Kazakh ხორცი. გახსნის საიდუმლოებას cooking

ყაზახები - ძალიან სტუმართმოყვარე ხალხი. მიუხედავად შემოსავლის, სასტუმრო, პირველ რიგში ადგილს მაგიდასთან და გთავაზობთ საუკეთესო ყველაფერი. პატივისცემა ამ ერის სისხლში, მკურნალობა ჰგავს რეალური რიტუალი, და ყაზახეთის სამზარეულო საოცრად მრავალფეროვანი. ისე, ვინც არ გამიგია Laghman, Chuck, Chuck, ერთხელ მაინც მე არ ცდილობენ manti, SamSa, mare, sausyrmu? იცით თუ არა, რომ ბევრი ყაზახეთის ეროვნული კერძები ხორცის მოვიდა უხსოვარი დროიდან? როგორც მაგალითად შეიძლება ითქვას, ცნობილი რეცეპტი Charcoal შემწვარი ხორცი სახელწოდებით "combo". ძველი მომთაბარე ეს კერძი ძალიან პოპულარული იყო, მაგრამ მზად არის მათთვის, ვინც დაეცა უკან დროს ხანგრძლივი გადასასვლელი. გავლის მომთაბარე არა დაშრტების ცეცხლი, და დაკრძალეს coals ცალი ხორცი. მოვიდა მზარეული და შეგიძლიათ თბილი ცეცხლი. სხვათა შორის, სახელი კერძი მომდინარეობს სიტყვა ", რომელიც", რაც ნიშნავს "დასამარხავად, დასამარებას".

დღეს ყაზახეთში ცდილობენ შეინარჩუნონ ტრადიციული სამზარეულო. ღუმელი, ფორმის უზარმაზარი rump, დააყენა რამდენიმე დიდი ქვები, ქვანახშირი, ხის და ცეცხლი წაუკიდეს. და ზემოდან, როდესაც ცეცხლი სუბსიდიების, და არსებობს მხოლოდ ცხელ ნახშირზე, ჩამოიხრჩო ცხვრის მძორი ან მისი ნაწილი. მოხარშული ხორცი დნება თქვენს პირში - გემო არ გაივლის, თქვენ მხოლოდ უნდა ცდილობენ.

საშუალება "ხორცი"

Kazakh ტრადიციული კერძი არის "kazaksha a", რომელიც თარგმნა ნიშნავს "ყაზახური ხორცი." შეგიძლიათ უბრალოდ "არის". ასე რომ, ყაზახები მოვუწოდებთ თითქმის ნებისმიერი ხორცის კერძი. როგორც ნაწილი მისი დღევანდელი მოხარშული ცხვრის, ძროხის ან სხვა მჭლე ხორცი, ისევე როგორც მოედანზე ცალი ცომი და მწვანილი ერთად ხახვი ბეჭდები წვნიანი. ცალკე მიეწოდება sorpa - ბულიონი.

საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში ყაზახეთი, ეს კერძი მზად არის სხვადასხვა გზები. მაგალითად, დასავლეთ ნაცვლად ხორცის დააყენა ზუთხი, და ჩრდილოეთ ნაწილში ქვეყნის საზ რჩეულებში მოხარშული კარტოფილი. იგი ხშირად დაბნეული და სხვა აღმოსავლური კერძები - beshmarmakom. მაგრამ ეს შეცდომაა, რადგან "Boesch" - კერძი ყირგიზეთის სამზარეულოს ახასიათებს მომზადების და მთავარი ინგრედიენტი.

ხშირად Kazakh ხორცის ემსახურება სმის დროს. თუ ეს არის მოხარშული ცხვრის, პროცესი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთელი კარკასის ან მისი ნაწილები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მიზეზი დღესასწაული. და ზოგადად Kazakh ხორცის კერძები შეიძლება დაემატოს ნაცვლად ცხვრის და ცხენის ხორცის, და მსხვილფეხა რქოსანი და აქლემის. ახალი ხორცი ხშირად ერთად ხმელი.

რეცეპტი მომზადება ნაბიჯები

დღეს ვამზადებთ ხორცი Kazakh, რომლის რეცეპტი მოიცავს ცხვრის და კარტოფილი. იყიდება ბულიონი ჩვენ გვჭირდება:

• ცხვრის - 1300 გ
• მშვილდი - 2 საშუალო თავი;
• შავი წიწაკა - 8 ცალი.;
• მარილი;
• მწვანილი.

რეცეპტი ტესტი

იმისათვის, რომ ეს, თქვენ უნდა:

• 320 გ ფქვილი;
• კვერცხი;
• მარილი;
• spoonfuls წყლის ორთქლის.

პირველი, ფქვილი, კვერცხი და მარილი წყალი knead ცომი, როგორც dumplings. გააფართოვოს ეს თხელი ფენა და მოჭრილი შევიდა მოედანზე დაახლოებით 8 x 8 სმ.

