Რეცეპტი ქლიავის სოუსით ხორცი: ქართულ და ჩინურ თემა

მზარეული ბევრ ქვეყანაში სხვადასხვა კუთხეში მსოფლიოში კვლავ დიდი ხანია ყურადღება გაამახვილა ამ წვნიანი და ტკბილი ხილი. რეცეპტი ქლიავის სოუსით ხორცი შეიცავს რამდენიმე ეროვნული სამზარეულოს. ე.წ., მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჩინური სანელებლები, ხშირად გამოიყენება მომზადება ეროვნული კერძები. ქართული რეცეპტი ქლიავის სოუსით ხორცი - ტყემალი - გავრცელდა, ალბათ, მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ამდენად, გამოიყენოთ წვნიანი ხილი პრაქტიკულად სადაც ისინი იზრდებიან და დასძინა, რომ კერძი თავისი ეროვნული გემოს. მაგრამ ფონდის იგივე რჩება: სხვადასხვა ჯიშის ქლიავი, condiments, სანელებლები, ზოგჯერ - სხვა ბოსტნეული და ხილი. თითოეული რეცეპტი ქლიავის სოუსით ხორცის აქვს თავისი ორიგინალური და უნიკალური გემო და აპრობირებული საუკუნეების განმავლობაში. დავიწყოთ ყბადაღებული ტყემალი - ლეგენდარული კერძები ქართული სამზარეულოს.

Plum სოუსი ხორცი. რეცეპტი მზიანი საქართველო

საოცარი გემოს აძლევს სპეციალური სახის ქლიავის, გავრცელებული საქართველოში. უკვე შუა რიცხვებში გაზაფხულზე პირველი ნაყოფი ქლიავის divaricata (ბალი ქლიავის). ეს არ არის საკმაოდ მწიფე ხილი გამოიყენება მიღების ტყემალი. მსახურობდა მრავალი, ძირითადად ხორცის კერძები. საზ ზაფხულში, და დროსტარების მოწვევით არსებული ტრადიცია, მეგობრები, მეზობლები, ნათესავები: საქართველო - ძალიან სტუმართმოყვარე ქვეყანაში. სხვადასხვა კუთხეში ქვეყანაში რეცეპტი ქლიავის სოუსით ხორცი შეიძლება განსხვავდება, მაგრამ ფერი ყოველთვის Georgian.

რა არის საჭირო cooking ტყემალი

1. მწვანე ტყემალი, მჟავე, საკმაოდ მწიფე.
2. Ombay - marsh პიტნა. თუმცა, ეს არის, საქართველოში საკმაოდ პრობლემატურია, მაგრამ თუ ვაპირებთ გავაკეთოთ ყველაფერი წესებს, თქვენ უნდა სიმებიანი up. ეს, როგორც წესი, აიღოს ბაზარზე ქართული და სხვა აღმოსავლური სანელებლები გამყიდველები.
3. ნიორი - მნიშვნელოვანი ნივთიერება. გარეშე მას არ შეუძლია გააკეთოს ბევრი აღმოსავლური კერძები.
4. საჭიროა: ქინძი და კამა, ქინძი და წითელი წიწაკა. ზოგჯერ დაამატოთ სხვა სანელებლები. ისე, მარილი - სადაც იგივე მის გარეშე.

მომზადება

ტყემალი - ქლიავის სოუსით ხორცი. რეცეპტი ეს ასე არ არის რთული. მთავარი (თუ ხელმისაწვდომია ყველა საჭირო ინგრედიენტები) - დაიცვას თანმიმდევრობა ქმედებები, ტემპერატურის და სამზარეულო დრო.

