Ტრადიციული ბულგარული სამზარეულო: კერძები და მათი თვისებები

ტრადიციული ბულგარული სამზარეულო ახასიათებს სხვადასხვა გემოს, რომელსაც შეუძლია მოიგოს გულში და კუჭის კი ყველაზე გაფუჭებული ტურისტი. ბევრი თვალსაზრისით ეს არის მსგავსი ხმელთაშუა, რადგან, როდესაც შექმნა კულინარია კერძები ხშირად იყენებენ ხორცი, კვერცხი, ყველი და რძის პროდუქტები. მახასიათებლები ადგილობრივი სამზარეულოს ბულგარეთის მკაფიო გემოს საკვები, ყოფნა ამ დიდი რაოდენობით მწვანილი და სუნელები და ბევრი მწვანილი, ბოსტნეული და cheeses საკუთარი წარმოების.

თვისებები ბულგარეთის სამზარეულო

საფუძველი Bulgarian კერძები ძირითადად ხორცი და სხვადასხვა ბოსტნეული: კიტრი, პომიდორი, ხახვი, წიწაკა. ასევე ხშირად იყენებენ პარკოსნები: ლობიო, ოსპი.

ბოსტნეული იმყოფებიან მაგიდაზე ახალი და სახით pickles. ისინი შეჭამეს, როგორც ცალკე მხარემ კერძი, და როგორც ნაწილი ცხელი კერძები. ადგილობრივი chefs ოსტატურად აერთიანებს ბოსტნეული რძე, ფქვილი, ხორცისა და თევზის პროდუქტები.

ნაციონალური კერძები ბულგარეთის სამზარეულოს ხშირად შეიცავს თავის შემადგენლობაში რძის პროდუქტები. Buttermilk, იოგურტი და კეფირი გამოიყენება, მაგალითად, სუპები და საჭმლის.

კიდევ ერთი თვისება ბულგარული სამზარეულო ყოფნა დიდი რაოდენობით მწვანილი და სუნელები. ამის გამო, ზოგჯერ საკვები არის ძალიან ცხარე და ხორცის კერძები ზოგჯერ ძალიან ცხიმიანი. ისინი, ვინც პირველად შეხვდა ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულო, ყურად უნდა იღონ ეს გაფრთხილება, რათა თავიდან ავიცილოთ პრობლემები ცვლას.

ყველაზე Bulgarian კერძები მსახურობდა სკოლებში, რომლებიც ე.წ. ბეწვი. აქ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ადგილობრივი არომატი და გემრიელი საკვები. იმ Mehana შეგიძლიათ დატკბეთ საჭმლის და სალათები, პირველი და ძირითადი კურსები, desserts და pastries. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ეროვნული ყველი. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი დაემატა სალათები, ძირითადი კერძები და საჭმლის, ეს არის აუცილებლად იმყოფება დაჭრილი მაგიდაზე, ისევე როგორც პური.

ტრადიციული ბულგარული სამზარეულო: სალათები

ბულგარეთის სამზარეულო პოპულარული სალათები:

1. Milky სალათა - რძის სალათი, რომელიც მოიცავს კიტრი, ნიორი, კაკალი და იოგურტი. სხვა ადგილობრივი სახელი ამ კერძი - Snezhanka.
2. Shopska სალათი - Shopska სალათი, რომელიც შედგება ბოსტნეული, ზეთისხილი და ეროვნული მარილწყალში ყველი. სხვათა შორის, მაღაზიები - მცირე რაოდენობის ერი, დასავლეთში მცხოვრებმა ბულგარეთში.
3. Ovcar სალათი - მწყემსის სალათი, ბოსტნეული, კვერცხი და ორი სახის ყველს.

ეს კერძები იმყოფებიან ბოსტნეული და რძის პროდუქტების, რომელიც ცნობილია ყოფნა და ბულგარეთის სამზარეულო. რეცეპტები ზოგიერთი სალათები ჩამოთვლილი.

Milky სალათი. რძე სალათი

საჭირო ინგრედიენტები ეს კერძი:

• აჭრილი - 1 ლიტრი;
• კიტრი - 3 ცალი;
• ნიგოზი - 3 მაგიდა. კოვზები;
• კამა - 5 sprigs;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაძაბვის მაწონი მეშვეობით strainer ან cheesecloth, რიქ რამდენჯერმე. გაიმეორეთ ეს პროცესი შეძენა იოგურტი თანმიმდევრულობა და სქელი კრემი. გადატანის შედეგად მასობრივი ღრმა თასი.
2. კიტრი კანი და წვრილად chop.
3. Chop ბლენდერში კამა, ნიორი, კაკალი და დამატებით ერთი ან ორი pinches მარილი.
4. შევურიოთ აჭრილი კიტრი და მწვანილი და კაკალი. აურიეთ კარგად.

