Როგორ საზ მოხარშული კვერცხი

მოხარშული კვერცხი ეხება ფრანგული სამზარეულოს და ტრადიციულად მსახურობდა საუზმე. სირთულის შექმნის ორიგინალური კერძი არის, რომ კვერცხი მოხარშული, გარეშე ჭურვი, ხოლო შენარჩუნების მისი ფორმის. გული თურმე ნაღების და დელიკატური ცილის კონვერტები მას, როგორც ყვავილს ფურცლები.

ზოგს ჰგონია, რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მოხარშული კვერცხი მხოლოდ რესტორანში. თუმცა, მხოლოდ შემდეგ წესებს, ეს არის საინტერესო კერძი სრულად შეუძლია საზ ყველა ქალი.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ poached კვერცხი?

სიხალისე კვერცხი - არის პირველი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ, სანამ ახალ კერძები. მომზადების შეეფერება მხოლოდ უახლეს კვერცხები, ისინი უნდა იყოს არაუმეტეს ოთხი დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც ჩაეფლო წყალში, ისინი rastekutsya. და თუ კვერცხი ძალიან სუფთა, თეთრი გარშემო yolk ართულებს ზედმეტად მჭიდრო.

იმ შემთხვევაში, თუ freshness კვერცხი ვერ განისაზღვრება, შესაძლებელია დაამატოთ წყლის ცოტა ძმარი (1 სუფრის 1 ლიტრი), ის დაეხმარება შეინარჩუნოს ფორმა. თუ კვერცხი არ არის ახალი საკმარისი, შეგიძლიათ იმატებს 10 წამში ჭურვი პატარა ცეცხლი.

მეორე სავალდებულო წესი - თქვენ ვერ მოიტანს წყალს მოძრავი მოვხარშოთ, მაგრამ მხოლოდ მანამ, სანამ პატარა ბუშტები. მთელი cooking ასეთი ბუშტები უნდა იყოს შენახული ბოლოში და მხარეს პან.

საზ მოხარშული კვერცხი მოგიწევთ საკმაოდ ტევადი პან ერთად სქელი კედლები და ფართო ბოლოში. ჭურჭელი უნდა იყოს შევსებული წყლით 5-6 სმ და ადგილი დაბალი სითბოს. წყალი თბება სანამ ბუშტები.

არსებობს ორი ვარიანტი , თუ როგორ უნდა საზ კვერცხის poached - შესვენება კვერცხი ან პირდაპირ წყალში პირველი, თასი, საიდანაც იგი უნდა slide შეუფერხებლად შევიდა სითხე. მნიშვნელოვანია, რომ დაუყოვნებლივ შეამოწმოს თუ არა კვერცხის მოხდა ბოლოში კერძები.

სიზუსტე პროცესში immersion - ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმატების გასაღები. არ არის გამორიცხული, გამოიყენოთ ერთი მზარეული შეასრულა - წყალი და აურიეთ ენერგიულად ქვედა კვერცხი შევიდა იქმნება funnel.

მას შემდეგ, რაც წარმატებული dive კვერცხი, თქვენ უნდა დახუროს თასი ერთად lid და შენარჩუნება ცეცხლი რამდენიმე წუთში. მაშინ ამოიღონ პან საწყისი სითბოს, და კიდევ გარკვეული დრო, რათა დატოვოს კვერცხი წყალში, ოპტიმალურად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრა მზადყოფნა მოხარშული კვერცხი - კიდევ ერთი გამშვები chef უნარები. კარგად მოხარშული კერძი ახასიათებს ნაღების yolk და ნაზი, მაგრამ საკმაოდ სოლიდური ცილის. ასეთი კვერცხი უნდა მიიღწევა დაახლოებით 4 წუთი.

თუ თქვენ გაქვთ რწმენა, რომ კვერცხი მზად არის, ეს უნდა ამოღებულ წყლის შესანიშნავი კოვზი, რომელიც მაშინ მოკლედ განთავსებული ქაღალდის პირსახოცი მინის ჭარბი წყალი. სწორი ფორმა მოხარშული კვერცხი - ოვალური, გული, რითაც მთლიანად მოცულ ცილის.

იმისათვის, რომ მაგიდაზე მოხარშული კვერცხი უნდა მსახურობდა ერთდროულად გარეშე, რომელიც საშუალებას იძლევა zavetrelos. თუ არ არის საჭირო, რათა მოამზადოს კერძი წინასწარ, ნება em მზად კვერცხები ცივ წყალში გარკვეული დროის, და სანამ ემსახურება - preheat მათ მიერ განთავსების ცხელი წყლით.

საუბარი, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული კვერცხი, ყველა ქალი შეძლებს გაუზიაროს საკუთარი პარამეტრები. მაგალითად, წყლის წარმატებით შეგიძლიათ შეცვლის რძე, ბულიონი და კიდევ ღვინო. კლასიკური რეცეპტი არ გულისხმობს დამატებით მარილი დროს სამზარეულო, ვინაიდან ამ shine დაკარგულია ცილის. მიუხედავად ამისა, მარილი ზოგჯერ გამოიყენება გემოს გასაუმჯობესებლად კვერცხები.

არჩევანი კერძები მოხარშული კვერცხი ძალიან მრავალფეროვანია. მას შეუძლია არა მარტო მოუტანს მაგიდაზე, როგორც ცალკე კერძი, არამედ ემსახურება როგორც საფუძველი სხვა კერძები, მაგალითად - კვერცხები ბენედიქტ, რომელიც ასევე შეიძლება მსახურობდა საუზმე. მოხარშული კვერცხი დიდი დასძინა სუპები და ბულიონები. მასთან ერთად, ასევე გემრიელი და ორიგინალური სენდვიჩს. და კიდევ ერთი მოხარშული კვერცხი ჰარმონიულად ჯდება სალათი.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული კვერცხი ისე, რომ ყველას ბედნიერი და კმაყოფილი, და შემდეგ სთხოვა ვიმეორებ ეს კერძი. Bon appetit!