Სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ უნდა საზ jelly

Wobbler არის მდიდარი ბულიონი ხორცი და ძვლები, რომელიც ჩამოიყვანს ჟელატინის სახელმწიფო. ასეთი თანმიმდევრულობა მისგან, მეტწილად კოლაგენის, ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ღორის ფეხები, ყურები, ხრტილი, ძვლის ან ქათმის ფეხები და ფრთები. ამ კომპონენტს, ეს კერძი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სახსრების, და მდოგვი ან horseradish ადვილია მისთვის, რათა ოდნავ პიკანტური გემო.

სანამ საზ რძე, თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება ინგრედიენტებს. თავდაპირველად, იგი ემზადებოდა მხოლოდ ძროხის უფროსი, თავის ტვინის და ფეხები. ახლა, თუმცა, კერძი მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა, და მთავარი კომპონენტი ბევრი ადამიანი ამჯობინებს გააკეთოს ღორის. ბულიონი გამტკიცებული გამოყენების გარეშე ჟელატინი, თქვენ უნდა აირჩიონ, თავი და ფეხები ღორის. გაითვალისწინეთ, რომ განსხვავებით jellied ხორცი იქნება უფრო წმინდა და თამამი. მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება მიაქციონ freshness ხორცი. ადრე სამზარეულო ფეხები უნდა გაჟღენთილია ცივ წყალში დაახლოებით ერთი საათი და შემდეგ ნაზად scrape.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს Jellied ღორის, ეს ინგრედიენტები იქნება საკმარისი. მაგრამ ბევრი დიასახლისები ურჩევნიათ აქ სხვა სახეობის ხორცი. ამ შემთხვევაში, არ არის გამორიცხული, რომ ძალაში რძე ღორის ფეხი, და ხორცის ნაწილი - ძროხის tenderloin ან ქათამი. აღსანიშნავია, რომ ეს არ შეიცავს ბევრი ცხიმი, როგორც ღორის თავი და ფეხები უკვე შეიცავდეს საკმარისი რაოდენობით.

სანამ საზ რძე, თქვენ უნდა აირჩიოს შესაბამის კონტეინერში სამზარეულო და მოგვიანებით კვება. პირველ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს დიდი saucepan, არანაკლებ 5 ლიტრი. მზა ბულიონი უფრო გამოყენებით მცირე bowls, ძალიან ღრმა და ფართო (ასე რომ უკეთესი იქნება გაყინვას).

იმისათვის, რომ მოამზადოს aspic მიიღოს შემდეგი ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში. აქ სამზარეულოს ტექნიკა შეიძლება იყოს სხვადასხვა, რის გამოც არ არის განსხვავება გემოს მზა კერძი. ზოგიერთი დიასახლისები წამოაყენონ ყველა ინგრედიენტი ერთად ხორცი შემდეგ მდუღარე წყალში და ამოღებულ საათში და ნახევარი. სხვა - 1.5 საათით ადრე დახურვას. ბოსტნეული თავსდება სუფთა, ზოგადად ფორმა. არ უნდა მონიტორინგი, რათა მათ არ დაიშლება და არ აღმოჩნდა მაქსიმალური, და ამოიღონ მათ დროულად ბულიონი, მას შემდეგ, რაც მათ მისცა სასურველი გემო.

სუნელების ამ კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი უპირატესობა. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, გამოიყენება დაფნის ფოთოლი, პილპილი, ცერეცოს თესლი, მიხაკი. ისინი საუკეთესო დააყენა დასაწყისში cooking, ერთად ხორცი.

Salt ემატება საათით ადრე, რაც საბოლოოდ რძე. ამ ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან დამარილებული არასაკმარისად კერძი bland, და არ შეიძლება დამარილებული შემდეგ სამკურნალოდ არსებობს.

მომზადება ამ კერძი დიდი ხანია, ასე რომ თქვენ უნდა იყოს პაციენტი. საშუალო სამზარეულო დრო 6-დან 12 საათის განმავლობაში. დამთავრების შემდეგ ცალკე გაყვანილია ხორცი და გავფილტროთ ბულიონი. ხორცის ინგრედიენტები უკეთ ბოჭკოვანი იარაღი, ასე რომ უფრო მეტი ნდობა, რომ ეს არ მიიღებთ ძვლის ფრაგმენტები. თუმცა, თუ სასურველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის grinder ან კვების პროცესორი. შედეგად ცალი დაიშალა portionwise მომზადებული bowls.

იმისათვის, რომ დადგინდეს, თუ არა ჰარდენი ბულიონი გამოყენების გარეშე ჟელატინი, შეგიძლიათ ვარდნა ცოტა თქვენი თითების. თუ ისინი გამყარებაში ერთად ამის შემდეგ, თქვენ ვერ შეძლებთ დაამატოთ არაფერი. ბულიონი შეედინება თასი, სადაც უკვე ასახული ხორცი და ამით გრილ ადგილას ადრე სამკურნალოდ.

რეკომენდაციები , თუ როგორ უნდა საზ რძე ბევრი. მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისები ადრე მაგარი კერძი დააყენა ნაჭერი მოხარშული სტაფილო და გახეხილი კვერცხი. გემოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, გაიარა პრესაში. უმეტეს შემთხვევაში ყელში რძე მდოგვი ან horseradish.