Shopska სალათი. Shopska სალათი

მომზადება ამ კერძი მოგიწევთ შემდეგ საქონელს:

• siren (Bulgarian ყველი) - 150 გრამი;
• კიტრი - 4 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• წიწაკა - 2 ცალი;
• ოხრახუში - 4 sprigs;
• შავი ზეთისხილი - რამდენიმე ცალი გაფორმება.

მომზადება:

1. Bake წიწაკა ღუმელი სანამ მუქი. არ გაციების, შიგნით პლასტიკური ტომარა და გაემგზავრება მოკლე ხნით. მას შემდეგ, რაც თქვენ ამოიღონ კანისა და დავაღწიოთ core. შედეგად რბილობი საკმაოდ უხეშად დაჭრილი.
2. ნაჭერი პომიდორი, კიტრი და ხახვი საშუალო ზომის ცალი.
3. დასვა კონტეინერი დაჭრილი ინგრედიენტები, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ კარგად.
4. გახრწნის შედეგად ბოსტნეულის ნარევი ნაწილი ფირფიტები.
5. Siren rubbed წლის ჯარიმა grater და დააყენა თავზე სალათი.
6. Garnish ერთად ზეთისხილის თავზე თითოეული ჯარისკაცი.

მაგიდაზე უნდა იყოს ზეითუნის ზეთი და ძმარი. ბულგარეთის სამზარეულო ვარაუდობს, რომ ფენების კერძი შესანახი არ უნდა აღვივებს. თითოეული დამოუკიდებლად დაამატეთ სასურველი შევსების ნაწილი შეპარდი სალათი.

ტრადიციული სამზარეულოს ბულგარეთში საჭმლის

განსაკუთრებული ადგილი ბულგარული სამზარეულო მიეძღვნა საჭმლის, კერძოდ, ადგილობრივი cheeses ორი სახის. ერთ-ერთი მათგანი არის siren - გემრიელი ბულგარეთის feta ყველი. მეორე ყველი - Kashkaval მზადდება ცხვრის რძე.

მარტივი დიზაინი არის appetizer of siren. ეს უბრალოდ მოჭრილი პროდუქტი ნაჭერი, drizzle ერთად ზეითუნის ზეთი და sprinkle ერთად წითელი წიწაკა.

არსებობს ასევე snack, რომ არის ცნობილი ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოს მოიცავს:

• Kashkaval Pan - თხის ყველი, გამოზრდილი;
• ღორის ღვიძლის chesn - შემწვარი წიწაკა ნივრით;
• Varena Tsarevitsy - მოხარშული სიმინდი.

ღორის ღვიძლის chesn. შემწვარი წიწაკა ნივრით

მომზადება ამ კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ყოველთვის, წიწაკა და ცხარე chili. საჭირო ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 6 ც;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ოხრახუში - 6 sprigs;
• ზეითუნის ზეთი - 3 tbsp. კოვზები;
• ღვინის ძმარი - 1 tbsp. კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. Pepper დაიბანეთ კარგად, რომ თავი დაეღწია stalk და ძირითადი.
2. Fry იგი მთლიანად frying პან, greased კარაქით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მაშინ თქვენ უნდა ამოიღონ სითბოს დაბალი, დასაფარავად Peppers და simmer ოცი წუთის განმავლობაში.
3. Chop ნიორი და ოხრახუში, მარილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ კარგად.
4. ბოლოში ღრმა ჭურჭელი დააყენოს ფენის მზა წიწაკა, ზედა ფენის მწვანე ზეთი, და შემდეგ კვლავ პილპილი სოუსი ერთხელ. იმისათვის, რომ კერძი marinated კარგად, დატოვოს იგი ღამით. ბულგარეთის სამზარეულო მოიცავს მიწოდებას გამაგრილებელი ცივი.

ტრადიციული სამზარეულოს ბულგარეთში: პირველი კურსები

ყველაზე გავრცელებული პირველი ბულგარული სამზარეულო, რომელიც წარმოადგენს რეცეპტები ქვემოთ არიან:

1. Tarator - ცივი იოგურტი სუპი ბოსტნეული, თხილი და ნიორი. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია ბულგარეთში.
2. Shkembe ჩორბა - სქელი მდიდარი სუპი ნაწიბურების (გარკვეული ნაწილების კუჭის პირუტყვი). ეს კერძი უნდა იყოს seasoned ნივრით, ძმრით და პილპილი. თავისებურება ამ წვნიანი არის, რომ ეს ხელს უწყობს hangover.

tarator

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები მოამზადოს ამ ცივი სუპი:

