Როგორ საზ ქათმის ჩახოხბილი

ქართული სამზარეულოს უკვე დიდი ხანია მოიპოვა გული თაყვანისმცემლებს გემრიელი საკვები, მადლობა მარტივი, hearty და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. საცივი, ჩახოხბილი, ლობიოს, Chicken Tabaka, grub, იოგურტი - თავად სახელები კერძები excite ფანტაზია და გემოვნების კვირტი.

ერთ-ერთი შესანიშნავი კერძები, რომ მოგვცა ქართული სამზარეულოთი - ჩახოხბილი. კლასიკური ჩახოხბილი - ეს არის ჩაშუშული ბოსტნეული ხოხობი. მან "ფარავს" სახელით კერძი: "ჟოჟობას" არიან "ხოხობი" ქართულ ენაზე. ჩახოხბილი შედგენილი შემოდგომაზე, როდესაც ველური გლეხები ნასუქი და "ჭამს" მხარეს - clumsy ფრინველის გახდა ადვილი მტაცებელი მონადირეებს Georgian.

ახლა ჩახოხბილი, როგორც წესი, მზადდება ქათმის ხორცი, მინიმუმ - დან ცხვრის ან საქონლის ხორცი. Chicken უნდა იყოს ახალგაზრდა, ახალი, კარგად იკვებება და სასურველია სახლში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამზარეულო ჩახოხბილი ქათმის დასჭირდება, და ბოსტნეული მივმართოთ იმაში. არ მიიღოს მხოლოდ ფეხები და ფრთები - გემო და სიმდიდრით კერძები იქნება ადვილი გარეშე "მაჩვენებლები".

ჩაქრობას ქათამი სარჩელი ტრადიციული კავკასიური სუნელები და არომატული ბალახების (რეჰანი, ქინძი, ტარხუნა), რომელიც იძლევა უნიკალურ გემოს. ბევრი გურმანი კერძები, როგორიცაა "spice", მაგრამ ქათამი ჩახოხბილი და სიმკვეთრე არ აურიეთ ხორცი და ბულიონი უნდა იყოს ნაზი, ცხარე გემო.

მიღების მომზადება ჩახოხბილი ქათამი.

ჩვენ გვჭირდება: ქათამი მასით 1,5 კგ, 2-3 დიდი ხახვი, წიწაკა ბულგარული 5 სხვადასხვა ფერის, 5 სტაფილო, 4 მკვრივი მწიფე პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, 3 კბილი ნიორი, შავი წიწაკა, ზაფრანა, ხმელი სუნელი, მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი მწვანე), 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო.

მიიღეთ მთელი ახალგაზრდა, კარგად იკვებება, სუფთა ქათამი, საგულდაგულოდ გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. Fat და კანის cut არ არის საჭირო - frying, მათ შექმნან ქერქი, რომელიც არ მისცემს წვენი რომ შემოვა გარეთ. ფრაის ცალი ქათმის პან გარეშე ზეთი, მიღების დარწმუნებული ვარ, რომ არ დაწვა ქათამი. ფრიდმა ქათამი ცალი დაამატოთ მდე სქელი- walled პან ან kettle.

დავჭრათ ხახვი ნახევარი ბეჭდები და ფრაის ეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქათამი ცხიმი, რომელიც თბება შემდეგ გამოწვა ქათმის. თუ ეს არ არის საკმარისი - ცოტა ზეთი ან კარაქი ვერ დააზარალებს.

ტომატის კანი (ჭრილობის ჯვარედინად წუთი და მდუღარე წყალი), დაჭრილი შევიდა კუბურები, დავამატოთ ხახვი, simmer 10 წუთის ქვეშ სახურავი. იმ შემთხვევაში, თუ ხელი არ არის კარგი პომიდორი, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენი ან ტომატის პასტა არასამთავრობო მწვავე.

Pepper და სტაფილოს დაჭრილი შევიდა ზოლები გასწვრივ სიგანე დაახლოებით 1,5 - 2 სმ.

15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და წითელი მშრალი ღვინო, და დატოვოს Stew ქვეშ სახურავი დაბალ სითბოს 30 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა იყოს სატენდერო და ადვილად იზიარებენ ბოჭკოვანი და გადაადგილება დაშორებით kostey.V cauldron ქათმის რჩეულებში sauteed ბოსტნეული, სტაფილო, წიწაკა, დაასხით ბულიონი და simmer 15 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი ახალი მწვანილი, sprinkle მზა კერძი, და გემრიელი დამაკმაყოფილებელი ჩახოხბილი ქათამი მზად არის!

ჩახოხბილი - მთავარი კერძი, ასე რომ შეიძლება ამუშავება მხარე კერძი: ბრინჯი, წიწიბურა ან ხილ შესანიშნავად ბოსტნეულით და ქათმის. ჩახოხბილი ქათმის შეიძლება იყოს მშვენიერი ცალკე კერძი, რომელიც საოცრად გემრიელი tart წითელი ღვინო.