Რა არის ეროვნული ბერძნული კერძი. ყველაზე პოპულარული ეროვნული ბერძნულ კერძები: რეცეპტები

Greek - არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ბევრი რამ აქვს საერთო კულინარია ტრადიციები იტალიაში, ბალკანეთში, ისრაელში, თურქეთში, სირიასა და პალესტინაში. უკვე 4 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში, და პირდაპირ არის დაკავშირებული ისტორიისა და კულტურის ძველ საბერძნეთში.

დღეს, ბერძნული სამზარეულო, ისევე, როგორც ძველად, ეს წარმოუდგენელია მარცვლეული, ზეითუნის ზეთი და ღვინო, ასევე ბოსტნეული (ბადრიჯანი, zucchini), ზეთისხილი, ყველი, თევზი და ხორცი.

მახასიათებლები ბერძნული სამზარეულო

ხმელთაშუა სამზარეულოს საბერძნეთის არსებობს რამდენიმე უნიკალური თვისებები, რომელიც ეფუძნება გამოყენება სამზარეულო გარკვეული ასორტიმენტი.

1. ზეითუნის ზეთი - ნივთიერება, რომელზედაც დგას ბერძნული სამზარეულო. ნაციონალური კერძები მოხარშული გარეშე წარმოუდგენელია. ზეითუნის ზეთი გამოიყენება როგორც სალათი სახვევი, დაემატა ბოსტნეულის, ხორცის, თევზის კერძები და pastries. მზადდება ზეთისხილის ხეები იზრდება, საბერძნეთში და იღებს ეროვნული ბერძნულ კერძები განსაკუთრებული გემო.
2. ბოსტნეული - ახალი ან გამომცხვარი, ისინი იმყოფებიან თითქმის ყველა კერძი. განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება ახალი პომიდორი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, მწვანე წიწაკა, ხახვი და ზეთისხილი.
3. სანელებლები ბერძნული სამზარეულო გამოიყენება უფრო ხშირად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხმელთაშუა სამზარეულოთი. საბერძნეთში, ყველაზე გავრცელებული oregano, thyme, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, thyme და კამა. საინტერესოა, სანელებლები გამოიყენება დამახასიათებელი desserts (მაგ დარიჩინი) როდესაც მომზადება ხორცი.
4. ყველი - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. ისინი ემსახურებიან როგორც appetizer ახალი, დაემატოს სალათებს და casseroles პოპულარული ბოსტნეული, ხორცი და მაკარონი.
5. Grains - ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს ხორბლის, მინიმუმ - ქერის. პურის ფქვილი მიიღოს თხელი Filo ცომი, და bake მისი ცნობილი ბერძენი desserts.

პოპულარული ბერძნულ სპეციალობებზე: სახელები

ზოგიერთი ბერძნული კერძები აქვს ბევრი საერთო ის, რომ მზად არიან, ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე. ესენია pastitsio (pastitsio). ეს ბერძნული კერძი არის იუმორისტული იტალიის Lasagna, არამედ ტესტი საწოლი გამოიყენება ხანგრძლივი მილები მაკარონი-Ziti. ან, მაგალითად, dolmades - იუმორისტული dolma (minced ხორცი ყურძნის ფოთლები), რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული, რომ კავკასიის ხალხებთან.

მაგრამ არსებობს საბერძნეთში და სამზარეულო ტრადიციები. ძნელია წარმოსადგენია სამზარეულო გარეშე ბერძნული ეროვნული კერძი chaniotiko Burek. ეს კარტოფილის ნაჭრები გამომცხვარი zucchini, ყველი და პიტნის mizithra. გარდა ამისა, საბერძნეთში, ტრადიციულად მომზადებული ნამცხვრები გამოყენებით საუკეთესო საკონდიტრო phyllo და puff, რომელსაც მართავს ყველაზე სხვადასხვა ფითხები. ყველაზე პოპულარული ნამცხვრების ბერძნული სამზარეულოს spinakopita (ტორტი ერთად ისპანახი) და kotopita (ქათამი ტორტი).

