Tartar ეხლა tuna: ჩვენ საზ უბრალოდ!

კარგად, პირველ რიგში, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ტარტარი არ არის მხოლოდ ყველა ცნობილი და გაიყიდა ყველა სუპერმარკეტში დღეს სოუსით. მწვანე ხახვი, მწვანე ხახვი და მჭლე ზეთი (შესაძლოა კიტრი და მწვანილი), რომელიც ტრადიციულად ემსახურება თევზისა და ხორცის კერძებს. Tartar ასევე შესანიშნავი მეორე კურსი ხორცის ან თევზი, მოხარშული თითქმის ნედლეული. Tartar ეხლა tuna - კიდევ უფრო სავარაუდოა არ კერძი, მაგრამ გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ემსახურება ნედლეული თევზი მაგიდაზე. ის ასევე ფრანგული სამზარეულოს ეხება. განვიხილოთ უფრო დეტალურად რამდენიმე რეცეპტი მისი მომზადებისთვის.

ტარტის tartar

სწორედ ეს არის ვერსია, როდესაც სოუსით იგივე სახელი მიიღო იგივე კერძიდან. ასეთი "მაიონეზი" მზარეულები საფრანგეთში ერთხელ ფიქრობდნენ dressing უმი ხორცის ან ზღვის პროდუქტები. მანამდე კი ეს საკვები არ იყო გალიკის, და მისი ეტიმოლოგია და წარმოშობა ნათლად გვიჩვენებს თათურ ფესვებს. და მოხარშული ძირითადად უმი ხორცის - ხორცი ან ცხენის ხორცისგან. და უკვე საფრანგეთში, ლეგენდის თანახმად, გამოგონებადი თევზისგან (ან ზღვის პროდუქტები), ასევე მისი ნედლეულისგან. ეს ახალი იმიჯი დაკავშირებულია სანაპირო ზოლთან, სადაც თევზის პროდუქტები მრავლადაა. ამგვარად, მომთაბარეების საკვები გახდა გურმანებისთვის დახვეწილი საკვები - ჭეშმარიტი სამზარეულოთი ჭეშმარიტი მოყვარულები. მათ არ მიუღიათ ყველა სახის ტანსაცმელი და სასიამოვნოები, რამაც ფრანგული მზარეულის დამახასიათებელია (მაგალითად, ტარტ-სოუსი ახლა სამრეწველო წარმოებაზეა და თითქმის ეროვნული სიამაყეა). Tartar საწყისი tuna, ორაგული, სხვა თევზი სახეობების მტკიცედ მოიგო გული მოყვარულებს გემრიელი. და არა მარტო საფრანგეთში, არამედ მთელს მსოფლიოში. ეს არის ისეთი ვიზუალური დახმარება, რომელიც მთლიანად unpretentious კერძი დელიკატებში გადაიქცევა.

Tartar საწყისი tuna. რეცეპტი avocado

ჩვენ გვჭირდება: ტუნის ფილე - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ბულგარეთის ტკბილი, ერთი ნაჭერი ავოკადო, ერთი ყვავილის ხახვი მწვანე (100 გრამი), მჭამელი კილანტრო, რამდენიმე პიტნის ფოთოლი, ნახევარი ცაცხვი, რამდენიმე ზეთისხილის ზეთი, სანელებლები და მარილი ზღვა.

მომზადება

ჩვენ საზ კერძი ძალიან მარტივად და სწრაფად. Tuna მოჭრილი შევიდა კუბურები წვრილად (შეგიძლიათ გაჭრა დიდი ხორცის grinder). ასევე წიწაკა და ავოკადოს რბილობი. ყველა შეფუთული შევიდა თასი და შერეული საფუძვლიანად, მაგრამ გარეშე ზედმეტი ენთუზიაზმი, ისე, რომ არ გახდეს მთელი რამ არეულობას. მწვანეთა უნდა იყოს დაჭრილი მთელი და დაემატა ადრე მომზადებული მასა. ყველა ჭურჭელი გაჟღენთილია ცაცხვის წვენით, ნაყოფის ნახევრის ნაცვლად. Tartar ეხლა tuna ერთად avocado თითქმის მზად არის. თუ კერძი ძალიან სუფთა, მაშინ კვლავ დაამატეთ წვენი ცაცხვი, წიწაკა, მარილი - საკუთარი იდეების მიხედვით. და ემსახურება მაგიდაზე დისკო, ასახული ერთად მწვანეთა. ემსახურება კერძი იგივე სახელი სოუსით, რომელიც ასევე შეიძლება მომზადდეს საკუთარი ხელით (ჩვენ ვსაუბრობთ ამ ქვემოთ).

