Როგორ საზ კონსერვი სკუმბრია სახლში?

სკუმბრია სასარგებლოა ნებისმიერი ფორმით, მათ შორის დაკონსერვებული საკვები. სითბოს მკურნალობის შემდეგაც იტოვებენ იოდის, კალციუმის, ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საკმარის რაოდენობას სხეულისთვის. მაგრამ ამასთან ერთად, კალის დაბინძურებული საჭმლის შენახვის მეთოდი უსაფრთხოა. შეფუთვის ნებისმიერი დაზიანება შეიძლება გამოიწვიოს ჟანგვითი რეაქციის შიგნით, რაც, თავის მხრივ, გამოიწვევს პროდუქტის დაზიანებას. საუკეთესო ვარიანტი ამ შემთხვევაში არის საზ დაკონსერვებული სკუმბრია სახლში. ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტები, საშუალებას გაძლევთ თევზის საზამთრო ღუმელში, ღუმელში, მრავალჯერადი, ავტოკლავში. განვიხილოთ ისინი ჩვენს სტატიაში.

გემრიელი დაკონსერვებული საკვების მომზადების საიდუმლოებები

სინამდვილეში, ეს არ არის რთული მომზადება დაკონსერვებული საკვები სკუმბრია და ეს კი შესაძლებელია დამწყები ბედია. და რომ თევზი აღმოჩნდა გემრიელი პირველად, რეკომენდირებულია შემდეგი რჩევების მოსმენა:

1. ფრაგმენტი სკუმბრია იქნება ადვილი თუ არ მთლიანად defrost თევზი. მაშინ ცალი შეინარჩუნებს მათ ფორმას და გამოიყურება უფრო appetizing.
2. ბანკები ივსება სკუმბრიკით, მხოლოდ ცივი ღუმელში.
3. ყოველი ბოლოში რეკომენდირებულია სველი ქვიშის ჩასმა. ეს ხელს არ შეუწყობს ბზარების გამოჩენა მინაში სურსათის მომზადების დროს.
4. დაკონსერვებული თევზისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვას დადგენილი სამზარეულოს ტექნოლოგია. სახლში, სკუმბრია უნდა მომზადდეს მინიმუმ ნახევარ საათში 120 გრადუსზე. მხოლოდ ამ ტემპერატურაზე, ბოტულიზმის ბაქტერია იღუპება ადამიანის ტოქსიკასთან მწვავე მოწამვლის გამომწვევი.

ყველაზე გემრიელი დაკონსერვებული სკუმბრია სახლში

დელიკატური, არომატული, სასარგებლო და ასევე ეკონომიური დაკონსერვებული საკვები შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტით. ამისათვის საჭიროა ღუმელი, სტერილური მინა jar 500 მლ, სკუმბრია (1 carcass მასით 300-350 გრ 1 შეიძლება), დაფნის, peppercorns, მცენარეული ზეთი (40 მლ), მარილი (10 გ), lid for jar.

მყარი თევზისგან დამზადებული თევზი მზადდება ასეთი თანმიმდევრობით:

1. თევზი გარეცხილია, წვრილმანები, თავი, კუდი ამოიღეს, დაჭრილი ნაჭრებად არა უმეტეს 4 სმ სისქით.
2. ბანკის ძალიან ბოლოში ლარით და წიწაკა. ზემოთ შტამპიდან სკუმბრია.
3. ამის შემდეგ მარილი დაემატა და მცენარეული ზეთი დაემატა.
4. საფარი jar ერთად lid (გარეშე რეზინის), მასზე საცხობი ფურცელი ქვიშის და გააგზავნეთ ცივი ღუმელი. სამზარეულოს ტემპერატურა 120 გრადუსია.
5. დაკონსერვებული სკუმბრია მზად იქნება 3 საათში. ამ ხნის განმავლობაში თევზი აქვს საკუთარი წვენით კარგად გაამწვავებს და მისი ძვლები რბილი გახდება, როგორც ქარხანაში დაკონსერვებული საკვები.

მოხარშული ამ რეცეპტი სკუმბრია შეიძლება შენარჩუნდეს ტრადიციულად. მთავარია, რომ არ დავივიწყოთ რეზინის ბენდის ჩაყრის საფარი.

სკუმბრია ზეთი

იმისათვის, რომ მომზადდეს თევზი ამ რეცეპტით, საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები და გემოვნების აღმოჩნდება მხოლოდ მშვენიერი. თქვენ არ შეგიძლიათ თქვათ, რომ ეს სკუმბრია მზადდება ნავთობის სახლში.

დაკონსერვებული საკვები ამ რეცეპტისთვის მზადდება ღუმელში. მაგრამ მანამდე, პირველ რიგში, უნდა დაიბანოთ, გაჭრა და თევზის გაღიზიანება, გაჭრა მას ნაჭრებად და გადააფაროთ ჯარი. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი, წიწაკა და დაასხით მცენარეული ზეთი, რომლითაც არის 2 სმ-იანი ჯარი (დაახლოებით 200 მლ კარაქი). მოათავსეთ შუშის ქარი ღუმელში სველი ქვიშაზე. დააყენეთ გათბობის ტემპერატურა 180 გრადუსი, 15 წუთის შემდეგ, შეამცირონ 110 გრადუსამდე და ნელ-ნელა ნავთში კიდევ 4 საათში.

