Კიევში კიდეები. სხვადასხვა გზები სამზარეულო

ყველაზე მრავალფეროვანი ხორცის კერძების ფავორიტი ძალიან გემრიელი, წვნიანი, სასიამოვნო და ცილის მდიდარია. და კერძები ქათმის ხორციდან, ზოგადად, აქვს უფლება ჩაითვალოს დიეტური დელიკატესი. კიევის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ქათმის კოტელაა.

ასე რომ, მათზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ამ სტატიაში.

კუველებზე კიევში - კერძი, რეცეპტის გამოჩენის ზუსტი ისტორია არავისთვის ცნობილი არ არის. ალბათ, წარმოშობის საიდუმლოების გადაწყვეტა ჯერ კიდევ არ არის, ან შესაძლოა საიდუმლო დაკარგა სამუდამოდ.

ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ეს ნაჭერი გამოიგონეს უცნობი ავტორი კიევში. სხვები ამბობენ, რომ ამ შესანიშნავი კერძი რეცეპტი შედგებოდა მოსკოვის მატარებლის სადგურების შეფმა .

ზოგიერთი გურმანები დარწმუნებულნი არიან, რომ ეს ფრანგული კერძია და მისი ნამდვილი სახელია "დეივი". მიუხედავად იმისა, რომ ეს ასე იყო, მაშინ ყველა რესტორანი მსოფლიოში არ იქნებოდა "კაივში" სახელწოდებით მჭიდროდ მენიუ.

კიევი კლეტი - კერძი, რომელიც უკრაინულ რესტორნებში მსახურობს და, რაც მთავარია, ძალიან პოპულარულია. ფაქტობრივად, კოტლეტი ადვილად მომზადება, ამიტომ ცდილობენ ცოტა და სარგებლობენ გემრიელი ქათამი ხორცი crisp ქერქი.

კოტირებები კიევში ქათმის ფილედან

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე, 150 გრამი კარაქი, ორი კვერცხი, შუშხუნა შუშხუნა, ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი ან ცხიმის კულინარია, პატარა მარილი.

დაიბანეთ ფილე, გაამჟღავნონ და ამოიღეთ ფართო და გრძელი ცალი. თითოეული ეს ნაწილი მონაცვლეობით გადაიტანეთ სასურსათო ფილმში და ყურადღებით სცემეს ჩაქუჩით. შემდეგ მარილი. თითოეული ნაჭერი დაჭრილი ფილე, დააყენა თხელი ნაჭერი კარაქი. ახლა ნაზად გააფართოვოს ფილების მილის, მაგრამ ისე, რომ ნავთობის ყველა მხარეს არის გახვეული.

შემდეგი, გათბობის ნავთობის frying პან. კოტლეტი პირველად გაანადგურეს ნაცემი კვერცხებში და შემდეგ ჩაყრილია breadcrumbs. Fry ყველა მხარეს ღრმა შემწვარი, სანამ cutlets დაფარული ვარდისფერი crispy ქერქი.

ახლა გაათბეთ თქვენი ღუმელი და შემწვარი chops დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი. დელიკატური, წვნიანი კოტელა იდეალური გემოთი მზად არის.

კიევში კიდეები. რეცეპტი minced ხორცი
თქვენ გექნებათ ერთი კილოგრამი ქათმის ფილე, 200 გრამი ცხიმი, ორი კვერცხი, რძის ნახევარი ლიტრი, 100 გრამი კარაქი, ოხრახუში და კამა), ლიმონის წვენით ორი კოვზი, ორტომიანი ხორბლის ფქვილი.

გახეხეთ ფილე და წვიმა ხორცის საფარში. სანიშნეს წიწაკა და მარილი და აურიეთ. შემდეგ სცემეს კვერცხი, დაამატეთ ცოტა რძე და ავურიოთ კარგად.

შევსება: გაწმენდილი მწვანილი, დაამატეთ კარაქი, ლიმონის წვენი, აურიეთ სანამ არ გლუვი. თხუთმეტი წუთის განმავლობაში საყინულეში გაყევი ათი ნაწილაკი და ადგილი.

ამ დროს, მიიღოს დესერტი. რძე კვერცხის გაზავით, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, მარილი და კარგად ავურიოთ.

ახლა გაყავით ქათმის ნაწილად ათი ცალი და სუფთა ნამცხვრის ცენტრში ჩაყარეთ ცივი ჩაყრა, შემდეგ კი ქმნიან ღვინოს. ახლა ამოიღეთ batter, შემდეგ გააფართოვოს breadcrumbs და ასე fry on ბოსტნეულის პან heated ერთად ზეთი.

კეიტებში კიევში მზადდება რეცეპტების მომზადება. დარწმუნდით, რომ ეს კერძი გამოგიგზავნით თქვენს სტუმრებს.

რჩევა: ტრადიციის მიხედვით, კიევში მჭლე ნაჭრები ემსახურებიან კარტოფილით, დაკონსერვებული ან პიკელებით ან ქლიავით. სოუსი ამ კოტლეტისთვის ემსახურება არ არის მიღებული, რადგან მისი წვენის გამო, შევსება თავად არის სოუსი. ნაცვლად იმისა, რომ ჭიქა გამწვანება, ბევრი შევსებული მწვანილის ტარხანგში (ტარხუნა), ეს კერძი თავდაპირველ გემოვნებას აძლევს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ გამოგონებათ ახალი და ახალი შევსება კუვეტებისთვის (სხვადასხვა ბალახი ან მათი ნარევები). მაგრამ კიევის კლასების კლასიკური ვერსიისთვის საჭიროა ოხრახუში.