მსგავსად საბერძნეთში და წვნიანები. მაგალითად, ხშირად ის ემზადება meatless სუპი fasolada ეფუძნება თეთრი ლობიო და პომიდორი, ან magiritsa - ტრადიციული სააღდგომო წვნიანი, რომელიც ბერძნები საზ შაბათს.

ყველა ბერძნულ კერძები, რეცეპტები, რომლებიც წარმოდგენილია ქვემოთ, nutritious და ადვილად მომზადება. საჭირო ინგრედიენტები შედის მათი შემადგენლობის, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი და ბოსტნეული, აკეთებს კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოა.

ბერძნული სამზარეულო: ეროვნული სპეციალობების. meze

ყველა ტურისტები, რომლებიც მოდის საბერძნეთი, და, განსაკუთრებით, კუნძულ კრეტაზე, მიზანშეწონილია ცდილობენ Meze. მაგრამ არა ყველა ჩამოსული სტუმრები ვიცი რა არის.

Meze - snack, რომ არის ბერძნული სამზარეულო, ემსახურებოდა მაგიდა არ არის la carte, და ისე, რომ ყველას შეუძლია დააყენოს თავისი თასი რომელიმე მათგანი. შემადგენლობა როგორც წესი, მოიცავს Mesa ზეთისხილი და feta ფუნქციონირებს ვაზის ფოთლები (dolmades), meatballs, octopus, შემწვარი, კიტრის ბოსტნეული, და ასე შემდეგ. D. სია როგორც რაოდენობის კერძები შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი.

პირობითად, რადგან Mesa ყელში tahini (ნაღების სოუსით from სეზამის თესლი), Lukanina (კვიპროსი ძეხვი ერთად დამატებით ქინძი), halloumi (რბილი ყველი მზადდება ცხვრის ან თხის რძე პიტნის), stifado (ხორცი, სანელებლები ღვინის ძმარი) suflaki (დაჭრილი skewers) და ტ. დ.

ტრადიციული ბერძნული სალათი

ბერძნული, ან rustic, სალათი პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ საბერძნეთში, არამედ სხვა ქვეყნებში. ეს არის მომზადებული კიტრი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, წითელი ხახვი, ზეთისხილი და feta. როგორც შევსების ტრადიციულად გამოიყენება ზეითუნის ზეთი და ძმარი ან ლიმონის წვენი.

Easy ბერძნული სალათი ძალიან პოპულარულია ყველა მიმდევრები ჯანსაღი დიეტა.

moussaka

თითქმის ყველა რეცეპტი საბერძნეთის სამზარეულოს გამოიყენება ბოსტნეული. განსაკუთრებით პოპულარულია ბერძნები სარგებლობდა ბერძნული კერძი ბადრიჯანი - moussaka. იგი შედგება გამომცხვარი ფენა: პირველი - ბადრიჯანი ზეითუნის ზეთი, მეორე - minced ცხვრის და ძროხის პომიდორი, და მესამე - ყველის სოუსით, bechamel მსგავსი გემო. ყველა ფენა (როგორც ასვლა) stacked მონაცვლეობით.

ბერძნული კერძი ბადრიჯანი ცხვება ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მსახურობდა სითბოს სახით.

Spanakopita (Spanakopita)

მომზადება ამ ტრადიციული ბერძნულ pie იწყება მომზადება წვნიანი ტოპინგები. ამისათვის ზეითუნის ზეთი შემწვარი ხახვი. მას ემატება ისპანახი (250 გრ), ოხრახუში, chives feathers, feta ყველის (400g) და მარილი გემოვნებით და nutmeg on დანა პირას.

სანამ შევსების ენერგია კლებულობს, გაყოფა და გააფართოვოს ცომი ორ თხელი ფენით. პირველი ნაწილი გავრცელების ქვედა ფორმა, greased კარაქით ისე, რომ არა მხოლოდ ქმნის ბოლოში ფორმით, არამედ დახუროს ბამპერები. ყველაზე ყველა შიგთავსით და საფარი ფენის კიდევ ერთი გამოცდა, დაჭრილი ზომა ფორმა. დაკავშირება კიდეებს ცომი ერთად. ზევით ტორტი ფენა სანამ გაგზავნის მას ღუმელი, chop ჩანგალი რამდენიმე ადგილას. Bake 40 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

