Რას სვამს ნახევრადტკბილი ღვინო? რა ნახევრად ღვინო აირჩიოს?

ღვინო არის ღვთაების ნექტარი, სასმელი, რომელსაც მთელი ცხოვრება გვსურს. ზოგიერთ ქვეყანაში კულტურის ელემენტია. უძველესი დროიდან ადამიანები სჯეროდა, რომ ყურძნის ღვინო მზიანი სასმელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყურძენი, საიდანაც მზადდება, აგროვებს მზის სხივებს, აძლიერებს ენერგეტიკას თავის კენკრაში და შემდეგ გადააქვს მასზე. აქედან გამომდინარე, აბსოლუტურად სწორია იმის დაჯერება, რომ ეს სასმელი სინათლისა და მშვენიერი იყო ბუნებით და არა კარგი და ბნელი (იგივე ალკოჰოლი) - ხალხი.

მეტი ღვინო

დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ წითელი, თეთრი და ვარდისფერი ღვინო. მათი ფერი დამოკიდებულია ყურძნის სახეზე, საიდანაც მათ გააკეთეს. ასე რომ, წითელი ღვინოებისთვის გამოიყენება მუქი ფერებში ყურძენი. და აღარც სასმელი ინახება, მუქი ხდება. ყველაზე ხანდაზმული ღვინოები ნათელი, მდიდარი, რბილი ფერია. თავის მხრივ, თეთრი ღვინო მიღებულია მსუბუქი ყურძნიდან. ეს სასმელი აქვს ოქროს ან ყვითელი მწვანე ფერის. და ქარვისფერი შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი ღვინო ძლიერი და ძალიან ძველია.

ღვინის გემო არ არის იმდენად ყურძნის ჯიშზე, რომლიდანაც მზადდება, რამდენი ნიადაგი, რომლიდანაც გაიზარდა ვაზის, კლიმატური პირობებისგან. აქედან გამომდინარე, სხვადასხვა ქვეყნებში წარმოებული იგივე სახელები, რომლებიც განსხვავდება გემოვნებით. თუნდაც სასმელი, რომელიც მზადდება იმავე ადგილას, მაგრამ სხვადასხვა წლებში, ექნება განსხვავებული გემო, რადგან ჯიშის განსხვავება იყო.

რა არის ღვინო?

ყველა ღვინო - თეთრი, წითელი და ვარდისფერი - იყოფა მათი მიზნის მიხედვით შემდეგ კატეგორიებში. მაგიდის ღვინოები (მშრალი, ნახევრად ტკბილი და ნახევრად მშრალი): ისინი გამოიყენება როგორც არომატის დამატებების მაგიდასთან. ასევე დესერტი (გამაგრებული, ლიქიორი): ისინი გამოიყენება როგორც დესერტი. როგორ გვესმოდეს რა სახის ღვინო არის ნახევრად ტკბილი და მშრალი? შეხედეთ შაქრისა და ალკოჰოლის პროცენტულ მაჩვენებელს ეტიკეტზე.

ასე რომ, მაგიდის ღვინოები კლასიფიცირებულია, როგორც მშრალი, თუ 100 მლ შაქრის შემცველობა 1,5,5 გრამიანია. ანუ, შაქარი ფერმენტირებულია თითქმის მთლიანად. ასეთი ღვინის გემო მსუბუქი და მჟავეა. ალკოჰოლის შემცველობა 6-დან 14% -მდეა.

ნახევრად ტკბილი ღვინო, ასევე ნახევრად მშრალი, შეიცავს 3 დან 8% შაქარს და აქვს დელიკატური, თავისებური გემო. სამწუხაროდ, ასეთი ღვინოები ნაკლებად რეზისტენტულია, ვიდრე მშრალი ღვინოები. ფაქტია, რომ მას შემდეგ, რაც ჩამოსხმის შემდეგ, სასმელებში, ბიოქიმიური პროცესი განაგრძობს შაქრის არსებობის გამო. ამდენად, ღვინო განაგრძობს სექსუალურ, იზრდება ძველი და დაშლა. ყველაზე სწრაფი decay ციკლი აქვს ნახევრად ხორცი ღვინო.

იმისათვის, რომ შეამცირონ ეს პროცესები ალკოჰოლს. შესაბამისად, ცივირებული და ლიქიური ღვინოები შაქრის 30% -ისა და ალკოჰოლის 20% -ს შეადგენს.

წარმოების semisweet ღვინოები

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ ხდება ნახევრად ხორცი ღვინო. როგორც წესი, ამ სასმელის მომზადებისთვის გამოიყენება ყურძნის ჯიშის ჯიშები (იშვიათად რამდენიმე ჯიში). წარმოებაში მცირედი განსხვავებაა, რაც დამოკიდებულია ფერის მიხედვით. ასე რომ, ვარდისფერი და თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინოები მიღებულია, როგორც შედეგი არ არის ფერმენტირებული ყურძნის დასასრულებლად, პალპის გარეშე (ბერი თესლისა და კანით). თავის მხრივ, წითელი - პულპით. ნახევრადტკბილი ღვინოების წარმოებაში, საუკეთესო უნდა იყოს (პირველი წნევა და სიმძიმის გამოყენება).