• კიტრი - 500 გრამი;
• სასმელი unsweetened იოგურტი - 800 გრამი;
• არაჟანი - 250 გრამი;
• ჩილი წიწაკა - ¼ pod;
• ნიგოზი - 100 გრამი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ქინძი, კამა - რამდენიმე sprigs;
• მცენარეული ზეთი - 100 გრ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კიტრი, კანი კანი და ფილარმონიის მათ უხეში grater.
2. განათავსეთ შედეგად მასობრივი ღრმა კონტეინერი, დაამატოთ სასმელი unsweetened იოგურტი და არაჟანი. აურიეთ კარგად.
3. წვრილად chop წიწაკა, ქინძი და კამა. ტრანსფერი კონტეინერი კიტრი და იოგურტი და აურიეთ.
4. Grind ნიორი. სანიშნეს ეს საერთო წონა ერთად მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
5. ADVANCED კაკალი, გააცნოს მათ წვნიანი და აურიეთ ერთხელ.

ტრადიციული სამზარეულოს ბულგარეთი: მთავარი კერძები

სავალდებულო ატრიბუტი საკვები ამ ქვეყანაში ითვლება დიდი რაოდენობით სანელებლები და სანელებლები. ყველაზე ხშირად, ცხელი Bulgarian სამზარეულოს მომზადდა საფუძველზე ხორცი და ბოსტნეული. ყველაზე ნათელი და პოპულარული არიან:

1. Byurek ღორის - Stuffed წიწაკა, გამომცხვარი batter.
2. Moussaka - Casserole კარტოფილის და ხორცის.
3. Güveç - ხორცი, ყველი და ბოსტნეული ბანკში, ასახული ფენებს.
4. Kebapcheta - პატარა ძეხვი მზადდება ღორის ან საქონლის ხორცი.
5. Sarmi - ფიტულები ყურძნის ან კომბოსტოს ფოთლები.
6. გაანადგურა Countryside - ცხვრის ღვიძლის ბრინჯით.
7. Siren shopski in güveç - Bulgarian ყველის shopski ქოთანში პომიდორი და კვერცხი.
8. Sach - ჭურჭელი სხვადასხვა სახის ხორცი სხვადასხვა ბოსტნეული, რომელიც მომზადდა სპეციალური დიდი skillet.
9. Swinish ან pileshka kavrma - ბანკში შემწვარი ღორის ან ქათმის, შესაბამისად.
10. Plaka - თევზის, ჩაშუშული ბოსტნეული.

Byurek pig. Stuffed წიწაკა, გამომცხვარი in batter

იმისათვის, რომ ეს კერძი გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 6 ც;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• siren - 300 გრამი;
• ფქვილი breading;
• პური crumbs.

მომზადება:

1. ამავე წიწაკა ამოიღონ ძირითადი, რის გამოც მთელი ბოსტნეული და დაიბანეთ კარგად.
2. Bake მათ ღუმელი preheated 200 ° C, ოცი წუთის აკონდიცირებს კანს გამუქება.
3. განათავსეთ ცხელი წიწაკა პლასტიკური ტომარა, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, სუფთა ბოსტნეული კანის.
4. მოამზადოს ჩაყრა უნდა მონაკვეთი მათი Bulgarian ყველი, მსუბუქად სცემეს ორი ქათმის კვერცხი და აურიეთ კარგად ამ კომპონენტს.
5. ამისთვის breading ცალკე shake up კიდევ ორი კვერცხი.
6. ყურადღებით პერსონალის წიწაკა, ცდილობს არ აზიანებს მას. Flatten ცოტა ბოსტნეული სამზარეულო მოხერხებულობით. Pepper roll in ფქვილი, შემდეგ კვერცხი შემდეგ breading for breaded და ისევ კვერცხი.
7. Fry ბოსტნეული frying პან, greased ზეთით სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

Siren shopski in güveç. Bulgarian თეთრი ყველი casseroles shopski

ეს კერძი, თქვენ უნდა მიიღოს შემდეგი:

• siren - 500 გრამი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 pc;
• ქათმის კვერცხი - 6 ც;
• chili - 6 ც;
• ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. Grease შიგნით თიხის ქოთნები ზეთით. Share siren ბოლოში, შემდეგ ფენა slaysirovannyh დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა ნაჭერი, ყველაზე watered ზეთი.
2. მზარეული 6-7 წუთის კარგად გაცხელებულ ღუმელში, სანამ ბოსტნეული დავიწყოთ წვენი.
3. მიიღეთ ქოთნები, მართოს თითოეული ფრინველის კვერცხი, sprinkle კვლავ ნავთობი და ჩადეთ შუა ჩილი წიწაკა pod.
4. Cook ღუმელი დასრულებას საცხობი კვერცხები. მიირთვით ცხელი, წინასწარი გაფორმებული ოხრახუში.

