Კვერცხის ფხვნილი: წარმოების რეცეპტები. Scrambled კვერცხი ფხვნილი

გამოყენების კვერცხის ფხვნილი მზად არის სრულიად განსხვავებული კერძები. სპეციალისტებმა დადგენილია, რომ ყოველწლიურად მოხმარების მაიონეზი და სოუზი საფუძველზე, იზრდება დაახლოებით 12% -ით. თუმცა, ყველამ იცის, რომ ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი, რომ პროდუქტი მხოლოდ კვერცხის ფხვნილი. როგორ მზადდება და გამოიყენება სამზარეულო, ჩვენ აღწერს ამ მუხლით.

ზოგადი ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ

ხმელი კვერცხის ფხვნილი არის ნაზავი ცილის yolk, რომელიც აქტიურად გამოიყენება სამზარეულო. მთავარი უპირატესობა ამ პროდუქტის, რომ ეს არის ძალიან მოსახერხებელი. მართლაც, გამოყენების ჩვეულებრივი კვერცხი კვების მრეწველობის ძნელია იმის გამო, მთელი რიგი მიზეზების გამო: სისუსტე ჭურვი, პრობლემური სატრანსპორტო, უხერხული შენახვისა და ასე შემდეგ.

გარეგნულად კვერცხის ფხვნილი (რეცეპტი მათთან წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ) არის მოყვითალო მშრალი წონა. ეს შეიძლება იყოს ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დებს ჩვეულებრივი ტომარა ან jar, ისევე როგორც გამოიყენება სამზარეულო, რომელიც არ საჭიროებს გამოყენების ახალი კვერცხი.

წარმოება კვერცხის ფხვნილი

როგორც ზემოთ განვიხილეთ, მშრალი ნედლეულის სახით კვერცხის ცილის ფხვნილი მნიშვნელოვანია კვების მრეწველობის და აქვს რიგი უპირატესობები. თუმცა, ფასი ამ პროდუქტის არის ძალიან მაღალი. ეს არის იმის გამო წარმოების დახვეწილი ტექნოლოგია, რომელიც მოიცავს შემდეგ საფეხურებს:

• მიღების ახალი კვერცხი ისა და კატეგორიაში. შესაბამისად, ისინი გადაეცემა დახარისხება ნაწილი.
• დახარისხება პროცესში. ჩატარებული იდენტიფიცირება ცუდი კვერცხები. ამ ეტაპზე მათი ბრწყინავს და ვიზუალურად შეამოწმოს.
• ავარია კვერცხები. ეს ხდება სპეციალური ინსტალაცია. გული და თეთრი იყოფა. მიღებული მასა მოთავსებულია ფოლადის ტანკები.
• პროცესის ფილტრაციის და შერევით.
• პროცესი პასტერიზაციის. დამუშავების პროცესი შედეგად კვერცხის წონა (blends) პირველი თბება, რომ ტემპერატურა 44 და შემდეგ 60 გრადუსი. ეს ტემპერატურა იმართება ორმოცი წამი, და შემდეგ დაიწყოს გაციების wrought პროდუქტის 16-18 გრადუსი.
• საშრობი. ასეთი პროცესი ხორციელდება სპეციალური საშრობი მანქანა, რომელიც დისკზე და nozzle. დებს მას blends, იგი მთლიანად ამოიღონ ყველა ტენიანობა. ასე რომ, სასარგებლო ნივთიერებების კვერცხები, რომლებიც ინახება. გაშრობისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ სწორი ტემპერატურა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს denature ცილები. როგორც წესი, ტემპერატურა, რომლის დროსაც გამხმარი კვერცხის ნარევი არის 48-50 გრადუსი. მასობრივი შეკუმშვას იმდენად, რომ outlet მიღებული მხოლოდ 27% სუფთა ბოლომდე პროდუქტი.
• შეფუთვა ფხვნილი და მისი შეფუთვა. ეს არის ბოლო ნაბიჯი წარმოების კვერცხის ფხვნილი. როგორც კონტეინერი მისი შეფუთვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, და ლითონის კონტეინერების, და პარკების და ქაღალდის ჩანთები. აღსანიშნავია, რომ ოთახის ტემპერატურაზე, ასეთი პროდუქტი შეიძლება შენახული დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. თუ ფხვნილი დააყენა ადგილზე ტემპერატურა 2 გრადუსით, მისი შენახვის ვადა გაორმაგდა.

ჩვენ არ scrambled კვერცხი ფხვნილი სახლში

კვერცხის ფხვნილი დიდი მიღების ყველა სახის საცხობი. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ეს გააკეთა, და სხვა კერძები. მაგალითად, omelette.

რა თქმა უნდა, კვერცხის ფხვნილი მიღებული ასეთი სადილი გაუვალ ნაკლები ჩვეულებრივი კომპლექტი პროდუქცია. თუმცა, მისი გემო და კვების ღირებულება ეს კერძი არ არის inferior to კლასიკური.

ასე რომ, რათა გემრიელი omelet კვერცხის ფხვნილი, ჩვენ უნდა შემდეგ კომპონენტებს:

• მთელი რძე ცხიმის მაღალი შემცველობა - დაახლოებით 1.5-2 ჭიქა;
• კვერცხის ფხვნილი - დაახლოებით 3-4 დიდი კოვზები;
• allspice და მარილი - გემოვნებით მიმართოს;
• კარაქი - დაამატოთ გემოვნებით;
• დაჭრილი მწვანილი ახალი - მიმართონ გემოვნების და სურვილი.

