Როგორ მოვამზადოთ სახლში დამზადებული ძეხვი?

თითქმის თითოეული ჩვენგანი დროდადრო უყვარს ჭამა ძეხვი, მაგრამ საკვები მაღაზიები განსხვავდება განსაკუთრებული გემო, და რაც მთავარია, კვების თვისებები. აქედან გამომდინარე, ალტერნატიული აქ შეიძლება გახდეს ამ კერძის სახლში, განსაკუთრებით მას შემდეგ, სახლში დამზადებული ძეხვეული ყოველთვის აღმოჩნდება გემრიელი, და თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში. აღსანიშნავია, რომ წარმოების ძეხვეული არის ნებისმიერი საქმიანობა, რომელიც მოითხოვს დრო და მოთმინება, მაგრამ საბოლოო ჯამში აღემატება ყველა მოლოდინს გადააჭარბა. განვიხილოთ ზოგიერთი მათი რეცეპტები.

ძეხვი შემწვარი მიუნხენში

შემადგენლობა: ასი გრამი მძიმე ყველი, ხუთ შებოლილი ძეხვი, მწვანილი, ორასი გრამი ცხიმი.

ძეხვი დაჭრილი სიგრძივ, დაჭრილი და diced ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ყველი და მწვანილი შერეული და ფუნქციონირებს ძეხვი ნარევს, რომელთაგან თითოეული გახვეული ორი ნაჭერი ბეკონი და შემწვარი თითოეულ მხარეს გრილი რამდენიმე წუთი, სანამ ყველი მდნარი.

სახლში დამზადებული ძეხვეული

შემადგენლობა: ღორის, ან ცხვრის ნაწლავის, ერთი კილოგრამი ღორის და საქონლის ხორცი, ასი გრამი ნიორი, ორასი გრამი lard, მარილი და პილპილი, და ორმოცდაათი გრამი კონიაკი.

პირველ რიგში, ყურადღებით გაიწმინდა და გარეცხილი კიბოს, შემოწმების მისი მთლიანობა (ამ ივსებოდა წყლით). ხორცი და ქონი ადგილზე ხორცის grinder ან დანით, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და სანელებლები, კონიაკი. ყველა კარგად არის შერეული და გაგზავნილი ექვსი საათი გრილ ადგილას. რაც დრო გადის, ნარევი ფიტულები ნაწლავის და მიბმული ორივე მხარეს, ფორმირება ძეხვი, რომელიც სავალდებულოა. ამგვარად, მიღებული ძეხვი ბეჭდები, fry უნდა იყოს ცხელი ფირფიტა, შემდეგ punctures ერთად ჩანგალი რამდენიმე ადგილას.

ხელნაკეთი ძეხვი, ღორის

შემადგენლობა: ორი კილოგრამი ღორის, ორი კბილი ნიორი, ორი tablespoons მარილი, ნახევარი კოვზი წიწაკა (შავი და სუნამო).

ღორის ხორცი უნდა დარჩეს ორი დღის განმავლობაში ცივი. რაც დრო გადის, ეს არის მოჭრილი შევიდა ცალი ოცი გრამი თითოეული, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები და ფუნქციონირებს ნარევი მზა წყლულები. ძეხვი ორივე მხარეს შეკრული და Pierce რამდენიმე ადგილას, ისე, რომ ჭარბი ჰაერის დარჩა. ამის შემდეგ ისინი მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. მას შემდეგ, რაც გაივლის სითბოს მკურნალობა, ისინი გადაიყვანეს out განთავსებული კერძი და დაასხით მდნარი fat ისე რომ დაფარული კერძი სამი სანტიმეტრი.

ხელნაკეთი ძეხვი შებოლილი

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი ღორის და საქონლის ხორცი, ნახევარი ფუნტი ბეკონი, ღორის ნაწლავები, ოთხი tablespoons შაქარი, კოვზი შავი და წითელი წიწაკა, ორი და ნახევარი კოვზი მარილი.

ხორცი დაჭრილი ცალი მასით ორმოცდაათი გრამი თითოეული, rubbed მარილი, დააყენა კერძები და აიღოს გრილ ადგილას ხუთი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ხორცი, ბეკონი mince ორჯერ, შაქრის, მარილი და სანელებლები და დასვა ცივი ადგილი ერთ დღეში. როცა დრო გაივლის, ნარევი იყო სავსე ნაწლავის, რომელიც მიბმული ორი მხარე.

ძეხვი გამხმარი ერთი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი შებოლილი სამი დღის განმავლობაში და ისევ გამხმარი ერთი თვის განმავლობაში. შესანახად პროდუქტის ტემპერატურა არ აღემატება თხუთმეტ გრადუსს.

ხელნაკეთი ძეხვი და ხახვი

შემადგენლობა: ერთი კგ ღორის, საქონლის ხორცი და ხუთასი გრამი, ასი გრამი ხახვი, სამი კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი.

წვრილად დაჭრილი ხორცის შერეული დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მწვანილი, შერეული და შეფუთული დამუშავებული ნაწლავის ორივე მხარეს შეკრული twine ფორმირების ძეხვი. ძეხვეული დევს დაფარა ადგილი სამი დღის განმავლობაში და შემდეგ შებოლილი ორი კვირის განმავლობაში. ასეთი პროდუქტი ინახება გრილ მშრალ ადგილას.

ძეხვი ორცხობილა (ტკბილი დესერტი)

შემადგენლობა: სამასი გრამი ორცხობილა, ორასი გრამი კარაქი, ერთი ჭიქა შაქარი, სამი tablespoons კაკაოს, ხუთი კოვზი რძის, ერთი ჭიქა ნიგოზი.

ორი მესამედი cookies უნდა grind წელს ხორცის grinder, ხოლო დანარჩენი - იშლება და აურიეთ cookies დაფქული და დასძინა, წვრილად დაჭრილი კაკალი.

In თასი დააყენა კაკაო, შაქარი და რძე, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მოუტანს boil. რჩეულებში შედეგად მასობრივი კარაქი და cookie mix.

კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი გავრცელება ნარევი და გახვეული სოსისი, რომელიც მოთავსებულია მაცივარში რამდენიმე საათით.