Როგორ საზ ყველი სახლში

Brynza არის pickle ყველი გამოიყენება მომზადება სხვადასხვა სალათები, pastas, pie fillings და ასე შემდეგ. დღეს შეიძლება მარტივად შეძენა ნებისმიერ სუპერმარკეტში. თუმცა, შეგიძლიათ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ ყველი სახლში ჩვენი წინაპრების რეცეპტების მიხედვით. ეს არ არის განსხვავებული გემოვნებით ან მაღაზიიდან.

ბრინჯაოს სასარგებლო

ბრაუნზა განსხვავდება სხვა სახის ყველით, პირველ რიგში, რომ მას არ აქვს ქერქი. ეს არის რბილი, მჟავე დამარილებული პროდუქტი, რომელიც მზადდება ძროხის რძედან, კამეჩზე, ცხვარზე, თხაზე ან ამ რძის ნაზავიდან. მიუხედავად იმისა, რომ მარილი ყველი არის მაღალი კალორიური პროდუქტი, მას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. Brynza მდიდარია ცილის, რომელიც ხელს უწყობს კუნთის მასის განვითარებას და განვითარებას. ამიტომ, ამ პროდუქტის იმდენად უყვარს სპორტსმენების ვისაც სურს კუნთების აშენება.

მას შემდეგ, რაც brynza არის რძის პროდუქტი, ეს მდიდარია კალციუმის. იგი ხელს უწყობს ძლიერი ძვლების ჯანსაღ ზრდას, ასევე კბილებს და ფრჩხილებს. დიდი რაოდენობით არსებობს აგრეთვე სხვა კვალი ელემენტები, მაგალითად ნატრიუმის, ფოსფორის, ბეტა კაროტინის, კალიუმის და ვიტამინების A, B ₁ , B ₂ , C, K, PP და სხვა.

სამართლიანი სქესისთვის, ბრანია არის ლამაზი აბრეშუმისებრი თმა და ხავერდოვანი ახალგაზრდა კანის კანი.

თუმცა, თუ შარდის სისტემის ან თირკმლების პრობლემები არსებობს, ამ პროდუქტის მოხმარება ოდნავ შეზღუდულია. უპირველეს ყოვლისა, მასში დიდი რაოდენობით მარილის არსებობის გამო.

შერჩევა რძე და ინსტრუმენტები

ძალზედ ადვილია საზამზარეული სახლში. ის მოითხოვს ჩვეულებრივ პროდუქტებს. პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ კომპონენტებს. მთავარი ინგრედიენტია რძე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხა ან ძროხა. უმჯობესია, თუ რძის ხელნაკეთია. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ მაღაზიის პასტორიზაცია შეგიძლია. მაგრამ აუცილებელია რძის ძალიან მსუქანი. დაუყოვნებლივ მიიღოს ეს არ არის რეკომენდირებული. განათავსეთ იგი მაცივარში, დაელოდეთ მინიმუმ რამდენიმე საათს. მაგრამ ასევე ძველი, ვიდრე სამი დღის განმავლობაში, პროდუქტი არ უნდა იქნას გამოყენებული, რათა მომზადდეს ხელნაკეთი ბრინჯაო რეცეპტით.

სამზარეულო მაღალია. ასეთია, რომ ალისფერი რძე არ აღწევს 4-5 სანტიმეტრს. ეს არ შეამცირებს პროდუქტს, როდესაც სამზარეულოს დროს აღვივებს. შეგიძლიათ მიიღოთ რეგულარული ქოთანში.

ჩვენ ასევე გვჭირდება გული და კოლადი შრატის შემდგომი გამოხატვისთვის. სანთლები ან თასი ერთად სახურავი, ისევე, როგორც პრესა, რომლის დახმარებით ჩვენ შევქმნით ჩვენს ყველით. არ არის საჭირო სხვა სახის ხელსაყრელი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა და მოწყობილობები.

პირველი გზა სამზარეულო

ეს არის რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ყველი რძის გარეშე sourdough.

შემადგენლობა:

• რძის ძროხა - 2 ლიტრი;
• კვერცხი - 5-6 ცალი;
• არაჟანი 15-20% ცხიმის შემცველობა - 400-420 გრამი;
• მარილი - 2-3 tablespoons.