ხორცის დაამატოთ მდე დიდი ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ მისი საფარი, და საზ სანამ boils. როგორც ცნობილია, ხორცი - ცილის პროდუქტი და ბევრი ქაფი გამოვიდა, როცა დამზადდება. რა თქმა უნდა ამოიღონ ქაფი ბულიონი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება წმინდა. ამით რამდენჯერმე, სანამ მოხარშული ბულიონი. დაამატეთ წიწაკა, ბარდა, მარილი და საზ სანამ მოხარშული.

დროს სამზარეულო, თქვენ უნდა დაიცვას, არ boil მშრალი, დავამატოთ ცოტა ცხელი საჭიროების შემთხვევაში. მოხარშული ხორცი ცალი უნდა გაიყვანოს ბულიონი, გრილი და მოჭრილი შევიდა წვრილი ზოლები. შემდეგი, დასვა saucepan, დაამატოთ ცოტა ბულიონი და ხახვი ბეჭდები, პილპილი და simmer 5-7 წუთის მეტი დაბალი სითბოს.

ხმელი ცალი ცომი dipped წელს მდუღარე ბულიონი და საზ სანამ კეთდება. მაშინ ჩაიცვი platter და დიდი დისკო მრგვალი და ზედა დაამშვენებს ზოლები ხორცი, უმი ხახვი ბეჭდები და sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუში. ცალკე წარუდგინოს ბულიონი პატარა თასი. კერძი განკუთვნილია ოთხი ნაწილი.

პარამეტრები თუ როგორ უნდა საზ ხორცი Kazakh, თუნდაც დიდძალი ყაზახეთში. სხვადასხვა გზები სამზარეულო, საკვები და კიდევ კვება. ალბათ სარგებლობენ რეცეპტი ახალი და გამხმარი ხორცი. ისინი მოხარშული ცალკე.

ხორცის Kazakh: მეორე განსახიერება

• ახალი horsemeat - 1 კგ;
• გამხმარი horsemeat - 1 კგ;
• horse ძეხვი kazi და ბარათი - 1 pc;
• დიდი ხახვი;
• სანელებლები.

თავდაპირველად საზ ხორცი, თითოეული ცალ-ცალკე. მაშინ დამთავრდება, წვრილად დაჭრილი მთელი მარცვლეულის. Kazy რუკაზე და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ყველა ინგრედიენტები გავრცელებულია platter და დაასხით ცხელი tuzdykom. ბულიონი ემსახურება ცალკე, მოხარშული სუფთა ხორცის (პატარა თასი).

გაუმჯობესება გემოს კერძი

Tuzdyk - ეს არის სპეციალური სოუსით ხორცი და თევზი. მზადდება შემდეგნაირად: თქვენ უნდა მოჭრილი შევიდა ბეჭდები ხახვი, დაასხით fat ბულიონი, მარილი და პილპილი და boil.

ასეთი სოუსი აუმჯობესებს გემოს ხარისხის საკვები და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. გამოყენებული, როგორც ცალკე და, როგორც ნაწილი ბევრი აღმოსავლური კერძები.

ზოგჯერ Kazakh ხორცი არ არის მხოლოდ მოხარშული და ჩაშუშული ბოსტნეული. ვცდილობთ, ეს არის ძალიან გემრიელი.

Kazaksha არის: მესამე განსახიერება მომზადება

მიიღეთ კილოგრამი ძროხის ან ცხვრის, 150 გრ ცხვრის ცხიმი, 2 დიდი ხახვი, ბოლოკი საშუალო ზომის, სტაფილო, პომიდორი წყვილი, მწვანილი, პატარა ნაჭერი ყველი Kazakh kurt, დაახლოებით ერთი კილოგრამი ძროხის ძვლები ბულიონი.

Fat კუდი grind ძალიან წვრილად, prizharivaem პან, მაშინ გავრცელდა ნედლეული ხორცი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და fry სანამ რბილი. მიუხედავად იმისა, რომ დრო, შეგიძლიათ დაჭრილი ბოსტნეული. ჩვენ გადაუგზავნის ხორცი, დაამატეთ მარილი, პილპილი და simmer სანამ ტენდერი.

ლამაზად მოხარშული ხორცი გავრცელებული ფართო დისკო, დაამშვენებს ერთად ბოსტნეული, sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს კერძი, ცალკე საზ ძვლის ბულიონი შეედინება პატარა bowls, დაუმატეთ გახეხილი ყველი Kazakh kurt. წარმოუდგენლად გემრიელი!

ეს არის მხოლოდ მცირე ნაწილი თუ რა შეგიძლიათ ცდილობენ საზ. კერძები ყაზახეთის სამზარეულო შეუძლებელია არ სიყვარული. ისინი ორივე არომატი ველის ქარი, და იწვის მზე, და რომანი მომთაბარე ცხოვრება, ისევე, როგორც თავისუფლება და დიდი სიამოვნებით.