Ham - რა არის ეს? როგორ საზ ლორი სახლში?

Ham - არის პროდუქტი, რომელიც ცნობილია, რომ კაცობრიობის საუკუნეების განმავლობაში. ნახსენები, რადგან ეს ინგრედიენტები გამოიყენება მომზადება ბევრი კერძები შეიძლება გვხვდება ჩინურ treatises მიეკუთვნება X-XIII სს. და ამ დღეს ლორი არის პროდუქტი, dearly მიჯნურის გურმანებს. მაგრამ რამდენი ჩვეულებრივი ადამიანი ვიცით ამის შესახებ? მაგალითად, Parma ლორი - რა არის ეს?

რა არის ლორი?

თავდაპირველად მოუწოდა ლორი პროდუქტი მზადდება ღორის ფეხი. მან solilsya და შემდეგ შებოლილი. ღორის ხორცი - Ham არის კლასიკური მისი მომზადება. მისი თქმით, ეს მარტივი და კლასიკური რეცეპტი, რომ ამ დღეს მოსამზადებლად გარკვეული სახის გაიწმინდა. მაგალითად, იტალიური Parma ლორი და ესპანური jamon. ისინი delicacy და სიმბოლო ეროვნული სამზარეულოს ამ ქვეყნებში.

ნაცნობი ყველაზე ხალხი, როგორც ძეხვი, ლორი - პროდუქტები, რომელიც შედგება მცირე ცალი ხორცი გამოეყო ძვლები, fat და მყესების. დროს სამზარეულო, ისინი ინახება მარილწყალში სანამ სიმწიფის, დაპრესილი ფორმები და საზ. ასევე დაშვებულია გამოწვის და მოწევა. კლასიკური ლორი შედგება მხოლოდ ღორის ხორცი და მარილი, არამედ გაფართოებას თავისი პროდუქტების მწარმოებლები ხშირად იყენებენ სხვა სახის ხორცი, როგორიცაა ხორცი, ინდაური, ქათამი.

სახის ham

დამოკიდებულია მომზადების მეთოდი და წარმოშობის ქვეყანაში, პროდუქტის შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპის:

• მოხარშული ლორი შეიძლება მომზადებული ღორის ლორი სანელებლები, ფესვები, ხახვი და სტაფილო. პროდუქტი უძლებს გარკვეული დრო marinade. შემდეგ მან დალია. დამახასიათებელია კონკრეტული პროდუქტის juiciness და სინაზით.
• განსხვავებით მოხარშული შებოლილი ლორი, რომ ხორცი პირველი შებოლილი შემდეგ pickling და შემდეგ მოხარშული ერთად დამატებით სანელებლები. პროდუქტი განსხვავდება nachil appetizing ქერქი.
• შებოლილი გამომცხვარი ლორი და კიტრის მარილწყალში. მაგრამ მაშინ არ მოხარშული, და კიდევ გამომცხვარი გამოწვის პალატის ტემპერატურა არა უმეტეს 95 ° C, და შემდეგ შებოლილი.
• იმისათვის, რომ ნახოთ შებოლილი hams მოიცავს შავი ტყე. როდესაც სამზარეულო ხორცი ეს არის პირველი შემწვარი ღუმელში. მაშინ შებოლილი ერთად ფიჭვის და ნაძვის ხის შავი ტყის.

• Bresaola ლორი jerked. აკვანი თვითონ - იტალია. იგი მზადდება ძროხის, რომელიც დამარილებული და შემდეგ გამხმარი ღია ცის 2 თვის განმავლობაში.
• იგი ასევე jerked კლასის მოიცავს jamon. მისი მომზადება იყენებს მხოლოდ ღორის ლორი და მარილი. გამოწვევა იყოფა ორი სახის: Serrano და Iberico. ისინი განსხვავდება ხანგრძლივობა მომზადება, ასევე ფერის ჩლიქები ღორი, რომელიც მზადდება.
• სპეციალური ტიპის პროდუქტი - Parma ლორი. რა არის ეს? პროდუქტი ხედი ლორი, რომელიც მომზადება შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ სამი ღორები. ამდენად ალ წონა უნდა აღემატებოდეს 150 კგ. ეს ეხება grade ლორი jerked. მისი წარმოების ლორი marinated სამი კვირის განმავლობაში. მაშინ ეს გამხმარი ღია ეთერში მთელი წლის განმავლობაში.
• Prosciutto ლორი წარმოშობით იტალიიდან. ეს არის კლასიკური ერთი jerked ხორცის პროდუქტის მომზადება, რომელიც მხოლოდ ხორცი და მარილი გამოიყენება.

კითხვაზე, ლორი - ღორის ან ძროხის, შეუძლებელია მისცეს გარკვეული პასუხი. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად და ვის მოამზადეს.