დავამარცხეთ რძე პატარა ცეცხლში, დავამატოთ მარილი, მოვხარშოთ. ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ნარევი, რომელიც იქნება thickener. ამისათვის სცემეს არაჟანი კვერცხით. მდუღარე რძეში, ნელი დაამატეთ შედეგად მასა. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ რძე არ კბილდება და არ დაწვა. ცეცხლი ღუმელში შეიძლება ცოტა იყოს. აღვივებს, მოვხარშოთ კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთი - სანამ შრატში შაქრის ყველიდან გამოყოფილია შრატი. რძე უნდა ატაროს.

შემდეგ, colander, დააყენა რამდენიმე ფენების gauze და დაასხით მასა. შვრია სანამ შრატში მთლიანად drains. ამის შემდეგ, გავსის თავისუფალი ბოლოები კარგად არის დაკავშირებული. ყველი ამ ფორმით მოთავსებულია სუფთა კონტეინერში და დაფარულია სახურავით. ზემოდან ზეწოლას ვაწყდებით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს წყლის ჭურჭელი. დატოვე მინიმუმ 5 საათი, სანამ სრული გაგრილება, შემდეგ, მოხსნის პრესის, დასვა მაცივარი ღამით. და დილით ყველი მზად არის მოხმარებისთვის.

მომზადების მეორე მეთოდი

არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ყველი ძროხის რძე სახლში.

შემადგენლობა:

• რძის ძროხა - 3 ლიტრი;
• მარილი - 2-3 tablespoons;
• ლიმონის წვენი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ძმრით) - 3-4 tablespoons.

რძე აიღო ნელი ცეცხლი. ჩვენ ვხედავთ, რომ იგი არ ჯოხი ბოლოში პან. წებოვანა, თანდათანობით დაასხით თხევადი ერთი ყვავილოვანი ვაზით. ამის გაკეთება სანამ რძე მთლიანად clotted. კოლონიაში რამდენიმე ფენა გუშინდელ დაფარვაში ჩვენ პანკის მთელ შინაარსს ვსვამთ. მჭიდროდ გვაკავშირებს შაბათ და რამდენიმე საათის განმავლობაში გათიშეთ. როდესაც ყველა თხევადი დაიშალა, დააყენა მასა თასი და დაფარავს იგი lid. იყიდება ყველის დატკეპნით, დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში ვაკეთებთ. ამ დროს ჩვენ ვამზადებთ მარილწყალში.

გამოყოფილი შრატი წაიღეს saucepan და მარილი დაემატა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ისე, რომ მარილწყალში არ არის ძალიან მარილიანი და სქელი. შედეგად ყველი არის დამარილებული შაქარი და დარჩა მაცივარი. პერიოდულად აუცილებელია ყველი უფრო თანაბარი გაჟღენთისთვის.

მესამე გზა სამზარეულო

კიდევ ერთი გზა, როგორ უნდა საზ ყველის საწყისი ძროხის რძე სახლში. შემადგენლობა:

• ძროხის რძე - 5 ლიტრი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სპეციალური ფერმენტი leaven - pepsin.

რძის ჩავუღრმავდი saucepan შევიდა, დააყენა პატარა ცეცხლი ღუმელი. ჩვენ სითბოს, მაგრამ არ მოიტანს იგი boil. რძის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 38-40 გრადუსი. განსაზღვროს დრო, რომ წაიღოს პროდუქტი ხანძრისგან, დაახლოებით, შემოწმება ხელით - შეინახეთ პროდუქტი, სანამ არ გრძნობთ უმნიშვნელო სითბოს. თუ overexposed, მზა ყველი შეიძლება აღმოჩნდეს ოდნავ "რეზინის".

შემდეგ დაამატეთ დამწყები, შეშფოთება რძეში. ჩვენ დავტოვებთ მასის ხანგრძლივობას 30-40 წუთი. ამ დროისათვის ხაჭოდან გამოყოფენ ხაჭოს. დაჭრილი რამდენიმე პატარა ნაჭრები, თანდათანობით სანიაღვრე შრატში სხვა კონტეინერში. როდესაც ყველა თხევადი ამოღებულია, გადაიტანეთ ყველი ჭინჭრის შემდეგ, დაასხით და დავტოვებთ მას თასში ან ფანჯრის ქვეშ 4-5 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ყველი იყოს მარილიანი, ჩვენ ვამზადებთ მარილს დანარჩენი შრატისა და მარილისგან. მზად ყველი დაჭრილი შევიდა ცალი და გაჟღენთილია მას დაახლოებით ერთი დღე.

