Საცივი ბადრიჯანი ქართული: რეცეპტი და თვისებები სამზარეულო

ქართული სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანია, არომატული და დასამახსოვრებელი, რომ ერთხელ გავსინჯე წვნიანი ხარჩო ან ხაჭაპური, სიყვარული სამუდამოდ. ბევრი კერძები გახდა ყოველდღიური ადამიანები, რომლებიც არასდროს ეწვია.

მთავარი თვისება ქართული სამზარეულოთი - არ არის კერძი თავად, როგორც ასეთი, და სანელებლები, და კერძოდ, საწებელი, სადაც არ არის დიდი თანხა. მადლობა მათ, ხორცი, ბოსტნეული, თევზი და pastries შეიძინოს უპრეცედენტო ფერებში და გახსნას ახალი ჰორიზონტები სამომხმარებლო გემოვნების.

რა არის sacivi

ე.წ. სპეციალური სოუსით, რომელიც გამოიყენება მომზადება ძირითადი კომპონენტი - კაკალი, რომლის სანელებლები ემატება, მჟავე წვენი ან ძმარი. იგი მსახურობდა თევზი, ხორცი, ბოსტნეული. განიხილება ნამდვილი ქართული კერძები.

უდავო უპირატესობა ამ სოუსით მისი versatility. როგორც წესი, მსახურობდა sacivi ქათამი მიხედვით კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ დღეს ნახავთ მას ლამაზი ტანდემი თურქეთი, თევზი, ბოსტნეული. ეს კერძი ეწოდება "თურქეთი sacivi", "sacivi ბოსტნეული", ან, მაგალითად, "ბადრიჯანი sacivi". ქართული sacivi - ცივი appetizer, რადგან სოუსი მსახურობდა მხოლოდ ცივი. და რა სახის სოუსი გარეშე სანელებლები?! მთავარი spice ამ კერძი არის ზაფრანა, რომელიც აძლევს peanut სოუსით დაუვიწყარი გემო.

სამზარეულო მახასიათებლები

როგორც ნებისმიერ სხვა ეროვნული სამზარეულო, sacivi სოუსით შეიძლება მომზადებული სხვადასხვა ფორმულირებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ქალი ემზადება "მისი" სოუსი sacivi, ერთად დამატებით თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგრამ ძირითადი შემადგენლობა ისევ რჩება. კლასიკური სოუსით sacivi უნდა იყოს სავალდებულო კაკალი, რომლებიც ყურადღებით გაანადგურა. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ grind კაკალი ხორცის grinder ან ბლენდერში და ნაღმტყორცნებიდან ან ქვის, ისევე როგორც ქართული საყვარელი საუკუნეების განმავლობაში.

სანელებლები გამოიყენება პრაქტიკულად ცვლილებების გარეშე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე Spice თქვენი liking. კლასიკურ prescription sacivi გამოიყენება ზაფრანა, ნიორი, წიწაკა, ცხარე, acidulant რომელიც შეიძლება იყოს სახით მჟავა ან ლიმონის წვენი ბროწეულის, ან შესაძლებელია გამოიყენოთ ღვინის ძმარი. იმის გამო, რომ რეცეპტი შეიცავს ბუნებრივი ხილის სოუსით იძენს არა მხოლოდ მჟავიანობა, არამედ გემოს. ეს არის ასევე მნიშვნელოვანი როლი sacivi სათამაშო მწვანილი, რომელიც შეიძლება დაემატოს გემოვნებით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ქინძი, რეჰანი და ოხრახუში. სოუსი მოიპოვა სიმჭიდროვე და აბრეშუმისებრი, მას ემატება ფქვილი.

Sacivi სოუსი: საჭირო ინგრედიენტები

მას შემდეგ, რაც სოუსით შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოამზადოს სხვადასხვა კერძები, დღეს ეს შესაძლებელია გამგზავრებას წესები და საზ იგი ბადრიჯანი. ასე რომ, ეს გამოვიდა გემრიელი, იდეალური მიიღოს კლასიკური სოუსით და მის ბაზაზე რეცეპტი sacivi ბადრიჯანი ქართულად.

ეს მოითხოვს: მშვილდი თანხის რვა ცალი, ნიგოზი, წინასწარ დაიბომბა, - სამი ან ოთხი ჭიქა პურის ფქვილი - ორი tablespoons ნიორი, minced - სამი teaspoons ქინძი და წიწაკა - ათი გრამი, დარიჩინი და suneli - ხუთი გრამი ხმელი clove buds - ხუთი პერსონალის, ღვინის ძმარი - ათი გრამი, ან წვენი მაწონი - თხუთმეტი გრამი, ორი გრამი ჩილი წიწაკა, ხუთი გრამი ზაფრანა, ნახევარი ჭიქა მდნარი fat ქათმის ბულიონი და ქათამი - ნახევარი ლიტრი.

