Ეროვნული კერძი France. ტრადიციული საკვები და სასმელი ფრანგული სამზარეულოს

ეროვნული კერძი საფრანგეთის ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მაგრამ, რომ ცდილობენ, რომ ეს არ არის საჭირო წასვლა რესტორანში. სახვითი frog legs, არომატიზებული ხახვი წვნიანი, დელიკატური béchamel სოუსით - ეს ყველაფერი შეიძლება ადვილად სახლში.

მიღების frog ფეხები ფრანგული (ნაღების სოუსით)

Frog ფეხები ნაღების სოუსით - ეს არის ყველაზე ცნობილი კერძი არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ სხვა ქვეყნებში. ზუსტად როგორ უნდა საზ იგი, ჩვენ გეტყვით ახლა.

ასე რომ, რათა ფრანგული კერძი, ჩვენ გვჭირდება:

• frog ფეხები - 0,5 კგ;
• ნივრის Chives - 4 pcs.;
• შალოტი - 40 გ;
• მაღალი fat კრემი - 700 მლ;
• პრასი - რამდენიმე ბუმბულით;
• ქათმის ბულიონი - დაახლოებით 1 L;
• კარაქი - 40 გ;
• მარილი, შავი პილპილი და სხვა სანელებლები - გამოყენების შეხედულებისამებრ.

მომზადების პროცესში lugs დისკო

მიუხედავად აშკარა სირთულისა, ტრადიციული კერძები France მზადდება ადვილი და მარტივი.

მომზადება დახვეწილი სადილი frog ფეხები ყურადღებით გარეცხილი ქვეშ წყალი და შემდეგ გამხმარი ქაღალდის პირსახოცები და მოჭრილი მათი ქვედა ნაწილი. ამის შემდეგ მიიღებს ქათმის ბულიონი, რათა მას boil და დასძინა, რომ წინასწარ დამუშავებული ხორცი.

მას შემდეგ, რაც თხევადი პან boils მეტი, legs სწრაფად ამოღებულ ერთად slotted კოვზი და დატოვონ ერთ მხარეს. იმავდროულად, წვრილად chop შალოტი, დაასხით მას პან ცხელი კარაქი და მსუბუქად შემწვარი. მას შემდეგ, რაც ამას ემატება პირველი გახეხილი პატარა grater ნიორი, შემდეგ იწვა და წინასწარ მომზადებული ფეხები.

მსუბუქად შემწვარი frog legs, ისინი ამოღებულ პან და გათვალისწინებულია.

მომზადების პროცესი ნაღების სოუსით

ეროვნული სამზარეულოს საფრანგეთის იყოფა ორ ძირითად ფილიალებში: დახვეწილი არისტოკრატული და რეგიონული ხალხური. კერძი ერთად frog ფეხები ეკუთვნის მეორე.

გემრიელი ნაღების სოუსით, შევიდა იმავე პან, სადაც მას ადრე browned ხორცი, დაემატა 100 მლ ქათმის ბულიონი. გარდა ამისა, ამ saucepan ნელა დაასხით მძიმე კრემი და მოიტანს ყველაფერს მოვხარშოთ. ინგრედიენტები მოხარშული, სანამ სანამ სქელი სოუსი.

შავი პილპილი, მარილი და სხვა სანელებლები ემატება ნაღების შევსების თქვენი პირადი პარამეტრების. იგი ასევე დაასხით და წვრილად დაჭრილი პრასი.

როგორ წარმოადგინოს frog ფეხები მაგიდაზე?

ტრადიციული კერძები ჩვეულებრივ მსახურობდა საფრანგეთის განსაკუთრებული ხიბლი. Sauté ბაყაყი legs, მათი ლამაზად ასახული ბრტყელფირფიტიან და შემდეგ დაასხით ნაღების სოუსით. იგი ასევე წარმოდგენილი კერძი მტკნარი ბოსტნეული და მწვანილი.

