Ძველი კერძი ჩვენს მაგიდასთან - რეცეპტი Hashanah.

ალბათ, სრული ნდობა შეიძლება ითქვას, რომ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები ტერიტორიაზე არა მხოლოდ სომხეთი, არამედ მთელი სამხრეთ კავკასია hash. ეს არ არის მხოლოდ ძალიან სასარგებლო, არამედ ძალიან გემრიელი კერძი. ძირითადი რეცეპტი Hashanah ძველი დროიდან მოდის და განიცადა ძალიან ცოტა შეიცვალა.

ისტორიულად, რომ hash იყო საკვები გლეხები, იგი ემზადება გვიან შემოდგომაზე, და ადრე დაწყების თბილი დღე. იმის გათვალისწინებით, რომ Hashanah რეცეპტი მოითხოვს ბევრი დრო, მზარეული და ჭამა ეს გააკეთა დილით - კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი, დიასახლისები საზ იგი ღამით.

ისინი, ვინც უკვე სცადა ამ უძველესი კერძი, ხშირად საინტერესოა, როგორ, რათა საკუთარი hash. ფაქტობრივად, რეცეპტი მარტივია Hashanah, არის ცოტა, როგორც მოხარშული ბრაუნ და არ მოითხოვს სპეციალურ ცოდნას სამზარეულო. პროდუქტების მოითხოვს: მსხვილფეხა რქოსანი ფეხით (1.5 კგ), ნაწიბურების (0.5 კგ), რამდენიმე ხელმძღვანელები ნიორი, ბოლოკი, მარილი. და ასევე სხივი ოხრახუში, რეჰანი, ტარხუნა.

ადრე ემზადებოდა უნდა სათანადოდ მოამზადოს ხორცი ფეხი (დამწვრობითი და scrape), შემდგომი გარეცხილი, გაყოფილი (დაჭრილი) შევიდა ცალი და საშუალებას დავდგეთ საათის განმავლობაში ცივ წყალში. შეგიძლიათ soak გაშვებული ან უბრალოდ მოიცავს ცივი წყალი, რომელიც შემდეგ აუცილებელია ყოველ 2-3 საათში შენარჩუნება შეცვლის. ამის შემდეგ, rinse ერთხელ, არ გადაიტანოს ძალიან ფართო პან და საფარი წყლით 15-20 სმ ზემოთ ასახული ფეხები.

მომზადების დროს Hashanah აბსოლუტურად ვერ სწრაფ boil. მოხარშული მარილის გარეშე, პერიოდულად შეგროვება ქაფი და ცხიმი.

Scars უნდა მოამზადოს კარგად - სუფთა და rinse, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და საზ სანამ სრულ გაქრობას სუნი. ამის შემდეგ, ბულიონი უნდა დაიცალა ნაწიბურების სარეცხი, chop და დაამატოთ cooking ფეხზე. თუ ხორცი ადვილად გამოეყო ძვლები - Hash მზად. ბოლოს უნდა დაემატოს fat მოიხსნება.

მაგიდაზე მსახურობდა უშუალოდ "ცეცხლს" ძალიან ცხელი, მას - მარილი, რადიშ, განქორწინებული ბულიონი დაქუცმაცებული ნიორი, ცხარე მწვანეთა და pita პური.

ტრადიციულად, სომხური სამზარეულოს hash კეთდება, zachorpyvaya mush lavashom მშრალი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი რომ ნაცნობი თანამედროვე კვება. By hashu, მიუხედავად იმისა, რომ დასაწყისში დროს, როგორც წესი, მსახურობდა არაყი, მას სჯეროდა, რომ მის გარეშე, ეს კერძი "არ წავა".

By მომზადების პროცესში დაუტოვებიათ დამუშავების შემდეგ საქონლის ხორცი trimmings სომხური სამზარეულო შესაფერისი შემოქმედებითად. ასე რომ, ერთი კლასიკური მაგალითია "შემოქმედების" შეიძლება ეწოდოს რეცეპტი Hashanah, რომელსაც ფრანგულ და მისი ვარიაციები - Lyonnaise, წითელი.

დროს სამზარეულო, შემწვარი skillet ნარევი დაჭრილი ნარჩენების ხორცი და ბოსტნეული სანელებლები. მომზადება ამ კერძი, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი ინგრედიენტები, შერჩევის იმ ინგრედიენტებს, რომ მე სარგებლობენ, ან უბრალოდ უფრო ხელმისაწვდომი. ერთგვაროვანი მოთხოვნების ყველა სახეობის ეს კერძი - ის, რომ ადვილად და სწრაფად მომზადება ყველა უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი.

თითოეული შერჩეული ინგრედიენტები კერძი თქვენ მოუტანს რაღაც საკუთარი, მისცეს ხორცის მეტი გემოს გრძნობა, ფერის და გემოს, ასე რომ არ შეგეშინდეთ, რომ გამოხატოს თავისი ფანტაზია. კერძი თურმე ძალიან გემრიელი და ორიგინალური, და კითხვაზე, თუ როგორ, რათა hash, ისე აღმოჩნდა, როგორც "მეზობელი" ძალიან რთულია. მას მოუწევს შეარჩიო ზუსტად ზუსტად იმ პროდუქცია, რომელიც უკვე გამოიყენება მომზადება ამ კონკრეტული კონკრეტული Hashanah.

თუ გადაწყვეტთ, რომ ექსპერიმენტი და განავითაროს თავისი რეცეპტი Hashanah როგორიცაა ბოსტნეული, ცდილობენ დამატებას კარტოფილის კერძი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც უკვე მოხარშული და ნედლეული. Crude დიდი ან მოჭრილი შევიდა კუბურები. Cook hash შეიძლება იყოს რბილი თანმიმდევრულობა, ან სანამ ოქროს ყავისფერი - თქვენი გემოვნების.

სამზარეულო პროცესი, ისევე როგორც ყველაფერი, ძალიან, გაძლევთ არჩევანის უფლება, რადგან არსებობს ორი მიდგომა პროცესში სამზარეულო. თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოს კერძები თითოეული კომპონენტი ცალ-ცალკე, რომელიც აერთიანებს ყველაფერს ერთად ბოლომდე, ან თანდათან დაამატოთ ინგრედიენტები ერთი. ეს კერძი არის სრულყოფილი მათთვის, ვისაც სურს ექსპერიმენტი სამზარეულო, მაგრამ, რადგან მისი სიმარტივის მხრის კი ახალბედა ბედია.