Julien. რეცეპტი ცხელი საუზმე სხვადასხვა პროდუქტი

Julien - ძალიან გავრცელებული და საყვარელი ცხელი appetizer. მომზადებულია სხვადასხვა საკვები - ბოსტნეული, სოკო, სხვადასხვა სახის ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, რომლებიც ივსება სოუსი, sprinkled ყველით და გამომცხვარი. Hot საჭმლის მსახურობდა სპეციალური გზა მაგიდასთან. პირველ რიგში, ისინი გამოიყენება ამარაგებს სპეციალური პატარა Portioned skovorodochki ან ფირფიტები ცეცხლგამძლე კერამიკის, რომელშიც მათი წინასაარჩევნო და გამომცხვარი. მოამზადოს და ემსახურება julienne განკუთვნილია cocottes - რკინის ან მეტალის მცირე კონტეინერების გრძელი სახელურებით, რომელიც დააყენა "flirty" ქაღალდის curlers არ დაწვა თავს. Julienne საკვები უნდა შემცირდეს ძალიან ჯარიმა ზოლები ან კუბურები ისე, რომ ისინი შეიძლება eaten გარეშე დანა. სინამდვილეში, grinds ზოლები ან კუბურები ბოსტნეული და ხორცი, და არის ფრანგული სამზარეულოს სახელწოდებით "julienne".

მომზადება კლასიკური julienne უნდა დაიცვას გარკვეული წესები. პირველი, chop ბოსტნეული, სოკო და ხორცი ძალიან მცირე და წვრილი ზოლები. მეორე, ზღვის პროდუქტები გამოიყენება ჟულიენ ნედლეული, მსუბუქად წინასწარი sblanshirovav მათ დამარილებული წყალი და ხორცის პროდუქცია - უკვე მოხარშული. მესამე, sousnaya გასახდელი julienne ყოველთვის უნდა იყოს თბილი. მეოთხე, ადრე საცხობი პროდუქცია გაჟღენთილი სოუსით sprinkled ერთად გახეხილი ყველი აუცილებლად იმ ჯიშების რომ აქვს ცხარე, მკვეთრი გემო და კარგად არის მდნარი.

სხვადასხვა ცხელი საუზმე ზოლები ძალიან კარგად ბლინები. Julienne ყელში ბლინები შემდეგი წესით. ბლინები კონვერტში ჯერ ან "bochonochkom" ფარგლებში, რომელიც ქმნის ცხელი snack. ბლინი julienne აღმოჩნდება ძალიან hearty და ძალიან შეიძლება იყოს არა მარტო კარგი ცხელი საუზმე, არამედ სრული მეორე კერძი.

Julien. რეცეპტი მომზადება ქათმის ხორცი

შემწვარი ან მოხარშული ქათამი და მოხარშული ენა, ლორით და სოკოთი მოჭრილი შევიდა პატარა ზოლები. შეურიეთ დაჭრილი ერთად სქელი კრემი, თბილი პან რამდენიმე წუთში კარგად გაჟღენთილია გემოს ერთმანეთს. გადავაბრალოთ ნარევი cocottes, sprinkle ყველი და დასვა ღუმელში, სანამ ყველი დნება და ქმნის ოქროსფერი ყავისფერი.

Julien. რეცეპტი სოკოს

ძალიან პოპულარული და საყვარელი სოკოს julienne მზადდება შემდეგნაირად. თეთრი სოკო და სოკო სუნელებით boil და მოჭრილი შევიდა პატარა ზოლები. შეავსეთ კრემი ან სოკოს ნაღების სოუსით, სავარძლების frying პან, გავრცელება ნარევი cocottes, sprinkled ერთად გახეხილი ყველი და bake.

Julien ერთად mussels

იყიდება ზოლები უნდა მიიღოს დაკონსერვებული ან ნედლეულის (წინასწარ blanched დამარილებული წყალი) mussel. ისინი მოჭრილი შევიდა კუბურები. წვრილად დაჭრილი ხახვი შემწვარი კარაქი. მიდიები და ხახვი დაკეცილი cocotte, დაასხით სქელი არაჟანი, sprinkle ყველით და bake წელს ღუმელი სანამ კეთდება.

Julien. რეცეპტი ხორცის პროდუქცია

მოხარშული ძროხის ან ღორის მოჭრილი შევიდა პატარა ზოლები. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ახალი სოკო შემწვარი კარაქი ერთად სანელებლები და ცოტა ფქვილი. განათავსეთ სოკოს კრემი, ნარევი იყო გაათბო. Cocotte დააყენა ხორცი შევიდა წვრილი ზოლები, ზედა ხახვი სოკოს ნარევი, sprinkle ყველით და bake.

Julien. რეცეპტი სამზარეულო ერთად zucchini და სტაფილო

დაჭრილი პატარა ზოლები zucchini, სტაფილო და ხახვი ჩაქრობას კარაქი სანამ შეარბილა. ქმნის cocottes, sprinkle ერთად nutmeg, დაასხით არაჟანი ან მძიმე კრემი, sprinkle ყველით და bake.

იმისათვის, ჟულიენ in cocotte არ დაწვა, ისინი smeared კარაქი და პან, ბოლოში, რომელიც მცირე რაოდენობით წყალი გადაისხა.

Hot ავტორი ე.წ. ცხელი, რომელიც მიეწოდება მაგიდა სითბოს სითბოს დაუყოვნებლივ ღუმელი, ასე julienne გამომცხვარი ადრე ჩამოსვლის სტუმარი, ეს ხდება უგემოვნო ცივი.