Parma ლორი - დახვეწილი delicacy იტალიური სამზარეულო

Parma ლორი, ან როგორც მას უწოდებენ "prosciutto» ( «prosciutto di Parma», ITAL.) - ეს jerked ლორი, რომელიც წარმოებული იტალიის პროვინცია Parma, რომელიც მდებარეობს პატარა ჩრდილო-დასავლეთით ბოლონიის. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო იტალიური სამზარეულოთი. ამ ტიპის ლორი გამოირჩევა ვარდისფერი ფერი, რბილი, პიკანტური, თხელი ფენების fat და მყიფე სტრუქტურა. პირველად ლორი დაიწყო წარმოების სოფელ Langhirano (Langhirano, ITAL.) ახლო Parma მდინარე.

Parma ლორი შეაფასა კონკრეტული ბეჭედი, რომელიც ასახავს ქურთუკი Parma საერისთაო - ხუთქიმიანი გვირგვინი, და წარმოებული ღორის გარკვეული ჯიშები. ამ შემთხვევაში, ცხოველებს უნდა გაიზარდა მხოლოდ ჩრდილოეთ და ცენტრალურ იტალიაში, მათი ასაკი არ უნდა იყოს არანაკლებ ცხრა თვის განმავლობაში, და წონა - მინიმუმ 150 კილო.

Proshutto ჩვეულებრივ მსახურობდა ლანჩი ან როგორც snack, მიუხედავად იმისა, რომ გაჭრა თხელი, გამჭვირვალე ნაჭერი. Parma ლორი გაიყიდა როგორც უკვე დაფასოებული და ნაყარი და შეკუმშული ფორმა და ძვალი, და არ არის იაფი საკვები. Prosciutto ეხება პროდუქტები ბრენდის Denominazione di Origine Controllata (DOC) - კონტროლის წარმოშობა და ამიტომ არის, რომ ყველა ფაზის წარმოება და ნედლეულის გამოიყენება ყურადღებით დააკვირდა.

მომზადება ასეთი ლორი საჭიროა მხოლოდ ოთხი კომპონენტის მიხედვით: ხორცი (ღორის), მარილი, საჰაერო და დრო. და სხვა არაფერი! არის ხელოვნურ დანამატებს და კონსერვანტებს წარმოების Parma ბარკლები არ გამოიყენება. წარმოების პროცესი ასეთია: ღორის ლორი rubbed მარილი და მოთავსებულია სპეციალური საშრობი. 10-14 თვე, ლორი გამხმარი ცივი და ზომიერად მშრალი ბარის ქარი, რომ "გაჟღენთილი" სუნი მინდვრის ბალახები, და კიდევ რამდენჯერმე rubbed მარილი და smeared ერთად მდნარი ღორის ქონი (შექმნან გემრიელი და არომატული ქერქი). ეს უნიკალური ბუნებრივი ნივთიერება, ისევე როგორც ქარი, ეს უბრალოდ შეუძლებელია, ვიმეორებ, ასე Parma ლორი რომ ეს დღე მხოლოდ ერთ პროვინციაში. დასრულების გაშრობის პროცესი ხორციელდება ექსპერტიზის სავალდებულო მიიღო ხარისხის ლორი, მას შემდეგ, რაც ლორი იდება nameplate გვირგვინი. არარსებობის კონსერვანტები და ხანგრძლივი სამკურნალო ამ პროდუქტის ადვილად ასათვისებელი.

მინიმალური თანხა ცხიმის Parma ლორი ხდის ძალიან ჰგავს ხორცი. Proshutto აქვს სიმჭიდროვე რომელიც საშუალებას იძლევა, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი - სქელი ქაღალდი ფურცელი. ამ ტიპის ლორი ფართოდ გამოიყენება მრავალი ჭურჭელი, გამომცხვარი მონა, შემწვარი ხბოს, დააყენა სალათები, მისი მზარეული მაკარონი და საწებელი, რულონებად, გახვეული მისი ზღვის პროდუქტები და თევზი, ეს შედის რეცეპტები მრავალი ეროვნული სამზარეულოს.

ნამდვილი კლასიკური იტალიური საკვები არის წვრილად დაჭრილი Parma ლორი ნესვის და ლეღვის, ეს კერძი კარგად მშრალი წითელი ღვინო. მისი მომზადება მოგიწევთ შემდეგი ინგრედიენტები: 100 გრამი parma ლორი, 200 გრამი ახალი საზამთრო.

Melon გარეცხილი, ხმელი, განახევრდა, ამოიღონ თესლი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და წრეში ფირფიტა. Ham დაჭრილი შევიდა თხელი "აფრები", ფირფიტა და garnish ერთად მწვანილი.

Parma ლორი: რეცეპტი რულონები

შემადგენლობა: სოუსი "pesto" საქართველოს მზე გამხმარი პომიდორი და რეჰანი, prosciutto, arugula.

ნაჭერი ლორი fluff pesto, დააყენოს sprig arugula და roll რულონები. ემსახურება ერთად ალუბლის პომიდორი. თუ არ მოსწონს ღორის, Parma ლორი შეიძლება შეიცვალოს ძროხის ლორი, მაგრამ Parma ლორი ბევრად tastier.

რეცეპტი მორთვა სალათა Parma ლორი

შემადგენლობა: ალუბლის პომიდორი, სალათი mix, Parma ლორი, მოცარელა ყველი, მარილი, ზეითუნის ზეთი, ბალზამირებული ძმარი, წიწაკა.

პომიდორი და ფოთოლი ფოთოლი mix, წიწაკა, მარილი, sprinkle ერთად ბალზამირებული ძმარი და სეზონის ზეითუნის ზეთი. დამალვა "rosettes" ტოვებს Parma ლორი, მათ თავზე, ერთად ბურთები მოცარელა.