Თეთრი asparagus: რეცეპტები. კერძები მზადდება თეთრი asparagus

Asparagus (Asparagus ლათინური) - ბოლქვიანი მცენარეთა ოჯახი, ნათესავი ხახვი, ნიორი, lilies.

ხალხი სხვადასხვა ეს ქარხანა. ზოგი ფიქრობს, რომ ეს არის მწვანე ყლორტი ბუკეტი, მეორე - გემრიელი კერძი ფრანგული კაფე, მესამე გაწვევას "კორეული სალათი" სუპერმარკეტი.

და ეს ყველაფერი asparagus. მისი ფუმფულა ფილიალი გამოიყენება დეკორატიული ყვავილების კომპოზიციები, პროცესების (გასროლაც იზრდება უკან ადგილზე ნათურებით) შესანიშნავი მომზადება რაფინირებული მცენარეული კერძები.

Asparagus რუსეთში ასევე მოუწოდა პროდუქტი სოიოს რძე - Fuzhi. მისგან, კერძოდ, მიიღოს კორეის სალათები, asparagus, მაგრამ ეს არაფერი არ აქვს.

პატარა ისტორია

Asparagus გამოიყენება, როგორც მცენარეული კულტურის ორი ათასი წლის. იგი ფართოდ გამოიყენება საბერძნეთში, ძველ ეგვიპტეში და ძველ რომში. მას შემდეგ, რაც გვიან მე -15 საუკუნეში, ამ ბოსტნეულის გაიზარდა და შეჭამეს პირველი საფრანგეთში და შემდეგ მთელ დასავლეთ ევროპაში.

Asparagus ითვლება დელიკატესი და ესწრებოდა მაგიდები იმპერატორები რომის მეფეთა საფრანგეთი, ფარაონები ეგვიპტის, პარტიის ლიდერები აღმოსავლეთ ევროპაში. Asparagus ყოველთვის უფრო მეტია ვიდრე უბრალოდ ბოსტნეულის კერძი; იგი მიეკუთვნება მრავალი სამკურნალო თვისებები, რომელიც ნაწილობრივ მართალია.

ახალგაზრდა "ჩხირები" of asparagus გამოიყენება ფარმაცევტული მრეწველობის, ისინი შეიცავს ბევრი ვიტამინები, კვალი ელემენტები და მინერალები.

რუსეთში, asparagus პოპულარობა მოიპოვა მე -18 საუკუნეში, მაგრამ აქამდე პატარა გაშენებულია, და არ არის საკმარისი ცნობილია, როგორც ბოსტნეულის.

Asparagus: სახეობები

სხვადასხვა კულტურული asparagus:

• თეთრი;
• მწვანე;
• purple.

თეთრი asparagus გაიზარდა სპეციალური გზა. როდესაც ზედაპირზე shoots sprinkled (spud) არ დაუშვას იზრდება მზის. ბოლო დრომდე იგი ითვლება delicacy და ღირებული ძალიან მაღალი. მხოლოდ თეთრი asparagus მიეწოდება გურმანი რესტორნები კვერცხები, თხის ყველი, ტრიუფელი.

Green asparagus გაიზარდა ბუნებრივი გზით, მზის ქვეშ. ამჟამად, იგი არის შეფასებული მისი მაღალი შემცველობა საკვებ ნივთიერებებს და გამოხატული გემო. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ტიპის asparagus თანამედროვე სამზარეულო არის მენიუში ჯარიმა რესტორნები ბელგია, საფრანგეთი და გერმანია.

Purple asparagus გამოგონილი ფრანგული. ამ ბოსტნეულის - ჯვარი შორის თეთრი და მწვანე ჯიშის. თეთრი asparagus გაიზარდა გარკვეული დროის მზის ქვეშ, ეს ხდება purple, სანამ გახდება მწვანე. გურმანებს ვაფასებთ სახის purple asparagus მწარე გემო.