როგორ ავირჩიოთ ლორი?

დღემდე, თაროები crammed ყველა სახის ვარიანტები ხორცის პროდუქტების სხვადასხვა მწარმოებლები. ხარისხის ეს პროდუქტები შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან. როგორც წესი, დიდი და ცნობილი მწარმოებლების ვაფასებთ მათი რეპუტაცია. ამიტომ, ვირჩევთ ლორი, თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოს, პირველ რიგში, მათი პროდუქცია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გვახსოვდეს რამდენიმე წესი.

• შეფუთვაზე უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქცია დამზადებულია დაცვით GOST 9165-59. როგორც ნაწილი ლორი არ უნდა იყოს გემოს, დაშლის აგენტები და სხვა დანამატები.
• დაჭრილი პროდუქტი უნდა იყოს ნაცრისფერი ვარდისფერი ფერი. ეს არ უნდა ბრწყინავს. Reverse შემთხვევაში მიუთითებს, რომ შემადგენლობა არ შეიცავს კონსერვანტებს.
• ჭურვი უნდა იყოს სქელი და მშრალი და თავისუფალი ხილული დაზიანება.
• არომატი ლორი ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ხარისხის პროდუქტი სუნი, როგორიცაა ხორცი, არ ეწეოდა. მან არ უნდა ჰქონდეს სხვა უცხო odors.
• მნიშვნელოვანი ფაქტორია ხარისხის ლორი არის მისი ფასი. უნდა აირჩიოს პროდუქტი, რომელიც იქნება ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე ღირებულება სუფთა ღორის მხრის.

Ham - მალფუჭებადი პროდუქტი. ეს უნდა ახსოვდეს, როდესაც ყიდულობენ მას. შელფზე ცხოვრებაში დაჭრილი პროდუქტი შემცირდა სამი დღის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, არ არის აუცილებელი, საფონდო მათ მომავალი გამოყენება.

როგორ საზ ლორი სახლში?

მომზადება ხელნაკეთი ლორი საჭიროებს ლორი, კომპლექტი სანელებლები, მარილი და მოთმინება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივი. პირველ რიგში, უნდა მოამზადოს pickle. ის მიერ წარმოებული ცხელი გზა. სუნელები და მარილი მოხარშული და შემდეგ დამთავრდება.

გაცივებული მარილწყალში მიერ შპრიცი მოჭრილი მოშორებით ნაჭერი ხორცი. მნიშვნელოვანია, რომ ამის გაკეთება ყველა მხარე და სხვადასხვა სიღრმეში. ეს პროცედურა დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად წვნიანი და არომატული მოხარშული ლორი აღმოჩნდება. მაშინ ხორცი კონტეინერში მოათავსეს და მოსაკლავად ნაშთები მარილწყალში. ეს უნდა იყოს დაფარული plate განთავსებული თავისი ტვირთი და გაგზავნოს მაცივრით, რომ marinate 3 დღის განმავლობაში. აუცილებელია პერიოდულად გახდეს ხორცი, უკეთესი განაწილების მარილწყალში. მას შემდეგ, რაც ცალი მიდის, შეკრული მჭიდრო თოკზე ან გახვეული cling ფილმი.

პროდუქტი მოხარშული 2-2,5 საათის განმავლობაში ტემპერატურა 85 გრადუსია. თუ ეს არის გაზრდილი, ლორი ექნება გემოვნების მარტივი მოხარშული ხორცი. ხორცი მაშინ მოცულ ცივი წყალი და გამაგრილებელი, როგორც გაიგზავნა რომ infuse მაცივარში რამდენიმე საათით ან ღამით.

ცოტა მეტი სარგებელი ham

ბუნებრივი ლორი უდავოდ სასარგებლო. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს კეთდება გარეშე ხელოვნური ან კონსერვანტები colorings. პირველ რიგში, ლორი - ხორცი. აქედან გამომდინარე, ეს არის წყარო ცილის, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

იგი ასევე შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებს და მინერალებს. უნდა ითქვას, და მაღალი კალორიების შემცველობა ლორი. რა შეიძლება ითქვას, რომ ადამიანი განიცდის და მეტაბოლური დარღვევების overweight, თქვენ უნდა შეზღუდოს ხორცის პროდუქტი.

გამოიყენება სამზარეულო

Ham - ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი საკვები თანამედროვე ადამიანს. მისი გამოყენება როგორც ცალკე კერძი, და როგორც ნაწილი სხვადასხვა კერძები. მაგალითად, Ham რულონებში სხვადასხვა ფითხები, გამომცხვარი კარტოფილი, დასძინა, რომ ნამცხვრები და წვნიანები.