Შავი სოკო. სამზარეულო ამ სოკო

შავი agaric არის ოჯახის Russula. მას აქვს თეთრი ხორცი, რომ თურმე ვარდისფერი ან წითელი, თუ იგი დაჭრილი. Bitter სუნი, როგორიცაა გემო, მაგრამ ტკბილი გემო. მოსახლეობასთან შეხვედრები შავი agaric შეიძლება იყოს წიწვოვანი და შერეული ტყეები, აგვისტოდან ოქტომბრამდე. ეს სოკო ეკუთვნის მესამე ჯგუფი ითვლება პირობითად საკვები.

მახასიათებლები სამზარეულო ამ სოკოს

რუსეთში, შავი სოკო დიდი ხანია გამოიყენება როგორც საუკეთესო appetizer მაგიდაზე. ციმბირში, ბუნების საჩუქრები იყო ერთადერთი სამრეწველო სოკო. შავი სოკო, cooking, რომელიც ყოველთვის იწყება გაჟღენთვის იდეალური salting და marinating. ყველა სხვა კერძები მხოლოდ დამარილებული ან კიტრის სოკო. Soaking აუცილებელია დავაღწიოთ მწარე და იწვის ლატექსის. აქედან გამომდინარე, სოკო წყალში ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში, ზოგჯერ შეცვლის წყალი. ჩვენ ვიცით, ძალიან ბევრი კერძები, მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც დამარილებული შავი სოკო. მომზადება ზოგიერთი მათგანი დაფარული ამ სტატიაში.

შავი სოკო. რეცეპტები

მას შემდეგ, რაც თითქმის ყველა კერძები შეიცავდეს მხოლოდ დამარილებული შავი სოკო, სამზარეულო დაიწყება salting. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• შავი სოკო;
• 6 კბილი ნიორი;
• horseradish root;
• ფოთლების horseradish, cherry, მუხა და კამა ქოლგები;
• allspice და შავი პილპილი.

თითო კილოგრამი მოხარშული რძე სოკო 40 გრ მარილი. გაჟღენთილია სოკო დაიბანეთ ქვეშ წყალი და მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. კონტეინერი, რომელიც solitsya სოკო, დააყენა ყველა ფოთლები, რომ ჩვენ მზად, კამა, ნახევარი horseradish, დაჭრილი 3 კბილი ნიორი. შემდეგ გავრცელდა სოკო, sprinkle მარილი, წიწაკა დავამატოთ დარჩენილი horseradish root და კბილი ნიორი. ჩვენ დაფაროს ეს ყველაფერი მუხის ფოთლები და ქვეშ ბატონობის. პირველი 5 დღის განმავლობაში სოკოების შენარჩუნება ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ ამოიღონ ბნელ გრილ ადგილას 40 დღის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, ჩვენ მიიღოს გემრიელი დელიკატესი - კიტრის შავი სოკო. მომზადება კერძები განიხილოს შემდგომი.

მინი პიცა დამარილებული რძის სოკო

ქვემოთ ჩამოთვლილია აუცილებელი პროდუქტები.

იყიდება ცომი:

• ხაჭო - 130 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 tbsp. l;
• კვერცხი;
• 200 გრ ფქვილი;
• კოვზი მარილი;
• ნახევარი კოვზი შაქარი;
• გამაფხვიერებელი.

იყიდება შევსების:

• დამარილებული შავი სოკო;
• ხახვი;
• ყველი;
• მაიონეზი.

Knead ცომი, გამოყენებით ამ პროდუქტების. ჩვენ ყოფს მას მცირე ნაწილი, რომელიც შეიძლება მაშინ გააფართოვოს. მივიღებთ მინი პიცა ბაზა. Lubricates მაიონეზი და გავრცელებული დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი დამარილებული შავი სოკო - როგორ საზ ეს, ჩვენ უკვე ვიცით. Sprinkle ერთად გახეხილი ყველი და bake in ღუმელში, სანამ ცომი browns. გამოდის ძალიან გემრიელი პიცა უნიკალური გემო!

შავი სოკო შეიძლება იყოს გამოყენებული მომზადება ბევრი კერძები. სხვადასხვა რეცეპტები, კლასიკური ან უჩვეულო, გვხვდება ნებისმიერი cookbook.

როდესაც შეგროვება შავი სოკო ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ აღრეული მათ ჩვეულებრივი mlechnikami, რომელიც შხამიანი. Gruzdev mlechnik განასხვავებს მას შესაძლებელია ძლიერი ცხარე სუნი. მიუხედავად იმისა, რომ სუნი შხამიანი სოკო ლამაზი გამოიყენოს იგი, საკვები არ შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი pickers mlechniki გამოიყენება გამომშრალი და ფხვნილის სახით, როგორც სანელებლები.