შექმნის პროცესი შედგება wort- ის დუღებებში: როდესაც შაქრის შემცველობა მზადაა დასრულებული ღვინისთვის საჭირო ნიშნისთვის, დასრულებული ნარევი გაცივება ან პასკარიზირდება, შემდეგ გაფილტდება ნალექის იზოლაციას. ამიტომ მიიღე აუცილებელი ღვინო მასალები, რომელიც ორი თვის განმავლობაში უნდა იყოს სპეციალური ცივი მაღაზიისთვის, 2-მდე ტემპერატურაზე. მაშინ ღვინო გაფილტრული და ჩამოსხმული.

როგორ ავირჩიოთ?

ნებისმიერი ღვინო, როგორც შიდა, ისე იმპორტირებული და იმპორტირებული ქვეყნებიდან, სადაც მეღვინეობა უძველესი ხელნაკეთობათა და კულტურის ნაწილია, შეიძლება იყოს ორივე შესანიშნავი და ყველაზე ჩვეულებრივი, თუ არა საშინელი. საფრანგეთის საუკეთესო ნახევრად ტკბილი ღვინოებისთვის ბევრი ფულის გადახდა, რომლითაც არასდროს სცადეთ, შეიძლება იყოს ორიგინალური და პირიქით. საქმე ის არის, რომ ყველას აქვს საკუთარი გემოვნება და მისი კონცეფცია, თუ რა "ნამდვილი ფრანგული ღვინო" უნდა იყოს. და იმისათვის, რომ არ შეგეშინდეთ შეცდომა, თქვენ უნდა შევეცადოთ.

დაგეგმილი tastings, ყოველ შემთხვევაში, დროდადრო. თქვენ უნდა შევეცადოთ ბევრი ჯიშის განსაზღვრა თავს, რომელიც სასმელი იდეალურია გემო და ფასი. არ ცხოვრობენ მხოლოდ კლასიკურ საფრანგეთში, აირჩიე სხვა ჯიშები. იტალიური, ესპანური და პორტუგალიური ღვინოები კარგად მიიჩნევა. ყურადღება მიაქციეთ ქართულ და მოლდავეთის ნახევრად ტკბილ ღვინოებს (ზოგიერთი მათგანის მიმოხილვა უბრალოდ ecstatic). ასევე საყურადღებოა გერმანიისა და სამხრეთ ამერიკის სასმელები.

ფიგურები ეტიკეტზე

ყურადღებით წაიკითხეთ ის, რაც დაწერილია ეტიკეტზე. და თუ არ შეიძლება დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენ სწორად შეხედოთ ღვინის სახელს უცხო ენაზე დაწერილი, მაშინ ციფრებში აუცილებლად გაერკვევა. საბედნიეროდ ისინი ყველა ენაზე თანაბრად იწერება. ასე რომ, გაეცანით სასმელების გათავისუფლების წელიწადში. მასზე ადვილად შეგიძლიათ გაიგოთ, არის თუ არა რთველი ან ჩვეულებრივი ღვინო. ასე რომ, რთველის ნახევრადტკბილი ღვინო უნდა ჰქონდეს მოთმინება მინიმუმ 1.5 წელიწადში. ჩვეულებრივი მოხმარების შემდეგ მომდევნო წელს გათავისუფლდება, ვერ გაუძლებს, შესაბამისად, გაცილებით იაფია.

შემდეგი, რომ ყურადღება მიაქციონ ალკოჰოლური შემცველობის პროცენტულ მაჩვენებელს, ალკ. შაქარი ასევე არის პროცენტული მაჩვენებელი. ამდენად, არც კი იცის სახელი, თქვენ ყოველთვის გესმით, როგორ ტკბილი ღვინო და როგორ იქნება ერთად კერძები. კარგად, ფერი ადვილად შესამჩნევი მეშვეობით ბოთლი.

საქართველოს საუკეთესო ნახევრად ტკბილი ღვინოები

საფრანგეთი ცნობილია თავისი წითელი და თეთრი მშრალი ღვინოებისთვის და ნახევრად ტკბილი, აქ ყველა ლაურეატი საქართველოშია. ასე რომ, ყველაზე პოპულარული ბრენდები:

"Ahansheni" - შესანიშნავი წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინოები, ძლიერი და სასიამოვნო შოკოლადის ჩანთა. სასმელს აქვს ბნელი ბროწეული ფერი და იშვიათი გემოვნების ჰარმონია.