პომიდორი დაკონსერვებული სკუმბრია სახლში

მელნისგან მომზადებული საკვები მოამზადეთ, საჭიროა პირდაპირ თევზი (400 გრამი დიდი ხორცი), ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი), პატარა ხახვი, მარილი და პიკანტური სანელებლები გემოვნებით (საცხობი ფოთოლი, წიწაკის ნარევი).

სანთლის დასტის ფენებში: ხახვი, თევზი, სანელებლები. შემდეგ ქვედა დაასხით ცოტა წყალი და დააყენა ნელი ცეცხლი. სკუმბრია უნდა დაიხუროს 2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ემატება ტომატის პასტა წყალში. ამის შემდეგ, თევზი უნდა დაიხრჩო, მიიღოს ნამდვილად დაკონსერვებული. მაკარელი პომიდვრის სახლში კიდევ 2 საათის განმავლობაში მოხდება. თევზის მომზადების პროცესში, დარწმუნდით, რომ წყალი არ იბილებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სკუმბრია დაწვა.

დაკონსერვებული სკუმბრია ბოსტნეული ზამთრისთვის

თევზის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა ნაოჭებიანი და ქერქილი სკუმბრია (1 კგ). ამისათვის, გაუფერულ თევზის კარკასის გარეშე, 20 წუთი მოხარშული და დაიშალა, რომ არ არსებობს ძვლები. ახლა თქვენ უნდა გავაკეთოთ ბოსტნეული.

ახალი პომიდორიდან (2 კგ) პომიდორი, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო (0.4 კგ) და ხახვი (350 გ). ასევე აუცილებელია ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი (1.5 tablespoons), მცენარეული ზეთი (240 გრ), შაქარი (4 tablespoons, კოვზები). წიწვიეთ ბოსტნეული დაბალ სითბოს 1 საათში, შემდეგ კი თევზი და მზარეული კიდევ 40 წუთი. 15 წუთით ადრე სამზარეულო, დაასხით saucepan 30 მლ ძმარმჟავას (70%). გაავრცელოთ ნაწლავი სტერილური ქილებში და გააფართოვოს იგი.

კონსერვირებული სკუმბრია ავტოკლავი

მომზადება შეფუთული საწყისი სკუმბრია ძალიან სწრაფად დახმარებით autoclave. ამის გაკეთება, თევზი ასევე გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და tamped შევიდა ქილებში. ამის შემდეგ ჩაასხით მარილი, შაქარი და ძმარი (9%), მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი), ცხარე სანელებლები გემოვნებით. მაშინ ბანკები უნდა იყოს გააქტიურებული და ამოიღონ ავტოკლავი.

სახლში დამზადებული სუფრის ხორცის დამზადება ხდება 50 წუთის განმავლობაში 120 გრადუსზე. თევზის შედეგად გამოდის სამზარეულო რბილი, წვნიანი და გაწყობილი.

რეცეპტი დაკონსერვებული სკუმბრია მულტი-

უფრო ადვილია, უფრო მჭამელი და უფრო სწრაფად მომზადებული დაკონსერვებული საკვები multivariate. ამისათვის მოჭრილი თევზი ცალი (2 carcasses) და დააყენა იგი თასი multivariate. შემდეგ დაამატეთ შაქარი (1 სუფრის კოვზი), ქინძი და მარილი (1 ჩაის კოვზი), ნიადაგის წიწაკა (¼ tsp), რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ საჭიროა, რომ გამოვიყენოთ თხილის მულტივარკას მცენარეული ზეთი 70 მლ თითო თევზისთვის (140 მლ) და 250 მლ შავი ჩაი. მოამზადოს ძლიერი ჩაის ფოთლები, აუცილებელია ჩაის დაასხით დანამატი (2 tablespoons) მდუღარე წყალში.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები დატვირთულია multivark- ის თასში. თუ თქვენ დაგეგმილი შემწვარი თევზის შემდგომი დაგემოვნება, მაშინ უნდა დაამატეთ მეტი ძმარი (2 tablespoons). კონსერვირებული საკვები მერყელის სახლში მზადდება მრავალჯერადი 2 საათის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში. ამის შემდეგ, მოწყობილობა ავტომატურად გადართვას სითბოს შენახვას. ამ რეჟიმში, კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მზადდება დაკონსერვებული საკვები. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მათ შეიძლება ჩართული სტერილური cans.

ჩაყრილი სკუმბრია (როგორც დაკონსერვებული საკვები)

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული სარდაინების გემო უგემრიელესი კალისაა, თუმცა თევზი რეგულარულად ხსნილია ღუმელში.

პირველი, დააყენა დაჭრილი ხახვი და სტაფილო წრეების ბოლოში ბანკში. შემდეგ სანელებლები (დაფნის, წიწაკა) და მარილი (1 სუფრის კოვზი) დაემატება ბოსტნეულს. თავზე თხელი წრეების ლიმონი (3-4 ცალი), და შემდეგ უკვე დაჭრილი თევზი. მომდევნო ეტაპზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი (130 მლ) პანში და დაამატეთ რამდენი წყალი, რომ იგი თითქმის მთლიანად ფარავს თევზი. განათავსეთ პან ზე ნელი ცეცხლი და საზ tinned სკუმბრია სახლში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

თევზი, მოხარშული ამ რეცეპტით, არ არის შესაფერისი საკონსერვო. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, როდესაც დატვირთული ინგრედიენტები პან, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ძმარი. მაშინ, ბოლოს, ბოლოს სამზარეულო, ის უნდა დაირღვეს შევიდა cans და შემოვიდა up ერთად საკონსერვო გასაღები.