თხა ყველი

Goat- ის რძე აქვს სპეციფიკური გემო. აქედან გამომდინარე, ყველი ასეთი პროდუქტის საფუძველზე უფრო არომატული და გაჯერებული იქნება. ასეთი cheeses სულ უფრო პოპულარული ხდება. ასევე, თხის რძე ძალიან სასარგებლოა, ძროხის შედარებით უფრო კალციუმი აქვს და კალიფორნიული ნაკლებად ნაკლებია.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ თხა ყველი სახლში? ყველაფერი საკმარისია. აიღეთ 5 ლიტრი თხის რძე, ფარმაცევტული პეპინი საფუარისთვის (მოხმარების მაჩვენებელი და შემქმნელის მომზადების გზა შეამოწმეთ პაკეტი). გაატარე რძე დიდი სოუსით, სანამ ტემპერატურა "ხელს უშლის ხელს". შემდეგ გამორთეთ და დაამატე sourdough. ნელა აურიეთ ნარევი ხის კოვზი ან ხელით.

რამდენიმე ხნის შემდეგ დაიწყება მტვერი, რომელიც უნდა გაიზარდოს და ჩამოყალიბდეს დიდი კბილები. მას შემდეგ, რაც მასა გამოყოფს შრატში, დაამატე მას კოლჯში რამდენიმე ფენაში გაჟღენთილი. მას შემდეგ, რაც 2-3 საათის განმავლობაში ჩვენ სახიფათოა ხაჭო შევიდა კონტეინერი ერთად lid, ჩვენ დააყენა დატვირთვის თავზე. და რამდენიმე საათის შემდეგ პროდუქტი მზად არის. ჩვენ მარილწყალში და შეინახეთ ყველი მასში.

წვნიანი კუჭის კუდიდან

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი brynza, იყიდა მაღაზიაში ან სააფთიაქო. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ბუნებრივი პროდუქტი და გახადოთ იგი.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება კუჭის, ხბოს, ჭამის კუჭის კუჭი. აუცილებელია ახალგაზრდა ცხოველის კუჭის აღება, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის დაწვეს ბალახის, არამედ მხოლოდ რძისგან დედის რძე. კარგად დაიბანეთ კუჭის და მშრალი მას თბილი ადგილი, მაგალითად, გაზის ღუმელი დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. ორგანოს საბოლოოდ უნდა მოეწყოს პერგამენტი.

ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი ფერმენტი მზად არის. ჩვენ ამოიღეთ იგი, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. შეავსეთ აბომაუმი ცივი წყლით დღეში. საფუარი მზად არის! იყიდება ყველის მომზადება, თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით 100 გრამი ამ შრატის 5 ლიტრი რძე. შეინახეთ rennet ფერმენტის მშრალი ფორმით რამდენიმე თვის განმავლობაში. თქვენ უბრალოდ უნდა გადაიტანოთ ეს ქაღალდი და დააყენა იგი მჭიდროდ დახურულ მინის ან კალის შეუძლია.

სასადილოს შენახვა

ახლად მოხარშული ყველი ინახება მაცივარში დაახლოებით თხუთმეტი დღის განმავლობაში. ყველი არ მშრალი და არ დაკარგავს მისი გემო, იგი დააყენა მარილწყალში, რომელიც ე.წ. მარილწყალში. მომზადება მარილწყალში გჭირდებათ 5-6 tablespoons მარილი და ნახევარი ლიტრი სუფთა ცივი წყალი. ჩვენ იძინებს მარილ წყალში და კარგად შეურიეთ სანამ სრულდება. ჩვენ შევასრულებთ ტესტის მარილიანობას. იმის გამო, რომ ახალი მარილწყალში შეუძლია ყველი რბილი და sprawling.

წაიღეთ კარგად გაბრტყელ ქათმის კვერცხი და ჩამოაგდეს იგი. თუ ის ამოძრავებს და დიამეტრის 2.5-3 სანტიმეტრის ზედაპირზე გამოჩნდება, მარილი მზად არის, თუ არა - უფრო მარილის დამატება. შეინახეთ ყველი მარილწყალში მელნით, მინანქარი ან პლასტმასის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ სახურავზე.

