Სოიოს სოუსი. საიდუმლოებას cooking

ევროპაში, on soybeans მხოლოდ შეიტყო XVIII საუკუნეში, მაგრამ ჩინეთში ისინი ცნობილია 5000-ზე მეტი წლის განმავლობაში. Soy შედის სია ხუთი წმინდა მარცვალი. დანარჩენი ხორბლის, ფეტვის, ქერის, და რა თქმა უნდა, ბრინჯი. ეს ლობიო ძალიან დაბალი ღირებულება წყარო ცილის. ერთი კილოგრამი სოიოს ცილის შემცველობა ტოლია 2,5 კგ ხორცი.

ითვლება, რომ მეფობის Zhou დინასტიის (2000 წლის წინ) დაიწყო სოიოს სოუსი. რეცეპტი მისი მომზადება შედგება შერევას ორი ინგრედიენტები - პასტა "მისო" და თხევადი "shoyu" (სოიოს სოუსი - იაპ.). მიუხედავად იმისა, რომ ეს კომპონენტები ფართოდ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოს, მნიშვნელოვანი როლი ამ ინგრედიენტებს ითამაშოს ჩინეთში.

Synthetic სოუსი მზად არის რამდენიმე დღის განმავლობაში. ჰიდროლაზური რეაქცია სიმინდის, უფრო სწორად, მისი სიროფი, კარამელის შეღებვა, მარილი და წყალი, რომელიც ქმნის იაფი სქელი სუნელი. ნაკლოვანებები არის დაუსრულებლობის გემოვნების, რადგან არ არსებობს მარილიანი გემო, რომელიც აწარმოებს სოიოს სოუსი მზადდება ლობიო. მინუსი ფერებში მეტალის გემო.

ჩინური სამზარეულო ეფუძნება ორი სახის სოიოს სოუსი: ბნელი და ნათელი. Dark აქვს უფრო მკვრივი ტექსტურა და ღრმა ყავისფერი ფერი. მისი კომპონენტების შენარჩუნებულია ბევრად აღემატება მარცვლეულის, რომელი მათგანი დამზადებული მსუბუქი სოიოს სოუსი. რეცეპტი და წილი არ შეცვლის. სახლი რეკომენდირებულია როგორც ბნელი და ნათელი სოუსით. მთავარი მიზეზი ის არის, რომ მუქი სითხე შეუძლია გააფუჭოს სახე ზოგიერთი კერძები, მათი ნაკლებად ვიზუალურად appetizing, რომელიც არ არის ნათელი მისი ანალოგი.

საფუძველზე, ღია და მუქი სოუსით მზადდება სხვა "შესავსებები". მაგალითად, shrimp და სოკოს სოუსით. Molasses და სოიოს ექსტრაქტი, სოიოს სოუსი მზადდება მუქი ფერის, რომელიც "ნახატი" ბრინჯის კერძები. ასევე პოპულარულია ეს ვარიანტი: ნიორი და ანისი დაემატა პალმის შაქარი. ეს ნარევი მოსაკლავად მუქი სოიოს სოუსი და კიდევ დიდი mix, რომლის სახელი - Kecap manis.

საწებელი ჩამოტანილი საუკეთესო აღიარებული ჩინური და იაპონური (Pearl River Bridge და Kikkoman სოიოს სოუსი). ბოლო ი იდეალური საწებელი, dips და სხვადასხვა სპეციალური, მოტკბო გემოს შენიშვნა. ეს არის იმის გამო, სხვადასხვა დუღილის პროცესში და რომ Kikkoman (tamari) არ შეიცავს ხორბალი.

სარგებელი სოიოს სოუსი უდაო. ეს არის სრულყოფილი მარილი შემცვლელი. გამოყენება მარილები ართულებს გაყვანის სითხის სხეულიდან, რომელიც პირდაპირ უკავშირდება კომპლექტი ზედმეტი წონა. ასე რომ, ახლა გასაგებია, თუ რატომ აღმოსავლეთის ქვეყნებთან საკითხი სიმსუქნე არ არის რაღაც, რომელიც არ შეესაბამება, და თითქმის არ დისკუსია. შემადგენლობა სოიოს სოუსი მეტი 20 ამინომჟავას, რომლის გარეშე ადამიანის ორგანიზმში არ შეუძლია დადოს რადიონუკლიდების, რომლებიც მისი უნარი, რათა შეაჩეროს შემდგომი განვითარების კიბოს უჯრედებს. ბუნებრივი მარილი (glutamic), დროთა განმავლობაში ზრდის მგრძნობელობის ადამიანის გემოვნების საკვები, რომელიც სამჯერ ამცირებს სურვილი გამოიყენოს მომავალში საერთო მარილი. ეს აქვს დადებითი გავლენა გულსისხლძარღვთა სისტემის ორგანო.

მხოლოდ ერთი ღირს. დანაზოგების საკითხია ყიდვის სოიოს სოუსი არ არის წახალისებული. იაფი ანალოგები არ არის პროდუქცია დუღილის შედეგად რღვევა მარილმჟავა. მათი გამოყენება საეჭვოა.

რაც შეეხება სოუსი Kikkoman, რომელიც პირველ ადგილზეა პოპულარობით, არა მხოლოდ საქართველოში, არამედ მთელს ევროპაში, ჩვენ შეგვიძლია აღვნიშნოთ შემდეგ. ეს პროდუქტი ბუნებრივი დუღილის soybeans. იგი მოიცავს 247 არომატი კომპონენტები, და შენარჩუნდება, ვიდრე სრული ვადით და ინტენსივობა, ემთხვევა კარგი ღვინო. გამოიყენეთ იგი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მომზადება აღმოსავლური კერძები და refueling ევროპული სამზარეულოს. ერთი სიტყვით - მრავალმხრივი. Kikkoman სოიოს სოუსი - სწორი არჩევანი მათთვის, ვისაც უყვარს კარგი საკვები. საზ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ თქვენი კვება!