მომზადება კომპონენტები

სანამ to სითბოს მკურნალობა omelet, თქვენ უნდა მოამზადოს ადგილზე მას. ამისათვის, კვერცხის ფხვნილი გავრცელდა შევიდა ღრმა თასი და დაასხით თბილი რძე ცხიმის მაღალი შემცველობა. როგორც ასეთი, ინგრედიენტები ასაცილებლად კოვზი და დაუტოვებიათ განზე 27-30 წუთი. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ფხვნილი არის პატარა vzbuh მიღების omelette უფრო აყვავებულ და გემრიელი.

მას შემდეგ, რაც ამ დროს, მიღებული მასა დაემატა მარილი და allspice, და შემდეგ მკაცრად whipped გამოყენებით ბლენდერში.

ასევე ცალკე დაჭრილი მწვანილი. თუ ასეთი პროდუქტის თქვენ არ გაქვთ გაყიდვაში, ეს არ შეიძლება იყოს გამოყენებული.

მომზადება კერძები on ღუმელი

შემდეგ კვერცხის მასა მზად იქნება დაუყოვნებლივ მიიღოს მისი თერმული დამუშავების ფირფიტა. ამისათვის, მიიღოს ღრმა frying პან და გემოვნების grease ეს ზეთი. ამის შემდეგ, preheated თასი დაასხით ადრე ნაცემი კვერცხის მასა. Sprinkle omelet დაჭრილი მწვანილი, იგი მჭიდროდ დაფარული სახურავი და მზად სწრაფი სითბოს დაახლოებით 4 წუთი.

რაც დრო გადის, პან ამოღებულ სითბო და გაუხსნელად, დატოვონ განზე კიდევ 5-7 წუთი. ზემოქმედების ქვეშ რამდენიმე scrambled კვერცხი უნდა იყოს მზად.

როგორ წარმოადგინოს სადილად?

მას შემდეგ, რაც სამზარეულო omelet მან ასახული ფირფიტები და დაამშვენებს ერთად ნაჭერი პომიდორი და მწვანილი. ემსახურება კვება მაგიდასთან ერთად ნაჭერი პური და შემწვარი ძეხვი.

ხელნაკეთი მაიონეზი

ფხვნილი კვერცხის თეთრი და გული შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ უნდა მოამზადოს გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები და omelets, არამედ, რათა შეიქმნას სხვადასხვა საწებლები. ყველაზე პოპულარული მათ შორის იყენებს მაიონეზი. თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ, მაშინ ჩვენ გეტყვით, თუ ეს ახლა.

ასე რომ, მომზადება სახლში დამზადებული მაიონეზი, ჩვენ გვჭირდება:

• კვერცხის ფხვნილი - 20 გ;
• მზესუმზირის ზეთი ან ზეითუნის (თქვენი გემოვნების) - 130 მლ;
• სასმელი წყალი თბილი - 30 მლ;
• ბუნებრივი მდოგვი - ½ დესერტის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი და მარილი - დაახლოებით ½ დესერტის კოვზი.

მომზადების პროცესში

მომზადებისას ეს სოუსი არ არის დიდი გარიგება. კვერცხის ფხვნილი გავრცელდა შევიდა ღრმა კონტეინერი და განზავდეს წყლით 30-35 გრადუსი. ორივე ინგრედიენტი კარგად გამოიწვია, სანამ სრული გაქრობა სიმსივნის და დაშვებული swell for 23-25 წუთი.

რაც დრო გადის, რის შედეგადაც კვერცხის ნარევი ემატება მარილი, შაქარი და მდოგვი. ამის შემდეგ, იგი whipped საშუალებით ბლენდერი უმაღლეს სიჩქარე.

მიღებული მასა ნელა და ძალიან ფრთხილად შემოტანილი მცენარეული ზეთი. სადაც კვერცხის ნარევი მუდმივად შეუშალა იმავე ბლენდერში.

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ამ ეტაპზე არის სიჩქარე. უმაღლესი ეს, მით უკეთესი კვერცხის ნარევი დაუკავშირდა ნავთობისა და სხვა ინგრედიენტებს.

შედეგად ეს ქმედებები, თქვენ უნდა მიიღოს ერთგვაროვანი და შედარებით სქელი ემულსია. როგორც წესი, მთავარი სოუსი აქვს იგივე თანმიმდევრულობა, როგორც, რომ მაღაზიის პროდუქცია. თუმცა, ეს უფრო ყვითელი, გემრიელი და არომატული.

სანამ გამოყენება, სასურველია გაგრილებას მაიონეზი მაცივარი.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, საწყისი კვერცხის ფხვნილი ადვილად მომზადებული და scrambled კვერცხი და ხელნაკეთი სოუსით. თუ გადაწყვეტთ, რომ bake ტორტი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყველა იგივე ინგრედიენტები, განსხვავება მხოლოდ ის არის, რომ ნაცვლად კვერცხი მიღების ცომი გამოიყენება ყვითელი მშრალი წონა.

ექვემდებარება ყველა პროპორციები, ისევე როგორც prescription მოთხოვნებს, დარწმუნებული ხართ, რომ მიიღოთ აყვავებულ და გემრიელი ტორტი. სხვათა შორის, ყველა მაღაზიები ნამცხვრები გააკეთა ამ კონკრეტულ ფხვნილი. და, შესაბამისად, ისინი ძალიან რბილი და ნაზი.