Hot salting რძის სოკო - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

უძველესი დროიდან, რძის სოკო ითვლება ერთ ერთი საუკეთესო სოკო salting. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, მან შეიძინა შესანიშნავი გემო: წვნიანი, ხორციანი და სპეციალური "ტყე" სუნამოს. გარდა ამისა, Lactarius ძალიან სასარგებლო, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ღირებული ნუტრიენტები ფოსფორის, მაგნიუმის, კალიუმის, კალციუმის და ვიტამინების A, B1, E, B2, C, PP. ეს პირობითად საკვები სოკოები აქვს მნიშვნელოვანი თანხა ცილის (32 გრ 100 გრ სოკოები), აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოს ხორცი. ამ სტატიაში ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა იყოს ცხელი რძე სოკო salting. გამოყენება ეს რჩევა, თქვენ შეძლებთ საზ გემრიელი და ჯანსაღი სოკო, რომელიც იქნება მთავარი გაფორმება თქვენი სამაგიდო.

Hot salting რძის სოკო: მომზადება სოკო კონსერვაციის

რუსეთში, სოკო მოსავალს ზამთარში ორი ძირითადი გზა: ცივი და ცხელი. ბოლო მოიცავს გამოყენება სითბოს მკურნალობის გასაუმჯობესებლად შენარჩუნებას კონსერვი. ნებისმიერ შემთხვევაში, არ აქვს მნიშვნელობა რა მეთოდს, სოკო უნდა, რომ წინასაარჩევნო პროცესი და მოამზადოს. ისინი უნდა გაიწმინდოს ქვიშის და ნიადაგის, ფოთლები და პირები ბალახის და კარგად ჩამოიბანეთ ქვეშ წყალი. აღსანიშნავია ასევე ის ძლივს დანა სოკო, ნაზად მოხსნის ყველაზე ფენის, შეგროვება ჭუჭყიანი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ტერიტორია cap Gruzdev. მას შემდეგ, რაც ყველა სოკოები კარგად გასუფთავებული და გარეცხილი, ისინი თავსდება პან ან bucket წყალი და დაფარული სახურავი. განთავსებული თავზე ბატონობის გარეშე აძლევდა სოკოები float on წყლის ზედაპირზე. რაც მთავარია - აირჩიოს ძალიან მძიმე ზეწოლის, ან სოკოების შეიძლება დაზიანდეს ან განადგურების. ამის შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვება სოკო მარტო რამდენიმე დღის steeping. წყლის ავზი უნდა შეიცვალოს რეგულარულად (3-4-ჯერ დღეში), სოკო აქტიურად მისცა ყველა მისი მწარე.

რეცეპტი რძის სოკო pickling hot-

Hot მეთოდი სამზარეულო სოკო ითვლება საუკეთესო მთავარი საკონსერვო, უზრუნველყოფს წვნიანი, რბილი სოკო გამოხატული არომატი. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეაგროვოს სოკო და მოამზადებს ზამთარში, რა თქმა უნდა გამოიყენოს მეთოდით ცხელი pickling.

მომზადების 5 კგ სოკო თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო;
• ნიორი - 15 კბილი;
• წიწაკა (ბარდა) - 20 ცალი.;
• მარილი დიდი - 10 tablespoons;
• დაფნის;
• კამა ქოლგები;
• მწვანე მოცხარის ფოთლები - 20 ცალი.

ასე რომ, გვეუბნებიან, თუ როგორ უნდა აწარმოოს ცხელი რძე სოკო salting სახლი პირობები. შემდეგ soaking სოკო თავსდება პან დამარილებული წყალი და ადუღეთ 15 - 20 წუთი. შედეგად ქაფი უნდა მოიხსნას პერიოდულად. რადგან ისინი მზად არიან, თქვენ უნდა მოამზადოს სხვა პროდუქტები: rinse და მშრალი მოცხარის ფოთლები, ქერქი და chop ნიორი შევიდა თხელი ფირფიტები. სტერილიზაცია ქილებში (შეგიძლიათ ამის გაკეთება სწრაფად მიკროტალღური ღუმელი) და დაასხით ცოტა მარილი მათ. ასევე მოთავსებულია ქვედა შავი პილპილი, მოცხარის ფოთლები, კამა ქოლგები. შემდეგ დუღილის სოკო სავარძლების colander და დატოვონ გაგრილებას. ისინი შემდეგ დანაწევრებული ბანკების მიერ მზადდება შემდეგნაირად: ფენის სოკო, შემდეგ ფენა მარილი, კამა, ნიორი, მოცხარის ფოთლები და ბარდა შავი პილპილი. ალტერნატიული ფენების შეავსოთ მთელი jar. მაშინ მოუტანს მოვხარშოთ ბულიონი, რომელშიც ჩვენი სოკო მომზადდა და დაასხით შევიდა cans. სასწრაფოდ ახლოს kapron კონტეინერი სახურავები, რომელიც უნდა იქნას წინასწარი მოხარშული. მიეცით ჩვენს სოკო cool. აქ და იქ არის ცხელი რძე სოკო salting მეთოდი. ყველა შეიძლება ამოღებულ მაცივარი უგემრიელესი სახლში მომზადება. ორი თვის შემდეგ, ცხელი რძე სოკო salting გაკეთდა, ეს შესაძლებელი იქნება გემოვნებით სოკო. სანამ გამოყენება, სასურველია rinse სოკო. ასევე შეგიძლიათ შესუსტებას clove ნიორი, დაამატეთ თხელი ნახევარი ბეჭდები ხახვი გემოს კერძი და სუსტი ხსნარი ძმარი.