Როგორ საზ თევზი: რამდენიმე რჩევა

დუღილის თევზი წყალში - მარტივი და სწრაფი გზა სამზარეულო. გაიწმინდა და გაყოფა, დაჭრილი ცალი თევზი დაასხით მხოლოდ საკმარისი სითხე ისე რომ დაფარული მისი. ლიტრი თხევადი ემატება 1 საათი. L. მარილი გემოვნებით და გემოს თავსდება პან ნახევარი პატარა სტაფილო და ოხრახუში root, ხახვი (შეგიძლიათ მთლიანად), სანელებლები. კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ თევზი კონკრეტული არომატი (flounder, cod, ქარიყლაპია, ლოქო), პასუხი არის: თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა კიტრი მარილწყალში თითო ლიტრი წყალი - ის უმკლავდება არასასურველი სუნი. ხშირად თევზის pripuskayut: მოვხარშოთ პატარა რაოდენობით სითხე მეტი დაბალი სითბოს, დაფარული და დასძინა, რომ ღვინო და ფესვები. ეს თევზი გამოდის ნაზი და არომატული.

თევზი შეიძლება მოხარშული და მთელი ნაჭერი - ასე იქნება აღმოჩნდება ბევრად tastier და juicier. ამდენად ცალი წონა მეტი ფუნტი დაიკლო ადრე სამზარეულო ცივი წყალი, და პატარა - გადაისხა დუღილის თხევადი. მზადყოფნა განისაზღვრება პირსინგი pin ან toothpick ზედა ნაჭერი: მზა თევზი, მოხარშული ან parboiled იყოს რბილი. დუღილის ცალი მასით მეტი 0,5 კგ ის მოითხოვს ნახევარი საათით, portioned ცალი (დაახლოებით 150 გრ) - 15-20 წუთი.

მოხარშული თევზი რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია. მაგალითად, ძალიან გემრიელი flounder და halibut, მოხარშული ვაშლი. ადრე სამზარეულო თევზი, მჟავე ვაშლი სუფთა და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და შემდეგ დააყენა პან ან პან ერთად სქელი ბოლოში. ზემოდან ისინი დაფარული ხახვი რგოლები ან დაჭრილი პრასი, რომელიც შემდეგ განთავსებული ცალი თევზი, რომელიც წიწაკა და მარილი. ყველა დაასხით წყალი ან ბულიონი მცირე რაოდენობით თევზი, დაამატოთ მშრალი თეთრი ღვინო და თევზი pripuskayut, პერიოდულად basting ბულიონი. მას შემდეგ, რაც მოხარშული, გავრცელებული თევზი და ბულიონი აორთქლებული, რათა გაზარდოს მისი გემო, მაშინ დაამატეთ ნაღები შევიდა, ყველა აურიეთ და დაასხით ნაწილი ცრუობს ლანგარზე.

ამ ჯიშის თევზი ასევე შეიძლება მოხარშული სოუსი ტარხუნის (ტარხუნა). ნაწილი pripuskayut ბულიონი ადრე დასძინა ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში root და თეთრი ღვინო. მზა თევზის ასახული კერძი, დააყენა მოხარშული სოკო და shrimp, და შორის ცალი - მოხარშული კარტოფილი, diced. დარჩენილი ბულიონი აორთქლებული ნახევარი მოცულობა, დაამატოთ თეთრი სოუსით. ყველა ერთად, მოუტანს boil, ფილტრი. შემდეგ ხელახლა დუღილის შედეგად თევზის სოუსი დააყენა კარაქი, წვრილად დაჭრილი ტარხუნა, ლიმონის წვენი. Ostyvshim სოუსით მოსაკლავად მეტი თევზი, როდესაც ემსახურება.

კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ თევზი, შემდეგი: მდინარე ჯიშები, როგორიცაა walleye, შეიძლება მოხარშული ბოსტნეული, ბულიონი ერთად ყველა ინგრედიენტი დაბალი სითბოს. ამისათვის, სარეცხი და სუფთა, დაჭრილი შევიდა წრეების ხახვი, ჭარხალი და სტაფილო. ასუფთავებს კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები. გავრცელებული ბოსტნეული ბოლოში პან ამ მიზნით: ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი; დამატებული მარილი და წყალი გადაისხა. ცალი თევზი დამარილებული და დასვა ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები. ყველა უნდა იყოს ერთად საზ საფარქვეშ მინიმუმ ერთი საათით. ამ შემთხვევაში, პან პერიოდულად შეირყა ბოსტნეული დაიწვა. როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, იგი დააყენა 1 tbsp. ლ. ნავთობისა და დაასხით ჭიქა რძე. ამის შემდეგ, თევზი მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში. ემსახურება ასხამს ზემოდან მიიღოს ბულიონი.

ლიტერატურაში ეძღვნება სამზარეულო, თქვენ ნახავთ საინტერესო რჩევა, თუ როგორ უნდა საზ თევზი, თუნდაც ყველაზე down-შეფასება, რომ ეს იყო ძალიან გემრიელი. მაგალითად, ქაშაყი მიიღებს ორიგინალური გემოთი და სასიამოვნო არომატი, როდესაც საზ იგი ასეთია. ნაწილი ქაშაყი კანის, მაგრამ დისტანციური ცენტრი ძვლის მოთავსებულია saucepan, ბოლოში, რომელიც უნდა lubricated ზეთით. Pickles დასძინა (1 კგ თევზი - 250 გ) იყო diced; diced პომიდორი (300 გ) იყო peeled. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ცალი ქაშაყი დაიხურა მხოლოდ ნახევარი, და pripuskayut ერთად ნახევარი საათით.

მას შემდეგ, რაც ქაშაყი გავრცელებული კერძი საზ სოუსით. ბულიონი გათბობის რეფლუქსი, დაემატა 1 სტადიის. ლ. კარაქი და თანდათან დაასხით 40 გრ ფქვილი. მოვხარშოთ სოუსი სანამ შაქარი, გაფილტრული, საჭიროების შემთხვევაში, მარილი და პილპილი. მიირთვით მოხარშული ქაშაყი კარტოფილი, მორწყვა კერძი სოუსით და sprinkle ერთად მწვანილი.