სასარგებლო რჩევა დიასახლისი

სხვათა შორის, თუ არ არის ცაცხვი და avocado ხელთ (ან უახლოეს სუპერმარკეტში), მაშინ ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს - შესაბამისად - ლიმონის და ახალი კიტრი. ზღვის მარილი ჩვეულებრივი ქვა. გემოვნების ეს, რა თქმა უნდა, შეიცვლება ცოტა, მაგრამ კერძი ინარჩუნებს თავის თვითმყოფადობა და piquancy.

თარტარ თუნ

ტუნის ფილე, ორმოცდაათი პისტოჩოს გრამი, რამდენიმე კაპერი, მზე-გამომცხვარი პომიდორი, ლიმონი, რამდენიმე კოვზი მჭლე ზეთი (უფრო სასურველია - ზეთისხილი), მარილი-წიწაკა თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადება

ტუნის ფილე დაჭრილი კუბურები უფრო სწორად, მაგრამ ისე, რომ ფაფა არ ქმნის. კულინარია ნაღმტყორცნებიდან ჩვენ pistachios გაანადგურეს, peeled. ჩვენ ლიმონის წვენი შეავსეთ და დავამატოთ წიწაკა და მარილი. ჩვენ დაასხით ზეითუნის ზეთი. პომიდორი და კაფსები მოჭრილი პატარა კუბურები. ყველა ინგრედიენტი დადგება შესაფერისი და შერეული. ჩვენ ვაგროვებთ ბრწყინვალედ და წამოაყენეთ გამწვანებისგან დამზადებული ფირფიტა.

ორაგულის ნაცვლად სალმონ

ზოგჯერ, თუნდაც თანამედროვე თევზის თაროებზე მაღაზიებში, ახალი ტუნელი იშვიათად გვხვდება. მისი ფასი (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ ატლანტიკური ჩვეულებრივი) ასევე ბევრად გაცილებით სასურველია უფრო სასიამოვნო შეთავაზებებისთვის. ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი ოდნავ მოხარშული ორაგული, საიდანაც შეგიძლიათ მომზადება კარგი tartar. ყველა ინგრედიენტი შეიძლება დარჩეს, როგორც მეორე რეცეპტი. მაგრამ ჩვენ ჩაანაცვლებს tuna ორაგული. ეს უნდა იყოს დაჭრილი პატარა, მაგრამ არა crusty და შერეული ორიგინალური რეცეპტი დანარჩენი ინგრედიენტები. შემდეგ გავრცელდეს მასა პატარა ფორმები და - შევიდა მაცივარი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, შავი პურისგან წრეების ამოღება შესაძლებელია ფორების შესაფასებლად. მაცივარში (ამ დროს, მასობრივი გრაფები და ატმოსფერო) - თხრილის მასა პურის ნიმუშში, და ასეთი ცხარე ფორმით, მაგიდასთან ემსახურება.

სოუსი

ზოგიერთი მზარეული სწორად მიიჩნევს, რომ მთავარი კერძი არის სოუსი. სახელობის tartar სოუსი ასევე ადვილი მომზადება. მიიღეთ 2 მოხარშული და 1 ნედლეული კვერცხის გული, ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, რუხი ხახვი მწვანე, რამდენიმე კბილი ნიორი, რამდენიმე ზეთისხილის თესლი, marinated კიტრი, წვენი ნახევარი ლიმონის (ან ცაცხვი), წიწაკა. ეს ყველაფერი შერეულია ბლენდერში და სოლიმურად. ჩვენ ემსახურება მაგიდაზე ერთად თევზის tartar საწყისი tuna ცალკე თასი.