Secrets of cooking მწვავე აღმოსავლეთ სუნელი

სანელებლები - განუყოფელი ნაწილია ნებისმიერი სამზარეულო. მაგრამ განსაკუთრებით ვაფასებთ მათ აღმოსავლეთში. შეიძლება ითქვას, რომ ყველა ცნობილი და უყვარდა spice მოვიდა ჩვენთან არსებობს. ბევრი მოსწონს ცხელი სანელებლები, ასე რომ, დღეს ის არის, თუ როგორ უნდა საზ სხვადასხვა ნარევები სანელებლები, რომლებიც ყველაზე შეხვდება გემოვნების შეღავათებით მკვეთრი პატარა გულშემატკივარი.

აღმოსავლური სანელებლები

გარდა ამისა, არსებობს ტრადიციული spice გამხმარი chili, საფუძველზე შეიძლება საზ ბევრი სხვადასხვა მწვავე საკვები დანამატები. წარმოშობა დანიშნულება მრავალფეროვანი: სამხრეთ რუსეთის საზღვრებთან და დამთავრებული შორეულ ინდოეთში.

მწვავე აღმოსავლეთ სუნელი "Lutenitsa"

მისი მომზადება არის საჭირო:

• იწვის წიწაკა - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ორი ხელმძღვანელები peeled ნიორი;
• 1 ბადრიჯანი საშუალო ზომის;
• celeriac (დიდი);
• -ე მუხლის შესაბამისად. კოვზი მარილი, შაქარი, მწვანილი sminduha (ან სუნელი "sharena მარილი");
• მესამე nozzle (50 მლ) ღვინის ძმარი.

მომზადება ტექნიკა

მწვავე აღმოსავლეთ სუნელი მიღებული ზომიერი pungency. იმისათვის, რომ დაიწყოს სუფთა ბადრიჯანი და ნიახური. დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. Pepper, ამოიღონ თესლი და დანაყოფი. Bake წელს ღუმელი ბადრიჯანი, ნიახური, წიწაკა და ნიორი. ცხელი წიწაკა სუფთა და დაჭრილი შევიდა ცალი (გამოყენება ხელთათმანები). ერთად ტკბილი წიწაკა , ამოიღონ თხელი კანი, რომელიც არის ნაპოვნი შემდეგ, საცხობი. ბლენდერში mix ბადრიჯანი, ნიახური, წიწაკა და Chilli, ნიორი. სეზონი მარილი. ტრანსფერი პან და საზ 10 წუთის შემდეგ ნარევი მოხარშული. მწვავე აღმოსავლეთ სუნელი მზად. აქ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ პური ან მსახურობდა ხორცის კერძები. ეს არის ასევე შესაძლებელია შესანახად აღარ boil ძმარი და სუნელი შაქარი და ნარევი გაფართოვდა ბანკები.

მწვავე აღმოსავლეთ სუნელი Cayenne წიწაკა

ეს ოსეთის მობილური მზადდება ახალგაზრდა მწვანე pods ცეცხლოვანი წითელი წიწაკა. ის არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. ეს არის მხოლოდ საჭირო ერთი წუთით problanshirovat pods ახალგაზრდა გასროლაც (კლერტის გარეშე), მაშინ კარგად დასაძლევად ხელით მარცხენა ჭარბი სითხე. ჯერ saucepan, დაამატეთ წყალი (ცივი) და boil 5 წუთი დუღილის სუნელი. ცხელი წყალი დაიწია, გაირეცხოს ერთხელ shoots ცოტა დაძლევა და, როგორც დამარილებული, მკაცრად კომპაქტურად მინის თასი. ბანკები ინახება მაცივარში დახურულია. Fed სუნელი ხორცის, ადრე ეს კრემი ან bay katyk.

Burning ნარევი სურნელოვანი "Baharat"

ეს ნარევი მწვანილი და სუნელები გამოიყენება ბევრ ქვეყანაში ჩრდილოეთ აფრიკისა და სპარსეთის ყურის როგორც სუნელი ბოსტნეული და ხორცი. ჩვეულებრივი სამზარეულო რეცეპტი არ არსებობს, მაგრამ აქ არის ნიმუში სია კომპონენტი, რომელიც უნდა იყოს იმყოფება baharate შავი და allspice, nutmeg, ქინძი, კვლიავი, დარიჩინი, მიხაკი, მწარე და ტკბილი წიწაკა, კარდამონი. ზოგჯერ რჩეულებში დაფქვილი rosebuds. შავი პილპილი (bahar) - ძირითადი და სავალდებულო კომპონენტი. სანამ დასძინა ნარევი კერძი, ეს უნდა იყოს შემწვარი მცენარეული ზეთი. ყველაზე ხშირად, ამ სუნელი ემსახურება ცხვრის, კომში, თევზი.

სხვა მკვეთრი აღმოსავლური სანელებლები

სახელები აღმოსავლური სანელებლები გაუგებარია საშუალო პირი. Chutney (chutney), Harissa (harissa), ტაილანდური ნარევი (thai ფხვნილი), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), Sambal (Sambal) - მცირე ნაწილი condiments რომ იზრდება პოპულარობა და გავრცელება აზიაში. ყველა მათგანი შეიცავს თავის შემადგენლობაში chili (წიწაკა) და ითვლება ძალიან მკვეთრი არომატი.