ხახვი წვნიანი არის კლასიკური: ეტაპობრივად სამზარეულო

ხახვი წვნიანი არის ტრადიციული ფრანგული კერძი, რომელიც მზად არის თითქმის ყველა ქვეყნის რეგიონებში. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზები. თუმცა, ყველაზე პოპულარული კლასიკური რეცეპტი. განახორციელოს იგი, ჩვენ დაგვჭირდება:

• წითელი ხახვი - 750 გ;
• პრასი - 250 გ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 250 მლ;
• ნივრის Chives - 2 pcs.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კარაქი - დაახლოებით 40 გ;
• Lavrushka - 1 ფოთოლი;
• ფრანგული ბაგეტი - რამდენიმე ნაჭერი;
• Roquefort (ყველის სხვადასხვა) - 90 გ;
• მარილი და პილპილი დაფქული - გამოიყენება შეხედულებისამებრ;
• ქათმის ბულიონი - 2 ლ.

გენერაციის ერთი მთავარი კომპონენტი

ეროვნული კერძი საფრანგეთი ყოველთვის მისი სიმარტივის და მარტივად მომზადება. და ხახვი წვნიანი არ არის გამონაკლისი. სანამ საზ იგი ღუმელი, უნდა განიხილებოდეს ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ.

Red ხახვი გაიწმინდა husk, და შემდეგ წვრილად დაჭრილი. ამის შემდეგ, კარგი სარეცხი პრასი და shred იგი შევიდა ზოლები. გარდა ამისა, გაწმენდა კბილები ნიორი და ჩახშობის მათ დანით.

რაც შეეხება Roquefort, ეს უბრალოდ დიდი.

მეთოდი ემზადება საფრანგეთის ხახვი წვნიანი

საფრანგეთის ეროვნული კერძები შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა გზები. ხახვი წვნიანი გადავწყვიტეთ გავაკეთოთ სამზარეულოს ღუმელი. ამისათვის, მიიღოს ღრმა frying პან, დნება იგი კარაქი, და შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული. ამის შემდეგ, ფრაის skillet ორი სახის ხახვი (წითელი ხახვი და პრასი). შემდეგი მათ ემატება chives, თეთრი მშრალი ღვინო, lavrushku და მკვებავი ქათმის ბულიონი.

ხახვი წვნიანი ჩამოიყვანს მოვხარშოთ, დავამატოთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით იგი. საზ ეს კერძი რეკომენდირებულია 20 წუთი. ამის შემდეგ, ის არის ამოღებული სითბოს და დატოვონ სახურავი დახურულია 5-7 წუთი.

ემსახურება გემრიელი ფრანგული კერძი მაგიდაზე

ეროვნული სამზარეულოს საფრანგეთის განსაკუთრებით დახვეწილი. იმისათვის, რომ გაიგოთ უფრო მეტი, ყველაზე ხალხი იგზავნება ფრანგული რესტორანი. თუმცა, ჩვენ დავამტკიცეთ, რომ მოამზადოს დახვეწილი არისტოკრატული და რეგიონალური კერძები მალე და სახლში.

მას შემდეგ, რაც საფრანგეთის ხახვი წვნიანი მზად არის, ასხამენ ნაწილი on Skeet. შემდეგ თითოეულ ბანკში დააყენა რამდენიმე სადღეგრძელო მზადდება ბაგეტი, მაშინ sprinkle ყველაფერი ერთად გახეხილი ლურჯი ყველი. ამის შემდეგ, ფირფიტები მოათავსეს მიკროტალღური ღუმელი და თბება, სანამ რძის პროდუქტი არ არის მთლიანად მდნარი. სხვათა შორის, ამ მიზნით იგივე წარმატება შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი.

მომზადება ცნობილი ფრანგი ნაღების სოუსით

ბეშამელი არის დახვეწილი თეთრი სოუსით. მას შეუძლია მიმართოს სხვადასხვა ხორცის, სოკოს, ბოსტნეულის და თევზის კერძები. სხვათა შორის, გარეშე ეს ნივთიერება არ არის შესაძლებელი, რათა ტრადიციული ფრანგული Lasagna.

ითვლება, რომ bechamel სოუსით გამოიგონეს Lui De ბეშამელი CHAMBERLAIN of საფრანგეთის მეფე ლუი 14. თუმცა, მეორე ვერსიის თანახმად, ავტორი ამ პროდუქტის არის უფროსი შეფ Versailles, ფრანსუა დე ლა ვარენის წყალობით.

დღეს ეს ასე არ არის მნიშვნელოვანი, თუ ვინ არის მადლობა გამოგონება ასეთი პოპულარული სოუსით. რაც მთავარია - ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ სწორად.