Fasolada: ბერძნული სამარხვო წვნიანი

ეს წვნიანი განსაკუთრებით უყვარდა vegetarians, მას შემდეგ, რაც ამზადებს მხოლოდ ინგრედიენტები მცენარეული წარმოშობის. ძირითადი კომპონენტების ბერძნული კერძები თეთრი ლობიო, პომიდორი ან ტომატის პიურე, სტაფილო და ნიახური. ყველა ინგრედიენტები წვნიანი მონაცვლეობით შემწვარი ზეითუნის ზეთი: პირველი, ხახვი, სტაფილო, ნიახური, მაშინ წინასწარ მოხარშული ლობიო და ტომატის პიურე 0,5 კგ პომიდორი. ამის შემდეგ, workpiece არის გადაინაცვლა ბოსტნეული პან, დაასხით მცენარეული ბულიონი და მოვხარშოთ ყველა ერთად კიდევ 10 წუთი. Lean სუპი მზად არის.

Fasolada მსახურობდა ცხელი ან ცივი. სანამ ემსახურება წვნიანი შეზავებული ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი და გამხმარი მწვანილი.

Pastitsio, ან ასვლა ბერძნული

კლასიკური რეცეპტი pastitsio - არიან ფენების Ziti მაკარონი ერთად minced ხორცი და ცხვრის სოუსი, თეთრი სოუსით béchamel და ყველის ქერქი.

ეს ბერძნული კერძი მომზადებულია შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. Grease საცხობი კერძი 9x13 სმ კარაქი.
2. მომზადება ხორცი სოუსით. ამ მიზნით, ზეითუნის ზეთი (3 tbsp. კოვზი) ფრაის პირველი bow (2 pcs.), მაშინ ნიორი (4 კბილი). შემდეგ 1 წუთი, დავუმატოთ 2 სახის minced ხორცი (ძროხის და ცხვრის) და ფრაის ეს მანამდე, სანამ მსუბუქად browned. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები: დამსხვრეული პომიდორი (4 pcs.), ტომატის პასტა (2 tbsp.), ოხრახუში. საჭიროება ასევე სუნელები: მარილი (1 ½ tsp.), წიწაკა, შაქარი (½ tsp.) დარიჩინის ჯოხი, დაფნის ფოთოლი. სოუსი მზად იქნება, როდესაც ყველა თხევად აორთქლდა (დაახლოებით 1 საათი).
3. მოვხარშოთ 450 გ მაკარონი, სანამ ნახევარი.
4. Cook ბეშამელი ფრაის პირველი კარაქი ფქვილი (ჭიქა). შემდეგ დაასხით პან 4 ჭიქა რძე და მოვხარშოთ, სანამ შაქარი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მაშინ ამოიღონ სოუსით საწყისი სითბოს, დაამატეთ მარილი (1 სთ. კოვზი), თეთრი წიწაკა და nutmeg.
5. კოლექციონირება pastitsio ფენებს. პირველი ფენა - მაკარონი შერეული კვერცხი და პარმეზანს. მეორე ფენის - ხორცის სოუსი, და მესამე - თეთრი სოუსით. Sprinkle ერთად პარმეზანს ყველის კერძი, შერეული მცირე რაოდენობით breadcrumbs.

Pastitsio გამომცხვარი preheated ღუმელი ზე 180 ° C 45 წთ - 1 სთ.

Galaktoboureko - რძის semolina ტორტი

როგორც შევსების ამ pie გამოიყენება სქელი semolina. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ეს იმდენად გემრიელი, რომ semolina არ იგრძნობა. პალატის, ეს უფრო ტკბილი custard მსუბუქი ციტრუსის ნოტები.

Mincemeat მდებარეობს შორის ფენების phyllo ცომი, ზედა ფენა მას შემდეგ, რაც საცხობი ღუმელი ივსება ტკბილი ციტრუსის სიროფი მზადდება ლიმონის წვენი, შაქარი, წყალი, დარიჩინი, მიხაკი და თაფლი inflorescence. მსახურობდა ტორტი ცივი წინასწარ მოჭრილი შევიდა მოედანზე ცალი Portioned ფორმა.