PEA წვნიანი

PEA წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი წვნიანი და მარტივი და ისტორია მისი წარმოშობის გავლენას ახდენს ყველა გურმანი. მიეწერება მას გარკვეული ეროვნული სამზარეულოს თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ მას ხშირად მოიხსენიებენ როგორც ყველაზე დემოკრატიული და საერთაშორისო კერძები. მისი ისტორია და გზას სამზარეულოს განვიხილავთ ამ სტატიაში.

მთავარი სუპი ნივთიერება, რომ არის, ბარდა, იყო ცნობილი ძველად, როცა ხალხი არ ვიცი არც ერთი კარტოფილი ან სტაფილოს ან კომბოსტოს. უკვე იმ შორეულ დროს ცნობილი იყო, ბევრი რეცეპტები მასთან სათაური როლი, რომელთაგან ერთი იყო PEA წვნიანი. ცნობილია, რომ ეს კერძი გაიყიდა უკან პირველ საუკუნეში BC ცნობილი ქუჩებში ათენში. მაშინაც კი, იგი სარგებლობდა წარმოუდგენელი პოპულარობა.

ცხელი კერძები ბარდა, XVI უყვარდა მცხოვრებთა ბევრ ქვეყანაში, და ახლა ისინი პატივსაცემი ბევრი. მაგრამ, სამწუხაროდ, უმრავლესობა დაკარგა უძველესი რეცეპტები და თანამედროვე ადამიანის არ ცდილობენ ცნობილი noodle PEA ან ბარდის ყველი. მაგრამ ჩვენ, თავის მხრივ, შეიძლება boast ცნობილი ბარდის სუპი, რეცეპტი , რომლის მოთხოვნა ბევრ ქვეყანაში მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. მაგალითად, იტალიაში იგი მზად არის ერთად პარმეზანს და ღვინო, მონღოლები ჭამა არაჟანი და ტომატის წვენი, და სკანდინავიის გარეშე არ ეს კერძი სადღესასწაულო მაგიდა, სანამ მარხვა.

რუსეთში, ბარდის სუპი მზად არის და საზაფხულო და ზამთრის. მისი თანამედროვე ფორმულა პრაქტიკულად არ განსხვავდება თავის ძველ ნათესავს. Like ასობით წლის წინ, ბარდა, თქვენ უნდა გაიაროს, მაშინ seethe და რუბლს შეადგენს მეშვეობით მეშვეობით ჯარიმა sieve, fry ზეთი, განზავდეს წყლით და boil.

წვნიანი აღმოჩნდა მართლაც გემრიელი, თქვენ უნდა აირჩიოს სპეციალური ბარდის, უფრო სწორად ჰოლანდიური ტვინის ჯიშები. ადრე სამზარეულო აუცილებელია ყურადღებით soak წყალი, მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც წყალი შეიცვალა არაერთხელ. Incredible არომატი და გემო PEA წვნიანი შეიძლება გაავრცელოს შებოლილი ან შემწვარი ღორის Loin და croutons თეთრი პური, სახლში დამზადებული (ადრე ემსახურება).

ასე რომ, განიხილოს თვისებები მომზადება ბარდის წვნიანი.

PEA სუპი croutons გარეშე ხორცი

ინგრედიენტები:

• მშრალი გაყოფილი ბარდა - 250 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• Green ღეროვანი leek - 1 ცალი (დაახლოებით 10 სმ);
• სუნელი ერთად წიწაკა გემოვნებით - 2 კამათელი;
• ფხვნილი მშრალი წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 tablespoons;
• შავი პილპილი - 6 peas;
• ადგილზე შავი პილპილი;
• Allspice - 4 pea;
• მშრალი thyme - ½ ჩაის კოვზი;
• თეთრი ან ყავისფერი პური ;
• მწვანეთა;
• მარილი.

პირველი თქვენ უნდა დაიბანეთ კარგად peas და soak 2,5 ლიტრი წყალი მთელი ღამის განმავლობაში. მომდევნო დღეს, საზ სანამ რბილი და მარილი.

ხახვი და სტაფილო მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და სხვა სტაფილო ფილარმონიის. PEA და სურნელოვანი პილპილი უნდა გაანადგურა. პრასი და ნაჭერი პური და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.

გაანადგურა წიწაკა ხახვი, პრასი და სტაფილო fry სანამ ოქროსფერი ფერის და ცვლილებაზე მიღებული ნარევი PEA წვნიანი. რჩეულებში დაიმსხვრა კუბურები წიწაკა და საზ 10-15 წუთი.

Crackers საჭირო fry სანამ crisp სახელმწიფო ადრე sprinkled მათი thyme, შავი პილპილი და მშრალ ადგილზე წიწაკა. მზად დაასხით წვნიანი bowls და garnish ერთად croutons და მწვანილი.

დიდი მოთხოვნა შორის გურმანებს სარგებლობდა სუპი შებოლილი ხორცი. საზ ეს შესაძლებელია აღნიშნული რეცეპტი, წინასწარ decoction ბულიონი. ყველა მომდევნო სამზარეულოს ტექნიკა არ არის სხვადასხვა. სხვათა შორის, ბარდის სუპი გარეშე შებოლილი უარესი ვარიანტი. მხოლოდ ერთი უნდა აირჩიოს მათი საყვარელი კერძი მიხედვით საკუთარი კულინარიული შეღავათებით.

Cook და ექსპერიმენტი, ახალი კულინარიული მიღწევები!