსაკუთრებულ კასრებში მუხა. ჩაასხით მათ მხოლოდ უნდა საშუალოდ ფრაქცია. ეს უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არ არის კონიაკი. შედეგად თხევადი უსუნო, აქვს სუსტი არომატი, იწვის გემო, რომელიც, უბრალოდ, მიუღებელია მოცემულ სასმელი. იმისათვის, რომ კონიაკი, თუ საჭირო იქნება კიდევ დიდი ძალისხმევა, დრო და ერთგულებას გარკვეული წესები. მხოლოდ მას შემდეგ ზემოქმედების შეიძლება ვისაუბროთ მზადყოფნას კეთილშობილური სასმელი.

იმისათვის, რომ კონიაკის სპირტი გახდა უმაღლესი ხარისხის სპირტი, უნდა სწორად გაუძლოს. დანამატი მუხა კონტეინერი არ უნდა იყოს ზევით. უნდა დარჩეს თავისუფალი დაახლოებით 2% საერთო მოცულობის ბარელზე. ეს არის საჭირო შემთხვევაში გაფართოებას კონიაკის სპირტი შემდეგ გათბობა. შეავსეთ ტანკი უნდა იყოს ტემპერატურა 18 დან 20 ° C. ეს წერტილი არის ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. მას შემდეგ, რაც ბარელი სავსე, ისინი უნდა იყოს დაფარული პარაფინის და ჩაქუჩით dowels. ექსპორტი სასმელი ტემპერატურა 15-23 ° C. რაც შეეხება ტენიანობა, მაშინ ეს უნდა იყოს 75-დან 85%. რაც მთავარია - ვხედავ, რომ ეს ოთახი არ იყო მოულოდნელი ცვლილება ტემპერატურის.

როგორ გაუძლოს კონიაკი

ალბათ, ყველამ იცის, რომ დრო დაიხარჯა ექსპოზიციის ალკოჰოლური სასმელების დამოკიდებულია ხარისხის მზა კონიაკი. რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ შეავსოთ მუხის ნედლეული კონტეინერი და დაივიწყოს მათ რამდენიმე წლის განმავლობაში. მთელი პერიოდის ზემოქმედების საჭიროა, რომ დაამატოთ წლიური კონიაკის სპირტისა ბარელი. თქვენ ასევე უნდა შეამოწმოთ ყველა პარამეტრები: ალკოჰოლის შემცველობა, მჟავიანობა, ფერი და ასე შემდეგ. ალკოჰოლური სასმელი დამზადებული კონიაკი სული, რომელიც შენარჩუნებულია 3-5 წლის განმავლობაში.

აღსანიშნავია, რომ საჭიროა მონიტორინგი არა მხოლოდ სახელმწიფო სასმელი, არამედ კონტეინერი, რომელშიც ის ინახება. Barrels უნდა ყურადღებით განიხილება ბზარები და კვალი smudges. თუ იყო კიდევ ერთი ნიშანი, კონტეინერი უნდა შეიცვალოს.

Barrels დაბერების კონიაკის სპირტი

როგორც წესი, საბრენდე სპირტის მუხის კასრებში. ანალოგიური კონტეინერების ხის, რომელთა ასაკი არანაკლებ 70 წლის განმავლობაში. Oak cut, sawed შევიდა ბარები, და მაშინ მიეცეს წვრილი ვაფლი. ამავე დროს, მატერიალური არ უნდა იყოს კვანძი, რადგან ისინი შეიძლება გავლენა მოახდინოს თვისებები ხის.

რატომ არის მუხა? მთელ დროს ზემოქმედების კონიაკის სპირტი კონტეინერებში ამ მასალის სასმელი იღებს ყველა სათრიმლავი და შეღებვა მასალები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ხე. როცა ეს ხდება ნაწილობრივი დაჟანგვის და ფორმირების თხევადი ეთერები. ეს არის ამ ნივთიერებების რათა კონიაკი უფრო სასიამოვნო გემო და მისცეს სასმელი დაუვიწყარი არომატი. გარდა ამისა, ექსპერტები აცხადებენ, რომ ეს არის მუხა ხსნის ბევრი მავნე ინგრედიენტებს სასმელი.

დასკვნა

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა კონიაკის სპირტი სახლში. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მართლაც გემრიელი კონიაკი კიდევ არც ისე მარტივია. მიღების სასმელი სჭირდება დიდი დრო, ბევრი ღირებულება და მოთმინება. მნიშვნელოვანია ისიც, მიუახლოვდნენ მთელი პროცესი. ნუ გამოიქცევიან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გაქვთ რეგულარული ბრენდის მაღალი კონცენტრაცია. Brandy სპირტი - არის მთავარი კომპონენტი წარმოებაში ამ გემრიელი კონიაკი. მისი ძალა, როგორც წესი, 60-დან 70% -მდე. უმეტეს შემთხვევაში, კონიაკის სპირტი განზავდეს შეარბილა და გამოხდილი წყალი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კონტეინერები და რომელშიც ის დახურვის სიჩქარე იქნება. ისინი უნდა იყოს მხოლოდ დამზადებული მუხა. მათი გამოყენება მხოლოდ მოძველებული კონიაკის სპირტი. სხვა ალკოჰოლური სასმელების უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა მასალა დასარტყამები.