Pilaf ერთად ცხვრის და გამხმარი ხილი. რეცეპტი

Pilaf ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები აღმოსავლური სამზარეულო, რომელსაც აქვს ძალიან უძველესი ისტორია. ეს კერძი ყოველთვის სარგებლობს კომანდორ პოზიცია მაგიდასთან, და მისი მომზადება ითვლება სპეციალური ხელოვნება. აღმოსავლეთში, არც ერთი გრანდიოზული ღონისძიება არის სრული გარეშე amber არომატიზებული კერძები. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა საზ pilaf ერთად ცხვრის და გამხმარი ხილი.

რომელი ფიგურა აირჩიოს?

ეს საკითხი რთულია, რათა გარკვეული პასუხი. ყველა მცოდნე აღმოსავლური სამზარეულოს შეიძლება საკუთარი პარამეტრები. ტრადიციულად pilaf ერთად ცხვრის და გამხმარი ხილი მზადდება durum რაისმა. მისი მარცვალი გამჭვირვალე, აქვს რძიანი თეთრი ფერი და მოგრძო ფორმის. ასეთ rump შეიცავს amylose - ნივთიერება, რომელიც ანიჭებს ბრინჯი friability. თუმცა, იმისათვის, რომ კვება გარეთ ეს ბრინჯი, ის მიიღებს გაცილებით მეტი დრო. ოდენობით სითხის, რომელიც უნდა დაემატოს pilaf ერთად ცხვრის და გამხმარი ხილი, ძალიან, უნდა გაიზარდოს. საუკეთესო ბრინჯი მიღების კერძები - devzira. ეს ელიტური კულტივირებული მარცვლეული, რომელსაც წითელი ყავისფერი ფერი და ნათელი ზოლის მხარეს. კარგად შეეფერება სამზარეულო pilaf და სითბოს მკურნალობა (parboiled) ბრინჯი, მაგრამ მას აქვს სპეციფიკური გემო, რომელიც ყველას არ შეუძლია შეეგუოს. მრგვალი, საშუალო ან დამსხვრეული მარცვლეულის წარმოების საკვები არ არის საჭირო.

ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ მოამზადოს უძრავი pilaf ერთად ცხვრის და გამხმარი ხილი, თქვენ უნდა შემდეგი პროდუქტები:

• ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეულის) - 2 ჭიქა;
• ცხვრის - 500 გრამი;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• ხახვი - 3;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• fat (ძროხის ან ცხვრის) - 100 გრამი;
• ქიშმიშით - 100 გრამი;
• გარგარი - 100 გრამი;
• prunes - 100 გრამი;
• კოწახური, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ნაზავია სანელებლები pilaf - გემოვნებით.

მეთოდი მომზადება

რეცეპტი pilaf ჩირი თავზე შემდეგი ქმედებები.

1. იმისათვის, რომ დაიწყოს გარეცხილი გამხმარი ხილი (გარგარი, ქიშმიშით და prunes) ივსება წყლით ადიდება ერთი საათის განმავლობაში.
2. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა რამდენიმე წყლები გარეცხეთ ბრინჯი, დასვა ღრმა კონტეინერი, დაფარავს წყლით და გაემგზავრება 30-40 წუთი.
3. გაწმენდილი სტაფილო უნდა დაჭრილი შევიდა ხანგრძლივი ჩხირები და ხახვი - ნახევარი ბეჭდები.
4. გარეცხეთ და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ცხვრის.
5. Mark პან ერთად სქელი სართული და კედლები. კარგად შეეფერება კერძები, დამზადებული თუჯის. საუკეთესო ვარიანტი - cauldron. უნდა დააყენოს ცხვრის ნაჭრები და fry მათ preheated ნარევი ცხვრის ცხიმი და მცენარეული ზეთი.
6. მას შემდეგ, რაც ხორცის დაფარული ქერქი, თქვენ უნდა დაამატოთ ხახვი. ბოსტნეული უნდა fry სანამ გამჭვირვალე. ეს იქნება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. ამის შემდეგ, ქვაბი, თქვენ უნდა დაამატოთ სტაფილო და fry დაახლოებით ათი წუთი.
8. დამატებითი ადიდებულმა Fig უნდა recline წლის sieve ან colander წყლის მინა.
9. ჩაასხით kettle ხორცი და ბოსტნეული ორი ჭიქა მდუღარე ცხელი წყალი, დაამატეთ ნარევი სანელებლები, მარილი, კოწახური, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოუტანს boil.
10. მოათავსეთ გამხმარი ხორცი, თავზე დააყენა ფენის ბრინჯი, ნაზად Smooth ზედაპირზე მარცვლეული და პატარა trample მისი კოვზი.
11. მაშინ ყურადღებით ისე, რომ არ შეუშალოს ფენის ბრინჯი, დავუმატოთ ერთი ჭიქა kettle ადუღებულ წყალში.
12. Protushivaem მომავალში pilaf, გამომჟღავნებული, მეტი ზომიერი სითბო სანამ სითხე მთლიანად შეიწოვება რაისმა.
13. შემდეგი თქვენ უნდა pierce pilaf ერთად ხმელი ხილი და spatula რამდენიმე ადგილას და შედეგად გაღრმავების დაასხით ერთი კოვზი მოხარშული წყალი. Close kettle lid.
14. გარდა ამისა, ცეცხლი გაჩნდა, უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე და simmer კიდევ ერთი ნახევარი საათით ადრე კერძი მზად არის.

Pilaf ჩირი და ხორცი მზად არის! სანამ ემსახურება, ეს უნდა იყოს შერეული და ფირფიტა შემდეგი თანმიმდევრობით: პირველი ბრინჯი, შემდეგ გამხმარი, მაშინ ხახვი და სტაფილო, და თავზე - ცხვრის. მზა კერძი შეგიძლიათ sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი.

მომზადება multivarka

ამ დღეებში, სამზარეულო არ არის მხოლოდ დისკო, მაგრამ სხვა თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკით. Pilaf ერთად ხმელი ხილი multivarka კეთდება უბრალოდ. ამ მიზნით, პროდუქციის ჩაიტვირთება თასი მკაცრად განსაზღვრული თანმიმდევრობით: ხორცი, სტაფილო, ხახვი, გამხმარი ხილი, ბრინჯი, სანელებლები, მარილი, წყალი, ზეთი. მაშინ თქვენ უნდა დააყენოთ მოწყობილობის რეჟიმი "Pilaf" ან "ფიგურა" და მშვიდად გააკეთოს სხვა საყოფაცხოვრებო chores.

Bon appetit!