Mushroom julienne რეცეპტები და სამზარეულო რჩევები

Julien - კერძი, რომ იმის გამო, მისი ნაზი, ტკბილი გემო, ტყვედ გული ბევრი. სინამდვილეში Julienne საფრანგეთში ეწოდა მეთოდი ჭრის ბოსტნეული: . Thin მხოლოდ 2 მმ ნაჭერი, სიგრძე დაახლოებით 6 სმ კერძები ასევე, ამავე სახელწოდების იმ დღეებში არ იყო, მაგრამ ეს იყო, როგორც და ერქვა "Kokot", აქედან გამომდინარე სახელი კერძები, რომელშიც ის არის მოამზადა - cocotte.

არსებობს უამრავი ვარიანტი სამზარეულო julienne სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგრამ ერთგვარი კლასიკური შეიძლება ჩაითვალოს სოკოს julienne. ეს ცხელი appetizer არის საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად, მაგრამ გამომავალი შეუდარებელ გემოს და არომატს. ასე რომ, აქ არის რამოდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა საზ სოკოს julienne.

პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს სათანადოდ მოჭრილი. ეს არის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი გზაზე გემრიელი კერძი. სოკო დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები ან კუბურები, ბოსტნეული, დამოკიდებულია ტიპის - რგოლები ან წვრილი ზოლები. ხორცის პროდუქტების უკეთესი მოამზადოს წინასწარ, დაჭრილი, ისევე, როგორც სხვა კომპონენტების - ძალიან ცუდად.

მეორე, მომზადების კერძები შეეფერება ამ ტიპის სოკო: სოკო, თეთრი, chanterelles.

მესამე, Julien მოუწევს არასასიამოვნო მწარე გემო, როდესაც ხახვი, კარგი იქნება შემწვარი, ასე რომ უნდა ამოღებულ სითბო, როგორც კი ნათელი ხდება.

მეოთხე და დასძინა, julienne სოკოს ხორცი კომპონენტები, დარწმუნდით, რომ მათ აქვთ რბილი და ნაზი სტრუქტურა. დიდი ვარიანტი იქნება ქათამი, არ მშრალი სახეობის თევზი, ლორი, prawns.

მეხუთე, არ უგულებელყოფა ასეთი კომპონენტი, როგორიცაა ყველი. ეს უნდა იყოს ბევრი. შესაფერისი Julienne cheeses - a Gruyere, Emmental, Gouda. ყველა მათგანი სრულიად მდნარი. თუ გსურთ მიიღოთ crispy ქერქი - აურიეთ გახეხილი ყველი ერთად breadcrumbs melkomolotymi.

მთავარი საიდუმლო გემრიელი და დახვეწილი julienne არის gravy. საუკეთესო ვარიანტი - კლასიკური béchamel სოუსით. ეს შეიძლება დაემატოს, რომ პან შემდეგ ინგრედიენტები browned ან მოსაკლავად პირდაპირ cocottes.

განხილვის შემდეგ თეორიულ ნაწილს, დროა დაიწყოს პრაქტიკა და საზ სოკოს julienne. დასაწყისისთვის, მოამზადოს სოუსით.

bechamel

შემადგენლობა: კარაქი (100 გრ.), მარილი, ფქვილი (3 tbsp.), რძე (800 გრ.).

მომზადება. Melt კარაქი skillet. ცალ-ცალკე, ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი ფქვილი. შეურიეთ კარაქი ფქვილი და დაასხით რძე კონტეინერი, მარილი. ყურადღებით whisk, სცემეს მასა და მოუტანს boil. ამოღება სითბოს სანამ გვაქვს დრო იმატებს სოუსით. თუ სასურველი, დავამატოთ საყვარელი სანელებლები, ყველის ან თეთრი ღვინო.

მას შემდეგ, რაც სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პირდაპირ მომზადება სოკოს julienne.

სოკოს julienne

შემადგენლობა: ფუნტი სოკო, ორი ნათურებით, მცენარეული ზეთი, ქათმის მკერდი, ყველი (300 გრ.), ოხრახუში ან სხვა მწვანილი, პილპილი, მარილი.

მომზადება. სარეცხი და დაჭრილი შევიდა ზოლები სოკო, წვრილი ზოლები - ქათამი. ხახვი shinkuem. In რკინის frying პან დაასხით ზოგიერთი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვი და ფრაის სანამ ხახვი გამჭვირვალე და დასძინა, მასთან სოკოების და ქათამი, შემწვარი კიდევ 5 წუთი (აღვივებს).

გავრცელებული მასობრივი cocotte, შევსების მათ 2/3, დაასხით béchamel სოუსით, ყველაზე ერთად გახეხილი ყველი გულუხვად pritrushivaem. Cocottes გემი ღუმელი და bake 10 წუთი მაღალ (220 ° C) ტემპერატურა. მზად julienne სოკოს sprinkle მწვანილი. მიირთვით ცხელი.

Cook julienne შესაძლებელია არა მარტო ღუმელი, მაგრამ წელს aerogrill ან მიკროტალღური. მომზადება julienne მიკროტალღური, მითითებული სიმძლავრე 600 და ტაიმერი ნაკრები 11-ე წუთზე. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ჩართოთ "გრილი" რეჟიმი და საზ სანამ ოქროს ყავისფერი გემრიელი. სამზარეულო ქოთნები aerogrill დააყენა ქვედა გრილი და ემზადება დაახლოებით 20 წუთი.