სოუსი მომზადების ტექნოლოგია

პან დნება ნახევარი საერთო მოცულობის ქათმის ცხიმი. ხახვი წვრილად დაჭრილი და fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გათვალისწინებულია. გამოყენება მეორე ნახევარში ქათამი ქონი, ფქვილი ყავისფერი ოქროსფერი ყავისფერი, შემდეგ დაამატოთ ეს გაცივებული ქათმის ბულიონი და მოუტანს boil.

იმავდროულად, chop ნიგოზი მოსახერხებელი გზა და დასძინა, რომ ნიორი, წიწაკა, ქინძი და მარილი. ნარევი შემდეგ საფუძვლიანად შერეული და განზავდეს ბულიონი, რომლის ემატება შემწვარი ხახვი. Stew სოუსი მეოთხედი საათი. ბოლოს დავამატოთ დარჩენილი სანელებლები, დავასხათ ძმარი ან მაწონი წვენი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოვხარშოთ დაბალ სითბო ხუთ წუთში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიუთითოთ ბადრიჯანი ქართული sacivi სოუსით.

საცივი ბადრიჯანი

დღეს უფრო და უფრო მეტი ხალხი გადასვლის ჯანმრთელი დიეტა და საჭმელად ძირითადად მცენარეული საკვები, რის გამოც ასეთი კარგად მომეწონა sacivi შეიძლება მოხარშული ბოსტნეული. ასე რომ, მათთვის, ვისაც დიეტური, გემრიელი და ჯანსაღი კავკასიური კერძები რეცეპტი sacivi ბადრიჯანი ქართულად.

"რატომ არის ბადრიჯანი?" - ჩნდება კითხვა. ის ფაქტი, რომ ეს მცენარეული მდიდარია მიკროელემენტებით და საზ იგი ბევრად სწრაფად და მარტივად ვიდრე, ვთქვათ, ქათამი ან ინდაური, უფრო მეტიც, შეიცავს კერძი ბევრად ნაკლები კალორია, და აძლევს უფრო მეტი ძალა.

ქართული sacivi გჭირდებათ სამზარეულო ბადრიჯანი:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ახალი მწვანილი (ქინძი, რეჰანი, ოხრახუში) - გემოვნებით;
• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 1 ცალი;
• დაჩურჩული ნიგოზი - 1 ჭიქა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 3;
• მცენარეული ზეთი - 3 tablespoons;
• ბროწეულის წვენი - 0,5 ჭიქა.

პირველ რიგში ემზადება კაკლის სოუსით. კაკალი გაანადგურა, დასძინა, რომ მათ მარილი, ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, სანელებლები და ბროწეულის წვენი. შეესუსტებინა ნარევი წყალი (1,5 ჭიქა) და boil ოცი წუთის განმავლობაში. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ ამ შემთხვევაში დრო დაიხარჯება უფრო და კერძი უკვე აღარ იქნება დიეტა მეშვეობით გამოყენების ქათმის ცხიმი. იმ შემთხვევაში, თუ არ შეშინება sacivi ბადრიჯანი ქართულ, დამზადდება კლასიკური სოუსით დავაგემოვნოთ უკეთესი.

როცა სოუსი დამთავრდება და მზად არის, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მთავარი რეცეპტი. ხახვი კანი და chop. Fry in პან ცხელი ზეთით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ თხილის სოუსით დასძინა, რომ მთელი ნარევი მიიყვანეს მოვხარშოთ და მოხარშული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი, რომელიც არის მთავარი ინგრედიენტი კერძი sacivi ბადრიჯანი ქართული, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი სანტიმეტრი სისქის, დამატებული მარილი და ბოსტნეულის რჩება ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარ საათში "დაისვენოთ". როგორც კი დრო გადის გარეთ, Flushed დაჭრილი ბადრიჯანი წყლით და ცვლილებაზე sieve სანიაღვრე წყალი. ახლა რჩება ფრაის ნაჭერი თითოეულ მხარეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მზად დადონ hill, sprinkle ერთად მწვანილი და დავასხათ სოუსი.

მწვანეთა საგულდაგულოდ გარეცხილი და დაჭრილი და შემდეგ შეედინება მდუღარე სოუსი. უბრალოდ ადრე ემსახურება ცივი სოუსი sprinkled ერთად ბროწეულის თესლი.

შედეგი

ბევრს არ შევეცადე ამ ღვთაებრივი კერძი, მაგრამ თუ საზ იგი prescription, არ აქვს მნიშვნელობა, რა არის, კლასიკური ქათმის ან ბადრიჯანი სოუსით ქართულ sacivi სოუსით. მიმოხილვა რომ არის შეუსაბამო და გემრიელი კერძი იქნება თან ახლავს დიასახლისი მრავალი წლის განმავლობაში. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი აუცილებელია, რათა მომზადდეს sacivi სიყვარულით და დასძინა, რომ ყოველი კერძი თავისი ვინაობის, და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ვისაუბროთ საკუთარი რეცეპტი sacivi სოუსით.