Სამზარეულო pilaf: ეტაპობრივად სახელმძღვანელო

სამზარეულო pilaf - სპეციალური რიტუალი. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ არაფერია განსაკუთრებული. მაგრამ ეს ექსპერტები არსებობს ბევრი სხვადასხვა საიდუმლოებას, რომლის გარეშეც მას არ აღმოჩნდება კარგი Uzbek pilaf. მათთვის, ვისაც სურვილი ისწავლონ საზ ეს კერძი ცენტრალური აზიის, გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტი.

Pilaf რეცეპტები სამზარეულო ფოტო

აღმოსავლეთში, ცხვრის ძალიან პოპულარულია. აქედან გამომდინარე, მიღების სწორი pilaf არის საუკეთესო აირჩიოს ამ სახის ხორცის.

ინგრედიენტები:

• მერქნის და ცხვრის ხორცის ნეკნები საერთო წონა 1.5 კგ;
• მცენარეული ზეთი (უმჯობესია, თუ თქვენთვის kurdjuchnyj fat) - 350 გრამი;
• სტაფილო (მწიფე) 1 კგ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 3-4 ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე საშუალო ზომის ხელმძღვანელები (2-3);
• Peppers - 2-3 ცალი;
• cumin, მარილი (სხვა სანელებლები, როგორც სასურველი და გემო);
• სურათი 1 კგ (არსებობს სპეციალური სახის "Dev-Zera", თუ თქვენ, გამოიყენოს იგი, თუ არა, მაშინ მიიღოს ნორმალური srednezerny).

სამზარეულო pilaf სახლში: ეტაპობრივად სახელმძღვანელო

1 ნაბიჯი

Pulp ცხვრის მოჭრილი შევიდა კუბურები (1.5 x 1.5 სმ). ძვლების ხორცით prisolit და ამით ცოტა marinated. სცადეთ აირჩიოს ბატკანი, პატარა fat.

მე -2 ნაბიჯი

არ უნდა დარჩეს ამ pilaf სტაფილო. ეს არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი. დარწმუნდით, რომ სწორად გაჭრა იგი. არ გამოიყენოთ grater და shredder. მხოლოდ დანა. Chop ბოსტნეული წვრილი ჩალის. ეს არის საუკეთესო შეეფერება pilaf მწიფე (არ დასაწყისში) ფესვები.

მესამე ნაბიჯი

ფიგურა ხელახლა, სარეცხი. წყალი აგრძელებს იყოს სუფთა და გამჭვირვალე. მას შემდეგ, რაც soak ბრინჯი თბილ წყალში. სითბოს cauldron. უცნობია მაქსიმალური ცეცხლი. ლორი დავჭრათ პატარა შევიდა კუბურები და ნება ქვემოთ შევიდა კონტეინერში. ეს თქვენ უნდა სავარძლების ზეთით. Greaves ამოიღონ (ისინი სრულყოფილი snack არყის, ასე არ გამოიქცევიან მოშორება მათ). თუ თქვენ ვერ პოულობენ fat, ეს შეიძლება ადვილად შეიცვალოს კარგი ზეთი, რომელიც, თავის მხრივ, უნდა იყოს გადაიზარდა, სანამ ღია ლურჯი ნაცრისფერი haze.

ნაბიჯი 4

სამზარეულო pilaf დაწყების ერთად შემწვარი ხორცის ძვლები. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად და მაღალი სიცხე. ჩართეთ ნეკნები რამდენჯერმე. მას შემდეგ, რაც მათ შეიძინონ ოქროსფერი - გაიყვანოს და გადადებენ ფირფიტა. ნავთობის სითბოს ისევ და sauté დაჭრილი ხახვი ეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოწვის ხორცი.

ნაბიჯი 5

Fry ხორცი სანამ ოქროსფერი. აურიეთ. ამის შემდეგ, დაასხით სტაფილოს. აღმოფხვრას და გაემგზავრება რამდენიმე წუთში. შემდეგ აურიეთ და საზ დაახლოებით 15 წუთი ბოლომდე, აქციოს ქვემოთ სითბოს საშუალო. ჩაასხით ნაწილი cumin. სტაფილო გახდება რბილი და წავიდა არომატი pilaf - დაასხით ცხელი წყალი. მისი ოდენობა უნდა დაფაროს 1.5 სმ ყველა ინგრედიენტი.

ნაბიჯი 6

გაგრძელდება სამზარეულო pilaf. ახლა არის მხრივ ნიორი (ეს წინასწარ უნდა გაიწმინდოს ზემოდან husk). მისი მწარე და მწარე წიწაკა (სურვილისამებრ) დააყენა მთელი რამ. მას შემდეგ, რაც cooking, მათ შეუძლიათ მხოლოდ იმისათვის, რომ ან zaservirovat მზა კერძი.

ნაბიჯი 7

დაუბრუნდეს kettle შემწვარი ძვალი. დაველოდოთ მდუღარე და ამცირებს სითბოს. საზ ერთად lid ღია 40 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მაქსიმალური ცეცხლი, მარილი. ბულიონი უნდა იყოს ცოტა მარილიანი.

ნაბიჯი 8

ახლა არის მხრივ ბრინჯი. სანიაღვრე წყალი და დაასხით შევიდა cauldron. აღმოფხვრას და დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი. მას შემდეგ, რაც თხევად იწყებს boil, სანამ იგი აორთქლდა ნახევარი და ამცირებს სითბოს. ამის შემდეგ, ცოტა ბრინჯი, გაზრდის სითბო და საშუალებას ბრინჯი მზად არის.

მე -9 ნაბიჯი

სამზარეულო pilaf თითქმის დასრულებულია. დახურვა სახურავი cauldron, ნება ბრინჯი napar, შემდეგ დაასხით ნარჩენებისგან cumin, დასაფარავად სახურავი ისევ 10 წუთი, რის შემდეგაც Loosen ბრინჯი, ამოიღონ წიწაკა და ნიორი. აურიეთ risotto და განათავსეთ იგი ემსახურება ფირფიტა slide. Bon appetit!