Ცომის

ცომი მასობრივი არის სხვადასხვა სიგლუვეს და თანმიმდევრულობა, დამზადებული ნებისმიერი მარცვლეულის და პარკოსანი. ამ მიზნით, ფქვილი შერეული მცირე რაოდენობით წყლის ან / და სხვა სითხეები და ინგრედიენტები. ეს პროცესი არის პირველი ნაბიჯი შექმნა მრავალფეროვანი საკვები, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ერთი სახელი - ცომი. ეს პური, მაკარონი, ნამცხვრები, cookies, dumplings, პიცა, და სხვა. როგორც ნედლეულის მომზადება ძირითადი ცომი ნივთიერება გამოიყენება სიმინდის, ბრინჯის, სორგო, ხორბალი და სხვა მარცვლეული და დაკავშირებული კულტურის მათ.

სხვადასხვა ქვეყანაში თავიანთი ტრადიციები და რეცეპტები, რომლებიც მომზადებული ცომი. ეს სომხური ლავაში, მძიმე უფუარი ინდური პური Batey, ტრადიციული პური Ashkenazi ებრაელები matzah ნამცხვრები kvass nan (საერთო ცენტრალურ, დასავლეთ და სამხრეთ აზიაში), სამხრეთ აზიის roti პურის ფქვილი, tortilla ესპანური tortilla და პერსონალი. გარდა ამისა, ყოველ გამომცხვარი პური სპეციალური რეცეპტი და ტექნოლოგია, ყველა პროდუქცია საკუთარი ფორმის და ზომის. ეს შეიძლება იყოს პური, რულონებად, პური, კალათა, buns, ნამცხვრები, cookies.

განსაკუთრებული ადგილი სამზარეულოები სხვადასხვა ადამიანი გამართავს კალათები ცომი, რომელსაც ეწოდება tartlets (საფრანგეთის სიტყვა tartelette). როგორც წესი ეს არის პატარა (დიამეტრი არანაკლებ 10 სმ) კალათა. მოამზადეთ ეს ქვიშა, puff ან სხვა უფუარი ცომი. იგი გამოიყენება გადამუშავების სხვადასხვა ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის, სოკოს ან სხვა საჭმლის. ხშირად tartlets გამომცხვარი ცალკე და შემდეგ ისინი ივსება snack წინასწარ მომზადებული, მაგრამ ზოგჯერ გამომცხვარი ერთად.

რეცეპტი 1

როგორც წესი tarts არის პატარა კალათები ცომი, რომელიც მზადდება წინასწარ გაცივებული პროდუქცია. იმისათვის, რომ მიიღოთ 20 servings საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4.5 ჭიქა ფქვილი;
• 300 გრ შაქარი;
• 200 გრ გაცივებული კარაქი;
• 2 კვერცხი (yolks);
• pinch მარილი;
• pinch of საცხობი სოდა;
• ოდნავ ნაღები და tartar;
• pinch ვანილის შაქარი.

ფქვილი გაიცრა და შერეული სოდა, ნაღები და tartar, sprinkled slide და მიიღოს არდადეგების. ცალი ზეთი თანაბრად გასწვრივ კიდეზე ფქვილი გორაზე. ცალკე თასი whisk კვერცხი yolks და შაქარი, დავამატოთ ვანილი, მარილი და ნაღები და tartar, triturated და შეედინება ხვრელი ფქვილი გორაზე. სწრაფად knead ცომი, განსაზღვრავენ ის პური, sprinkle ერთად ფქვილი და ბოლო 40 წუთი ცივი. ამის შემდეგ დაიწყება შექმნას პროდუქტები სასურველი ფორმის ტესტი. ამ მიზნით ცომი არის შემოვიდა ბინა ფორმირების (სისქე: 5 მმ). ამოიღო ტურში lozenges დიამეტრი შესაბამისი ზომის გოფრირებული tins (დიამეტრი bottoms პლუს ორი კედლის სიმაღლე). გავრცელებული თითოეული ტორტი mold და შეკუმშოს ცომი ისე, რომ იგი თანაბრად შეავსოთ იგი. Bake ზე 250 ° C, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზად კალათები გაყვანილია ფორმები, დამთავრდება და ივსება შესაბამისი შევსება.

რეცეპტი 2

ეს არის მარტივი მოვამზადოთ ცომი სახით კალათები, თუ თქვენ იყენებთ მზა puff ამ საფუარი ცომი. ინგრედიენტები:

• 400 გ მზა საფუვრიანი Puff საკონდიტრო;
• მშრალი ბარდა (ეს საკმარისი უნდა იყოს ერთნაირად შეავსოთ ერთი ფენა ოთხი shapers);
• ზეთი შეზეთვის ფორმები.

ცომი იყო დაყოფილია ოთხ ნაწილად, თითოეული ნაწილი შემოვიდა სახით მართკუთხედი ან წრე (ეს დამოკიდებულია ფორმის და ზომის კალათები). ნაგლინი workpiece გავრცელებული წინასწარ greased ფორმები. კიდეებს ცომი თვითნებურად ემხრობა მათი კიდეები დროს საცხობი ისინი ქმნიან საინტერესო openwork კალათაში კონტურის ცომი. ბოლოში თითოეული mold ცომი გავრცელება ბარდა, ის დაეხმარება შეინარჩუნოს ფორმის კალათაში. განათავსეთ preform 10 წუთი preheated ღუმელი 200 ° C, მაშინ მოიხსნება და ბარდა ერთხელ გაიგზავნა ღუმელი კიდევ 5 წუთი სპეციალური კალათები ივსება snack.