ტრადიციული სამზარეულოს ბულგარეთი: pastries და desserts

ალბათ ყველაზე ცნობილი Bulgarian საკონდიტრო - ის banitsa. ე.წ. ეროვნული puff ტორტი. მისი შევსება შეიძლება იყოს როგორც მარილიანი და ტკბილი. მაგრამ პრინციპი მომზადების კერძები ორივე შემთხვევაში ერთი და იგივეა. წვრილი ცომი interspersed ფენების შესავსებად, მაშინ ყველაფერი ცხვება ღუმელში.

ასევე ტრადიციული Bulgarian საკონდიტრო წარმოდგენილია ისეთი სპეციალობებზე:

1. Prlenki - წვრილი ნამცხვრები, პური შემცვლელი. ისინი შეიძლება ყელში სუფთა სახით ან დამატებით ნიორი, siren ან Cascaval.
2. Pitka - ისევე, როგორც prlenki, შეჭამეს პურის ნაცვლად. დანამატები გამოიყენება მოსწონს. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ ბევრად უფრო ბრწყინვალე bev- erages და რბილი.
3. Mekitsa - შემწვარი ცომი რომ ბულგარელები ჭამა საუზმეზე და დასძინა, რომ ფხვნილი, შაქარი, ჯემი, თაფლი ან siren. ამ ეროვნული ალტერნატივა American donuts.

ყველაზე ფერადი desserts ბულგარეთის:

• Kissel mlyako თაფლით და ნიგვზით - Bulgarian იოგურტი თაფლით და კაკალი;
• Tikva თაფლით და ნიგვზით - გოგრა, გამომცხვარი თაფლით და კაკალი;
• Bulgarian halva.

ასეთი pastries და desserts ცნობილი ბულგარელი სამზარეულოთი. რამდენიმე რეცეპტი ამ კერძები ქვემოთ წარმოდგენილი.

Prlenki. Tortillas გრილი

ეს ნამცხვრები იმყოფებიან მაგიდაზე პურის ნაცვლად. მათი მომზადება შემდეგი ინგრედიენტები საჭირო:

• ფქვილი - 450 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 1 pc;
• სასმელი unsweetened იოგურტი - 400 მლ;
• ახალი საფუარი - 20 გრ;
• შაქარი - 1 tsp;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• სოდა - 1 pinch;
• მცენარეული ზეთი - 3 tablespoons.

მომზადება:

1. ამ ინგრედიენტებს უნდა იყოს საკმარისი, რომ knead ცომი და თბილ ადგილას 30 წუთით.
2. დაიყოს ცომი და გააფართოვოს ეს ტორტი ერთი სანტიმეტრი სისქის. ფუნჯი მათ მცენარეული ზეთი და ფრაის შესახებ გრილი. ასევე შეგიძლიათ bake in ღუმელში prlenki.

Milky banitsa. Milk puff ტორტი

ბულგარეთის სამზარეულო მოიცავს მიწოდებას გაცივებული დესერტი, დაჭრილი შევიდა ცალი. საჭირო ინგრედიენტები ცომი:

• ფქვილი - 400 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 pc;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 250 მლ.

საჭირო ინგრედიენტები შევსების:

• რძე - 1 ლიტრი;
• შაქარი - 250 გრამი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• ვანილი.

მომზადება:

1. ეს კომპონენტები knead რბილი გაჭიმვა ცომი.
2. გააფართოვოს ძალიან წვრილი crusts. თითოეული მათგანი ერთად მდნარი კარაქი რომ grease, ყურადღებით შეგროვებული წყობის და ეს თვითნაკეთი ყვავილები დასვა greased საცხობი კერძი შემდეგი ერთმანეთს.
3. ყველაზე დაასხით დარჩენილი მდნარი კარაქი და bake in ღუმელში 170 ° C, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
4. ამასობაში, თქვენ უნდა მოამზადოს შევსების. ამისათვის, გათბობის რძე, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ, სანამ ის წვავს.
5. Egg whisk კარგად და მერე ასხამს წვრილი ნაკადი რძის ნარევი, მოუწყვეტლად აღვივებს. რჩეულებში ვანილი.
6. დაასხით მიღებული ნარევი pastries და გააგზავნეთ იგი ღუმელი, preheated 170 ° C ადრე ჩამოსასხმელი შეძენის ოქროს ფერი.

რა არის ნამდვილი Bulgarian სამზარეულოს? თვისებები მდგომარეობს იმაში, რომ სამზარეულო ფართოდ გამოიყენება ბოსტნეულის, ადგილობრივი cheeses და რძის პროდუქტები. ასევე არსებობს ბევრი ხორცი. ხშირად გამოიყენება ტექნოლოგია მომზადება ქოთნები. მოცემული რეცეპტები Bulgarian კერძები საკმაოდ მარტივი გამოყენება, მაგრამ საბოლოო შედეგი იქნება გაოცება თქვენ მისი უნიკალურობა და საშუალებას გაძლევთ გრძნობს გემოვნების ბულგარეთში.