"ქინძმარაული" არის მწიფე ალუბლის ფერის წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო. იგი კახეთის ხეობებში გაიზარდა და ცნობილია თავისი ჰარმონიული, ხავერდოვანი გემოთი.

"Diamond Valley" - წითელი და თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინოები ახალი ბუკეტით და რბილი ჯიშური არომატით.

"ხვანჭკარა" არის ნამდვილი მარგალიტი ნახევრადტკბილი ღვინოებისგან. მადლობა მისი ელეგანტური მუქი- Ruby ფერი, ძლიერი არომატი და ხავერდოვანი გემოვნების ერთად crimson ელფერით, ის გახდა გამარჯვებული საერთაშორისო ღვინის tastings არაერთხელ .

კონკურენტები

გერმანიასთან, გერმანელებთან, იტალიელებთან და ამერიკელებთან საკმაოდ წარმატებულად იბრძვიან.

"ტოკაი" (ტოკაი) - ამერიკაში ცნობილი ნახევრადტკეტი და დესერტი . არაფერს აკეთებს უნგრეთის ბრენდირებული პროდუქციით, რომლებიც ძირითადად მშრალია.

"Rheinhessen" და "Rheinpfalz" არის მშვენიერი თეთრი ნახევრად ტკბილი და ნახევრად მშრალი სასმელების ერთად მკვრივი თანმიმდევრულობა. რაინზე მოყვანილი ყურძნისგან დამზადებული ზოგიერთი საუკეთესო გერმანული ღვინო.

"ასტი" (ასტი) - საუკეთესო ღვინოები წარმოებული ჩრდილოეთ პროვინციის იტალიაში.

შერჩევის ხარისხი

როგორც სათაურიდან ჩანს, კარგი სემინარი ღვინო უნდა ჰქონდეს ტკბილი გემოვნებით. იაფი ჯიშები განსხვავდება გაუწონასწორებელ გემოზე და გამოიღებს მჟავე, მშრალი მსგავსი. ზოგიერთი მწარმოებლები, არარსებობის საჭირო ტექნოლოგიების, ცდილობენ გამოსწორებას ამ ხარვეზის დასძინა კიდევ უფრო შაქარი. თუმცა, ამ ღვინის მარკა არ სჭირდება ამას. მთავარი ამოცანაა, რომ შევქმნათ ბუკეტი. ამდენად, ძალზე ძნელია გამოირჩევა დაბალი ხარისხის ღვინო - არ გააჩნია ბუკეტი: ქლიავის, კენკრა, ყვავილები, ტკბილი წიწაკა და ხმელი ნაყოფი.

მაინც შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ მოღვაწეებს. ხარისხი ნახევრად ტკბილი ღვინო უნდა შეიცავდეს 9-12% ალკოჰოლს და 30-80 გრ შაქრის ლიტრს. თუ ციფრები არ გადათვლილია, იქ არის ყალბი თქვენს წინაშე.

კომბინაციები

ისე, ბოლო, არანაკლებ მნიშვნელოვანია - კომბინაცია. რას სვამს ნახევრადტკბილი ღვინო? აქ არ არის მკაცრი კანონები და წესები. თუ ადრე იყო რეცეპტები: წითელი ღვინო - მხოლოდ ხორცი, და თეთრი - თევზი, დღეს მთავარია თქვენი ფანტაზია. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი! მაგრამ გახსოვს ერთი ოქროს წესი წარმატება: რთული კერძი, ადვილი სასმელი და პირიქით.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე დადასტურებული კომბინაციები. ასე რომ, ნახევრადტკბილი ღვინო კარგად ემსახურება ზღვის პროდუქტებით (Crabs, oysters and crayfish), ასევე სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძები (ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ბარდა და ა.შ.). ზოგადად, თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინოები თევზით კარგად არის შერწყმული კუნძულ სოუსით, თეთრი ფრინველის ხორცით და ხბოსთან, სატენდერო ჩიზებში, პაეტებსა და ძეხვეებთან. საინტერესო კომბინაცია არის არაჟანი სოუსით. თეთრი ღვინო შესანიშნავად ავსებს ნაღების გემოვნებას. მთავარია, როდესაც თეთრი ნახევრად ტკბილი ღვინის საჭმლის შერჩევა არ არის მისი დელიკატური არომატი. მოერიდეთ ცხარე და მკვეთრი ბალახებით დამახასიათებელ სუნი.

წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინოები შესანიშნავია დეზერტირების გარდა, რომლებიც შემდეგი საჭმელები არიან: ყველი, ტკბილეული, ნამცხვარი, ნაყინი და ხილი. შესანიშნავი ვარიანტი - ღვინის შოკოლადის ტორტი, რომელიც ხაზს უსვამს მის მდიდარ გემოვნებას.