Ხბოს ცხვრისგან: რეცეპტი უძველესი უზბეკური სამზარეულოსგან

აღმოსავლეთით, პილაფი სამართლიანად განიხილება მაგიდის მმართველი, რადგან მას ასევე უწოდებენ ხან დასარხანს. და არა უშედეგოდ, რადგან სწორად მოხარშული ბრინჯი, მსახურობდა ლამაზი კერძი, დაუყოვნებლივ ხდება მაგიდასთან ძირითადი კერძი. უძველესი დროიდან მრავალფეროვანი რეცეპტების მრავალფეროვანი რეცეპტები შემონახული იყო კლასიკურიდან, მაგალითად. ზოგადად მიღებული, ნაკლებად ცნობილი, ადგილობრივი რეცეპტები. ორივე მათგანი წმინდა იყო მამასთან, თაობიდან თაობაში.

პროცესი სამზარეულო pilaf ახორციელებს თავისთავად იდუმალი რიტუალი, ისეთი საიდუმლოებას, მოცული თავისებური aura საიდუმლო. არავის არ ამტკიცებს, რომ ბევრად დამოკიდებულია შეფის უნარ-ჩვევები და შესაძლებლობები, ისევე როგორც წესები, რომლებიც ემზადებიან კერძით. როგორც წესი, წესების დაცვით და გამოუცდელი მზარეული, შეგიძლიათ საკმაოდ კარგი პილაპის საზრიანი.

ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ პიტნა საწყისი ცხვრის. რეცეპტი ითვლება კლასიკური როდესაც ნიორი ემატება pilaf.
ზოგადად, ამ ბიზნესში მოღვაწე ბევრი ექსპერტი ასეთ კონცეფციას იყენებს, როგორც მარჯვენა ფილიპ, ანუ. Plov, მოხარშული წესით.

ასე რომ, ხბოს საწყისი ხბოს. რეცეპტი უძველესი უზბეკური სამზარეულოსგან იღებს სათავეს.

სამზარეულოს მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს სამ ნაწილად: სამზარეულო ჟირივა და ნავთობის სამკურნალო, ბრინჯის ჩაშვების პროცესი და ბრინჯის მზადყოფნის საბოლოო პროცესი. ცირვაკი ხორცის შემწვარი ბოსტნეულია.

შემადგენლობა

რამდენიმე პაკეტის მომზადებისთვის საჭიროა დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი, ბრინჯი 1 კგ, მცენარეული ზეთი თვალისთვის, დაახლოებით 300-350 გრამი, 1 კგ-ის სტაფილო, 2-3 ცალი, 2 ნიორი ნიორი, მარილი და სხვა სანელებლები სანელებლები.

ინვენტარი

სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს პილოვას, თქვენ უნდა მოამზადოს მტვერსასრუტი კაზანოკი, ასევე შესაფერისი სხვა სქელი კედლის კერძი, სასურველია იგივე ფორმის, მაგრამ არა მინანქარი. გარდა ამისა, ჭრის დაფა, დანა, ხმაურიანი, ჩხირი სასარგებლო იქნება, რათა სწრაფად მოხდეს წყალი.

დავიწყოთ პროდუქტების მომზადება.

ხორცის გარეცხილი, გამხმარი და რეჟიმი ცალი, 100 გრამი. ხახვი უნდა დაიჭრას ნახევრად რგოლებში, სისქე საშუალოა. სტაფილო მოჭრილი არ არის ძალიან თხელი ჩალის, როგორც წესი, ზომა უნდა იყოს 3x3 მმ. ყველა პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ მზარეულებს გადავცემთ, მათ არ აერთიანებს. უმჯობესია დაიფაროს ისეთი რამ, რაც არ იშლება. შემდეგ გააგრძელეთ ნავთობი. ამისათვის ჩვენ დავხარჯეთ ნავთობი სუფთა კაზანოში და შეინახეთ ის მაღალი სითბოს 10 წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ კრავისგან სწორი პიკანტური საჭმლის დასამზადებლად, რეცეპტი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ცირკკის მომზადებას.

მწვავე ზეთი ჩვენ ქვედა ცალი ხორცის, ჩვენ ჩარევა ყოველ 5 წუთში shuffle, მთავარი ის არის, რომ ხორცის თანაბრად შემწვარი ყველა მხრიდან. თუ ცალი ყავისფერი, დააყენა ხახვი თავზე მათ, დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი, აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, რომლითაც კარგად ხარობს ხორცი, მას შემდეგ, რაც წყალი იტანს, შეამცირებს ცეცხლს, დახურეთ სახურავი, დატოვოს 20 წუთი ხორცი, ხახვი და სტაფილო. სანიშნეს სანელებლები, სპეციალურად იყიდა მაღაზიაში უზბეკური pilaf, დაფარავს სტაფილო, მოიცავს ერთად სახურავი კიდევ 5 წუთი. ზირვაკი მზად არის.

ბრინჯის შევსება.

Rinse ბრინჯი, soak ეს თბილი დამარილებული წყალი ერთი საათის განმავლობაში, სანიაღვრე წყალი. შემდეგ დავამატოთ ცირკი ბრინში, დავამატოთ მარილი და turmeric 0,5 tsp.

მდუღარე წყალში შევსებული ცალკე თასი, დავრჩეთ ბრინჯი ერთხელ, რომ წყალი ბრინჯის 2-3 სმ სიგრძის ფარავს, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ძლიერი ცეცხლი 2 წუთით, შემდეგ კი ნიორი, კვლავაც დახურეთ სახურავი. 15-20 წუთის შემდეგ ბრინჯი უნდა მიაღწიოს. თუ წყალი არ დგას, მინიმუმამდე შეამციროს გაზი და დაფარავს კაფსონს პირსახოცით, რომ ბრინჯი არ გადაიქცევა სასადილოში. 15 წუთის შემდეგ, ბრინჯი მზად უნდა იყოს. ჩვენ მოხარშული pilaf ეხლა ცხვრის, რეცეპტი, როგორც ვხედავთ, არ არის ძალიან რთული. ახლა არ უნდა იყოს რთული, თუ როგორ უნდა საზ პიტნა საწყისი ცხვრის. რა თქმა უნდა, მალფანიდან მალფის ფურცელი ასევე კარგია, გემოვნებისა და ფერისთვის, როგორც ამბობენ. მაგრამ თუ სამზარეულო პროცესი ეფუძნება უძველესი რეცეპტებით, საიდუმლოების ატმოსფეროა, რომელიც კავშირების თაობებს ინახავს.