Ვარდისფერი ორაგული in ნაღების სოუსით - თქვენი კულინარიული საიდუმლო!

რუსეთის ადამიანის წითელი თევზი ტრადიციულად - დელიკატესი და მაგიდა ამშვენებს. მიმდინარე ეკონომიკური მდგომარეობა, ჩვენ არ შეგვიძლია საზ იგი ყოველ დღე, ან თუნდაც კვირაში რამდენჯერმე. როგორც წესი, ორაგული ან კალმახი, ვემსახურებით დღესასწაული მაგიდა, და აქედან გამომდინარე, ეს არის ფაქიზი კერძი აუცილებელია მოამზადოს გემრიელი, უჩვეულო და, რაც მთავარია, ლამაზი. წითელი თევზი თავად გამოიყურება მდიდარი და დახვეწილი, კარგად მოხარშული როგორც ეს უნდა გამოიყურებოდეს უფრო უკეთესი.

როგორც ჭეშმარიტი მცოდნე და "თაყვანისმცემელი" თევზი, მე ვიტყოდი, რომ არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე ორაგული არაჟანი. ეს ნაზი, სურნელოვანი, წვნიანი, საგანგებო გემოვნების არავინ სახეობის ორაგული და ნაღების სოუსით ორაგული იდეალურად. როგორ სწორად და გემრიელი ორაგული უნდა მოხარშული კრემი სოუსით, ჩვენ დეტალურად და დეტალურად აღწერს.

მომზადება ორაგული in cream თქვენ უნდა შეიძინოთ კარკასის თევზი, ლიმონის, არაჟანი, სოკო და მწვანილი. და რა თქმა უნდა დაიწყოს შემოქმედებითი პროცესი მხოლოდ კარგი განწყობა.

თქვენ დაიწყოს შერჩევით მთავარი ინგრედიენტი - თევზის, ამ შემთხვევაში, ძალიან ფრთხილად და მოითხოვენ. თქვენ არ შეგიძლიათ თქვენი ცხოვრება უფრო ადვილია და შეიძინოთ ფილე ორაგული, მაგრამ მე ვურჩევდი დახარჯოს ცოტა დრო და ძალისხმევა ყიდვა მდგომარეობაში თევზი და საკუთარი ჯალათიც. არჩევა დიდი, სასურველია ახალი (და არა გაყინული) თევზი. თქვენ უნდა შეიძინოთ თევზი გახვეული პლასტიკური, უფრო გაუმჭვირვალე. ეს შეიძლება იყოს უხარისხო ან აქვს შემორჩენილია, unsightly, თუ ორაგულის არაერთხელ thawed და გაყინული ერთხელ. ეს არის მიზანშეწონილი წასვლა თევზის ბაზარი სერია და აირჩიოს ახალი ვარდისფერი. თუ გვინდა, რომ იყოს დეტალური, ბაზარზე, შეგიძლიათ ვთხოვო ხარისხის სერთიფიკატი და უზრუნველყოს, რომ საქონელი მართლაც სუფთა.

მას შემდეგ, რაც თევზი გარეცხილი, უნდა gutted, მოჭრილი კუდი და ხელმძღვანელი, ამოიღონ მასშტაბებს. კიდევ ერთხელ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და ვარდისფერი ორაგული, მოჭრილი შევიდა ნაწილი. არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ ეს კერძი ბევრი სანელებლები, ისინი, როგორც წესი, რათა თევზი ძალიან განსხვავებული გემო და არომატი. ორაგული არაჟანი ჰქონდა ბუნებრივი გემო, ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ დაამატოთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. lemon თევზი არ გააფუჭებს, ასე რომ marinade საჭიროა ნახევარი ლიმონის წვენი. ამ ფორმით, დატოვოს თევზი 15-20 წუთი, სანამ დაიწყებს საზ ერთად არაჟანი სოუსი.

იდეალურ კრემი უნდა იყოს თხევადი, შესაფერისი 12% ცხიმი. ერთი ორაგული ნაღების სოუსით მოითხოვს 250-300 მლ. შემდეგი უნდა გაანადგურა 5-6 ცალი. სოკო, თქვენ შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ ბლენდერში ან chop ერთად მკვეთრი დანა. ნაჭერი სოკო უნდა იყოს ძლივს ჩანს, მათი როლი აქ - მისცეს სოუსით გემოს და დელიკატური არომატი. ჩვენ აღება მწვანილი. კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი სარეცხი, მშრალი და წვრილად chop. ახლა ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები სოუსი, დავამატოთ ცოტა მარილი.

ვარდისფერი ორაგული კრემი გამომცხვარი ტემპერატურა 180-200 გრადუსი, ასე წინასწარ გახდეს თბილი ღუმელი. In იმავდროულად, preheat ტემპერატურა გამომუშავებული, საცხობი, გაფორმებულია კილიტა, გავრცელდა ცალი თევზი. შეზეთვა ბოლოში პან ან კილიტა არ უნდა, როგორც თევზი თავად მისცემს თქვენი ნავთობისა და თხევადი სოუსი არ დაუშვას მისი ჯოხი. შეავსეთ თევზი არაჟანი და გააგზავნეთ იგი გაცხელებულ ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ორაგული გამომცხვარი წელს კრემი და ბრაუნინგი, ნაჭერი ცოტა ახალი გამწვანების დაამშვენებს.

მოამზადოს კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ათი წუთით ადრე საცხობი შეიძლება გაიზარდოს 250 გრადუსზე და განათავსეთ პან უმაღლესი საფეხური ღუმელი მოდის ბრაუნინგი. ვარდისფერი ორაგული in cream სოუსი მსახურობდა მაგიდასთან არ არის a la carte, და საერთო ფირფიტა, sprinkled მწვანილი. იდეალურად შეეფერება ამ კერძი ბოსტნეული, შემწვარი ან ბრინჯი. ვიმედოვნებ, რომ სარგებლობენ!