გარეშე მარილწყალში, შეგიძლიათ შეინახოს pickle ყველის საყინულე. თუმცა, მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული, რომ როდესაც დეფროსტირება, ყველის გემოვნების თვისებები უარესდება. თუ ყველი თავად აღმოჩნდა მარილიანი, მაშინ შეგიძლიათ რამდენიმე საათში სუფთა წყალი ან რძე.

რეცეპტები

Brynza არის ძალიან სასარგებლო და გემრიელი პროდუქტი. და რა შეგიძლიათ საზამზარეულიდან? ეს არის ნაწილი მრავალი სალათის, ავსებს პასტა, პიცა, ემსახურება როგორც შევსების ამისთვის pies. აქ არის რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტები.

ჭარხლის სალათი ყველით

შემადგენლობა:

• სალათა - 1 bunch;
• მწვანილის შერევა (ოხრახუში, კამა, ბაზილიკა) - 1 მწნილი;
• შემწვარი გოგრის თესლი - 20 გრამი;
• Brynza - 70-80 გრამი;
• ჭარხალი - 250-350 გრამი;
• არალიფინირებული ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ნიორი - 1 პატარა დენტიკატი;
• სალათი მშრალი სანელებლების ნარევი.

მოდით საზ ერთად beets პირველი. ჩვენ კარგად დაიბანეთ, დავასხათ ის კილინში და ღუმელში 200 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში დავამატებთ. მზა და გაცივებული ჭარხალი მოჭრილი შევიდა კუბურები ან straws. სალათის ფოთლები მოწყვეტილია, ოხრახუში წვრილად დაჭრილია და ყველაფერს ჭარბობს ჭარხალი. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ გასახსნელად - ზეითუნის ზეთი ლიმნის წვენით, დაამატეთ სუნელი, ნიორი და შეურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ნაზავი. შეავსეთ და აურიეთ სალათი. Brynza გაანადგურა ზემოდან. საბოლოო ჯამში, მთელი კერძი sprinkled ერთად შემწვარი თესლი.

Pies ყველით

ძალიან სასარგებლო და გემრიელი pies შესაფერისი როგორც საუზმე ან უბრალოდ appetizer. რეცეპტი არის მარტივი და გასაგები - კი დამწყები ბედია გაუმკლავდეს მას. ასე რომ, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 0,4 კგ;
• წყალი - 0,2 ლ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ვაშლის ძმარი ან ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• Brynza - 0,2 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

პირველი თასი, ავურიოთ ყველა თხევადი კომპონენტების ცომი - წყალი, კვერცხი, ძმარი, ზეითუნის ზეთი. მაშინ, მუდმივად აღვივებს, დაასხით ფქვილი. როდესაც მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი და გარეშე სიმსივნის, დაფარავს ფილმი და დატოვონ დგომა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამ დროს, შეგიძლიათ შეავსოთ შევსება. Brynza ყურადღებით ბადაგი ერთად ჩანგალი. სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი). ცომი ერთი ფენა, როგორც თხელი იყო. განალაგეთ შევსება და გააფართოვოს როლი. ჩვენ მოჭრილი როლი crosswise შევიდა რამდენიმე თანაბარი ნაწილები და გააფართოვოს თითოეული ტორტი. ამ რაოდენობის პროდუქციის, 8-9 patties მიღებული. Fry თითოეული ორივე მხარეს მშრალი frying პან.

რძის სუპი ყველით

ყველიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი კერძები.

შემადგენლობა:

• რძე - 250 მლ;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• ბრინაზა - 150-200 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 10 გ.

ჩვენ მოვხარშოთ რძე პანში წყლით. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი პატარა ნაჭრები ყველი და საზ კიდევ 12-15 წუთი. ჩვენ სცემეს კვერცხებს და შეავსეთ მათ სუპი. დასასრულს, ჩვენ დააყენა ნაჭერი კარაქი. მსახურობდა მაგიდაზე ერთად croutons და დაჭრილი ახალი მწვანილი

Brynza არის ძალიან სასარგებლო და გემრიელი ყველი, რომელიც ცნობილია სამზარეულო უძველესი დროიდან. როგორ შეიტყო, როგორ უნდა მოამზადოს ყველი სახლში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ასეთი პროდუქტი უფრო ბუნებრივი იქნება, მაგრამ გასინჯვა არ იქნება სრულიად განსხვავებული მაღაზიიდან შეძენილი.