ძირითადი ინგრედიენტები კლასიკური რეცეპტი სოუსი პურის ფქვილი, კარაქი და რძე. სხვათა შორის, ამ პროდუქტების ხშირად გამოიყენება შექმნას სხვა საწებელი. გარდა ამისა, ეს შეიძლება დაემატოს ინგრედიენტები, როგორიცაა დაჭრილი თხილი, შემწვარი ხახვი, ყველი, სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი და სხვა.

ბეშამელი შეუძლია გახდეს ყოველდღიური კერძები რეალურ კულინარიული შედევრები, მათთვის უნიკალური არომატი და გემო. საზ ეს საკმაოდ მარტივია. შეამოწმოს ამ, ჩვენ გთავაზობთ, რომ დაიცვას ჩვენი რეკომენდაციები.

ასე რომ, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ სოუსი:

• კარაქი - 40 გ;
• მთელი რძე - 800 მლ;
• თეთრი პურის ფქვილი - დაახლოებით 50 გრ;
• nutmeg, ადგილზე კაკალი - დაახლოებით დესერტი კოვზები;
• მარილი - schepotochka.

მეთოდი ემზადება French béchamel სოუსით

იმისათვის, რომ სახლში ცნობილი bechamel, თქვენ უნდა მკაცრად მოთხოვნები აღწერილია ქვემოთ. რძის კარგი თბილი, მაგრამ არ მოუტანს მოვხარშოთ. ამავე დროს, კიდევ ერთი თასი დნება კარაქი. შემდეგ მასთან დაემატა ფქვილი და სწრაფად გამოიწვია ორი კომპონენტის გარეშე მოხსნის კონტეინერი ღუმელი.

მას შემდეგ, რაც ეს ქმედებები კარაქი და ფქვილი მცირე ნაწილი დაასხით თბილი რძე. ამ შემთხვევაში, ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ, არ აძლევდა ფორმით clumps.

მას შემდეგ, რაც ყველა რძის პან იქნება, ეს არის ამოღებული სითბო. თუ სიმსივნის მასობრივი არის ჩამოყალიბებული, მიზანშეწონილია რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve. ეს გახდის სოუსი უფრო ნაზი და გემრიელია.

სწორად მოხარშული შევსება უნდა ჰქონდეს თანმიმდევრულობა როგორც თხევადი არაჟანი.

ბოლოს მზა სოუსი რჩეულებში მუსკატის და მარილი გემოვნებით.

მიღების ძველი ფრანგული სასმელი "Lemon Twist"

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ეროვნული კერძი France დიდი მოთხოვნა ჩვენს ქვეყანაში. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ რუსეთში არანაკლებ პოპულარული ფრანგული გამაგრილებელი სასმელი. როგორ, რათა მათ სახლში, ჩვენ შევხედოთ ახლა.

ასე რომ, მომზადების ზაფხულის სასმელი "Lemon Twist" ჩვენ გვჭირდება:

• ვაშლის ნატურალური წვენი - 100 მლ;
• უალკოჰოლო ლუდი Tourtel - 40 მლ;
• ახლად squeezed ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• სუფთა ნიახური - 80 გ;
• ჭარხალი მოხარშული - 20 გ;
• ლიმონის ნაჭერი - გაფორმება.

როგორ საზ ფრანგული სასმელი "Lemon Twist"?

მომზადება სასმელი არის ადვილი და მარტივი. დასაწყისისთვის, აურიეთ ვაშლის წვენი და უალკოჰოლო ლუდი Tourtel და შემდეგ დაამატოთ მათ squeeze ლიმონის, დაჭრილი ნიახური და მოხარშული ჭარხალი. ყველა ინგრედიენტები საფუძვლიანად whipped shaker, და შემდეგ დაასხით შევიდა შუშის ჭიქაში, რომელიც ამშვენებს ნაჭერი ლიმონი.

ასეთი ხილისა და ბოსტნეულის სასმელი მიღებული ძალიან გემრიელია. ის არის კარგი კლავს წყურვილს და შეიცავს რამდენიმე კალორია. იმის გამო, რომ ამ თვისებების, ფრანგული სასმელი "Lemon Twist" ხდის თქვენ თავს კარგად გრძნობს, ზაფხულის სითბო, სითბო, და არ შეუწყობს ხელს წონაში.