1. Sour ქლიავი (მიიღოს მთელი bucket - 10 კგ, რომ საკმარისი იყო შენარჩუნებას, და სოუსი თურმე იმდენად გემრიელი, რომ სწრაფად მოხმარებული) უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს და ბიუსტი. მაშინ საზ იგი დიდი კონტეინერი ასე რომ 40-ე წუთზე, ყურეში წყლის დასაფარავად პროდუქტი.
2. ამის შემდეგ, დიდი sieve wipe რადიატორის ამავე დროს ზოლიდან თესლი და ამოიღონ კანი. მიღებული slurry თანმიმდევრულობა მწვანე პიურე. ხილ გააგრძელებს საზ დაბალი სითბოს.
3. როდესაც თანმიმდევრულობა of არაჟანი მიაღწია, ჩვენ წარმოგიდგინოთ სუნელი საკმაოდ დიდი თანხის წინასწარ mashed და დაჭრილი, ნიორი, დაფქული ან წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა მწარე. აქ თქვენ უკვე საკუთარი variruete რაოდენობა: სიყვარული witty - მეტი წიწაკა და ნიორი, თუ არა, უპირატესობას ანიჭებს ბალახის და სუნელები (თითო დაახლოებით bundle მწვანილი და ნიორი კბილი კილოგრამი მთავარი პროდუქტი - ქლიავის). აუცილებლად დაამატოთ პიტნის marsh პატარა კოვზი. ეს მისცემს დამატებითი piquancy კერძი.
4. ყველა საფუძვლიანად knead თასი და თითქმის მაშინვე ჩართოთ იგი, როგორც ბევრი სანელებლები არ მომწონს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა. ჩვენი სოუსით ტყემალი მზად. ჩვენ მას პატარა brew და თქვენ შეუძლია მაგიდასთან.
5. თუ აპირებენ მოამზადოს ის მომავალი გამოყენების, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ლიტრი მინის ქილებში. Sauce გავრცელდა და სწორი შევიდა სტერილური ქილებში ხოლო. მაშინ გააფართოვოს up.

რამდენიმე საიდუმლოებას გამოცდილი მზარეულები

• როდესაც სამზარეულო ქლიავის პიურე მუდმივად აურიეთ ხის spatula, და მერე დაწვა.
• არ დაამატოთ ძმარი ნებისმიერ შემთხვევაში, თუნდაც კონსერვაციას.
• როდესაც მოსავლის ზამთრის საფარქვეშ დასძენს კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს ხელს უშლის სოუსით საფრთხეს უქმნის.

ჩინური ქლიავის სოუსით ხორცი. რეცეპტი ფოტო

ჩინური, ამ spice არის ასევე საკმაოდ მოთხოვნადია და ხშირად გამოიყენება ერთად ზოგიერთი საკვები. ჩინური ქლიავის სოუსით ხორცი (რეცეპტი ფოტო - ბოლოში) ემზადება არანაკლებ უბრალოდ, ვიდრე ქართული. საქმე იმაშია, ინგრედიენტები, რომელიც განსხვავდება საკმაოდ მნიშვნელოვნად. კიდევ ერთი ფუნდამენტური განსხვავება - გამოყენების ძმარი. On პალატის თურმე ტკბილი და მჟავე, მწარე და ცხარე.

ინგრედიენტები

• ქლიავი მომჟავო-ტკბილი (prunes) - 1.5 კგ.
• ორი ხახვი.
• Fresh Ginger (Root) - ნაჭერი დაახლოებით 2 სმ სიგრძის.
• Couple chives.
• ნახევარი ჭიქა ყავისფერი შაქარი ლერწმის და იგივე თეთრი.
• ნახევარი ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი ან ბრინჯი.
• პატარა კოვზი ქინძის თესლი.
• ოდნავ დარიჩინი, მიხაკი, ადგილზე, Cayenne წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

მომზადება

როგორც წესი, ჩაშუშული ქლიავის სოუსით ხორცი (ჩინური რეცეპტი) დამზადებული ქლიავი, რომელშიც ძვლის არის აღებული და peeling. გაუმკლავდეს ამ დახმარებას scalding ხილი.

1. ქლიავი, სავსე ჭიქა წყალი, ჩაქრობას ხანძრის პატარა სახელმწიფოს pulp-ე 30. იმისათვის, რომ ამ მიზნის მისაღწევად, ეს შესაძლებელია გამოიყენოთ წინასწარი ბლენდერში.
2. Ginger, ხახვი, ნიორი გაანადგურა და შემოტანილი მასა. სანიშნეს სხვა ინგრედიენტები. Simmer დაახლოებით 40 წუთი, რომ არც აქვს დაბალი სიცხე - მასა უნდა ოდნავ pobulkivat, რომ არ seethe. აურიეთ მუდმივად ხის spatula და ეს იქნება დამწვრობა
3. გარკვეული დროის შემდეგ, ავრცელებს ბანკების ცხელი ქლიავის სოუსით ხორცი. რეცეპტი ზამთარში უკვე მოიცავს საჭირო რაოდენობის ძმარი, ისე, რომ roll შეიძლება უსაფრთხოდ წინასწარ pasterizuya მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში.