Უნდა bake ძროხის in კილიტა? ჩვენ გთავაზობთ ინსტრუქციას

ნებისმიერი ხორცის კერძები განსაკუთრებული გემოთი და მაღალი კვების ღირებულებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტის საფრთხის შესახებ აზრი არსებობს, მისი პოპულარობა არასდროს უარი თქვა. იგი გამოიყენება სხვადასხვა ეპყრობაზე. პატარა ფანტაზიით აჩვენა, შეგიძლიათ ხორცით კულინარიული ხელოვნების შედევრები და გაახარონ თქვენი მეგობრები და ნათესავები. მაგალითად, შეგიძლიათ ძროხის ძროხის კილიტა - ადვილია და არ საჭიროებს დიდ დროს და ძალისხმევას, მაგრამ შედეგი დააკმაყოფილებს გემრიელი კერძების მოყვარულთა გემოვნებას.

გზები საცხობი

ორსართულიანი ხორცის ხორცს ორი გზა აქვს:

1. მაღალი ტემპერატურის მეთოდი - შედეგად გამოირჩევა მომზადებული კერძით წვნიანი წვნიანი და გემრიელი გემოთი. ამ მეთოდით ძროხის ძროხის გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა მოვამზადოთ mold, წინასწარ შეფუთული კილიტა და დატოვონ რამოდენიმე პროთეზიები გარშემო კიდეებს. ამის შემდეგ აუცილებელია ღუმელი 210 ° C- ზე (1 კგ პროდუქტის წონაზე) და 230 ° C- ზე (1 კგ-ზე მეტი ცალი) გამოსაყენებლად და ხორცის შემცვლელად. შემდეგ დაახლოებით 20 წუთის საწყის ტემპერატურაზე და ხანძრის სიჩქარეზე შეამციროთ (სასურველი ტემპერატურის მისაღწევად წუთში ერთი საათის გახსნა შეგიძლიათ 170 ° C). დახურეთ ფილიალი ფურცლთან ერთად საცხობი ფურცელი, რომელიც შეამცირა ქვედა ფენის ძირნაყოფის კიდეებს, ხოლო ხორცი ილახება და რბილი გახდება. რეკომენდებული დრო გამოითვლება შემდეგი სქემის მიხედვით: ყოველ 0.5 კგ პროდუქტის წონისთვის სრული წიწაკა, 20 წუთი იხარჯება საშუალოდ დონეზე - 15 წუთი და შედეგად "სისხლის" - დაახლოებით 10 წუთი. მაგალითად, თუკი ბლეტის წონა 2.5 კგ-ს შეადგენს, მაღალი ტემპერატურის (20 წუთი) თავდაპირველი მკურნალობის შემდეგ, ხორცი 1 საათსა და 40 წუთში უნდა იყოს დაცული.
2. დაბალი ტემპერატურის მეთოდი - ამ შემთხვევაში, billets bake ზე 120 ° -160 ° C, ხოლო მკურნალობა რბილი და წვნიანი, მაგრამ გარეშე ქერქი. ამ დროისთვის ძროხის ძროხის გაყინვის დრო გამოითვლება შემდეგნაირად: ქვედა ტემპერატურული რეჟიმი, აღარ შემწვარი პროცესი. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს კულინარული თერმომეტრის დახმარებით: ახალგაზრდა ხბოს ხორცით - 54 ° (სისხლით), 70 ° C (კარგი შემწვარი). ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭრილობა ან კვერცხის ცალი კულინარიული ნემსით, თუ წმინდა წვენი მიედინება, მაშინ მკურნალობა მზად არის, თუ თხევადი გაზიანი ან წითელია - ხორცი კვლავ ნესტიანია.

ძირითადი პრინციპები საცხობი

სანამ საცხობი ხორცით კილიტაში, სასარგებლოა ამ პროცესის ძირითადი მიხედვიდან:

1. ხორცის შერჩევა - ღუმელში მოხარშვის მიზნით, შესაფერისია სამგანზომილებიანი ცალი შუშის შემცველობა შიგნიდან შიგნით, შიგნით შემწვარი ხორცი.
2. ხორცის მომზადება - დაჭრილი ფილმები, სარეცხი და მშრალი ხელსახოცებით. გაყინული ნახევრად მზა პროდუქცია უნდა დაიყოს წინასწარ (სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე). დაჭრილი "ნედლეული" ცალი (რეკომენდებული ღირებულებაა 500 გრ), ძვლებისა და ხრეშის ამოღება უნდა მოხდეს, ხორცი უნდა გადანაწილდეს.
3. გასინჯვა ნახევრად მზა პროდუქტებისთვის - გაუკეთეთ ცალი მარილი და სხვა სანელებლები, მდოგვი ან სპეციალური სოუსით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცი და პერსონალის "ჯიბეები" ნიორი და სტაფილოთი, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ნახევრად მზა პროდუქცია მარინადში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ დატოვოთ ღამე). ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი შემადგენლობა: ყავის ფოთოლი (გაანადგურა), მარილი და შავი პილპილი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ ცალი და დატოვონ marinate.
4. შემწვარი ღუმელში - ცალი კილიტაში (ერთი ან ორი ფენა) და ერთ-ერთი ზემოთ მეთოდის დამზადება. რამდენი უნდა იყიდოს ძროხის ხორცი, უკვე დადგენილია ადრე. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ქერქი დაბალი ტემპერატურით მეთოდით, თუ გახსნით გადატანას, სანამ ის მზად არის 10 წუთში.

სასარგებლო რჩევები

ასევე, როდესაც სამზარეულო ძროხის ღუმელში , შემდეგი რჩევები შეიძლება იყოს სასარგებლო:

• ჭრის უკეთესი გაკეთდეს სახით ჯვარი, ასე შევსების არ შემოვა გარეთ, როდესაც frying;
• სპეციალური გემოვნების მისაღებად, ძროხის შეყვანა შესაძლებელია თაფლის წინ;
• როგორც marinade შეგიძლიათ გამოიყენოთ kvass ერთად დამატებით მცირე ძმარი;
• თუ ხორცინი ძალიან მჭლეა, უმჯობესია, რომ გაასუფთაოთ ცხიმიანი ცხიმი (ცხიმი);
• ცვილის გარეშე ცალი მარინადების გარეშე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპეციალური სანელებლების ნარევები;
• შესაძლებელია ბოსტნეულის ბოსტნეულის ყურძნის გახევა, როდესაც ისინი დიდი რაოდენობით დაჭრეს.

Baked ხორცი (ძროხა) არის შესანიშნავი მკურნალობა ნებისმიერი მაგიდა, ეს კერძი ადვილად მომზადებული და არ საჭიროებს დიდი ძალისხმევა. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სანელებლები და მიიღოთ ყველაზე მოულოდნელი ვარიაციები ამ კერძი. კვერცხის მომზადებაში კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ ნათესავებსა და ნათესავებს.