ბუნებაში არსებობს ველური asparagus. ის იზრდება, ასევე მთელს მსოფლიოში. Wild asparagus გამოჩენას ყირიმში, დასავლეთ ციმბირში, კავკასიაში, ახლო აღმოსავლეთში, ევროპაში, აფრიკაში და ამერიკაში. ითვლება, რომ ველური მცენარეული tastier და შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს.

Asparagus: მინიშნებები მომზადება

არსებობს უამრავი კერძები asparagus: პიურე, სუპები, desserts, სალათები. ყველა რეცეპტი გამოყენების მოხარშული ბოსტნეულის, არ არის გამონაკლისი და თეთრი asparagus.

რეცეპტები თეთრი asparagus ნიუანსი:

1. ბოსტნეულის stalks უნდა შემოწმდეს, გაირეცხოს საფუძვლიანად ქვეშ გაშვებული ცივი წყალი ყურადღებით ნაწილი ფანტელები. თუ შეუძლებელია დაიბანეთ ქვიშა ღეროვანი შეწყვიტა მასშტაბებს.
2. Asparagus სუფთა სქელი ტყავი. ეს კეთდება მაქსიმალური ზრუნვა, როგორც კი მცირე ნაწილი დაუმუშავებელი შეუძლია გააფუჭებს კერძი.
3. საწყისი ბოლოში ღეროვანი შეწყვიტა მეხუთე (თუ asparagus არ არის ძალიან სუფთა, მეოთხე). ქორფა asparagus განისაზღვრება ნაჭერი: ეს უნდა იყოს ტენიანი. ბოსტნეულის გაზაფხულზე და squeaks.
4. სუფთა asparagus bind in ძნები და მზარეული მდუღარე წყალში ვერტიკალურად, ქვედა ნაწილი ბოსტნეულის ხისტი და მოხარშული აღარ. აუცილებელია, რათა სხივი ვერტიკალურად პან (გამოყენებით დატვირთვა) ან გამოიყენოთ სპეციალური კონტეინერი სამზარეულო asparagus. ქვედა ნაწილების ფუძეთა მოხარშული წყალი, და ზევით - მომზადებული ხარჯზე ორთქლი.
5. Asparagus მოხარშული მოკლედ, ათი ან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. წყლის cooking მარილი ემატება და მცირე რაოდენობის კრემი ან ზეთი. დროს სამზარეულო პროცესი უნდა იყოს მაქსიმალური მონიტორინგი ისე, რომ არ აღიქვას პროდუქტის მაქსიმალური.
6. სწორად მოხარშული asparagus ინარჩუნებს ვერტიკალური პოზიცია, როდესაც ღეროვანი შეარჩიო ჩანგალი და მოხსნას მეტი saucepan.
7. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, asparagus უნდა rinse ცივი წყალი. სწორად დამუშავებული მცენარეული უნარჩუნდება მისი გემო და სასარგებლო თვისებები, ეს არის ლამაზი crunched.

საწყისი მომზადებული asparagus მოხარშული სხვადასხვა კერძები. გაწმენდილი კანი და მოჭრილი ნაწილები არ დააგდეს დაშორებით, ისინი გამოიყენება სამზარეულო წვნიანები და სოუზი.

ასე რომ, არ იყო თეთრი asparagus თქვენს საყოფაცხოვრებო აქციები - როგორ უნდა მოამზადოს ისეთი უნიკალური პროდუქტი? რა რეცეპტი უნდა იყოს გამოყენებული ლამაზი, გთხოვთ, ახლოს გემრიელი კერძი?

Asparagus: Romanian სამზარეულოს

კერძები მზადდება თეთრი asparagus მოამზადა ევროპის ბევრ ქვეყანაში, ისინი არ არიან ეგზოტიკური ან ძალიან რთული მოსამზადებლად.

მაგალითად, Romanian მოხარშული იყვნენ მოთავსებული კერძი, წინასწარ მშრალი ხელსახოცი. ისინი ემსახურებიან სხვადასხვა საწებელი ან pounded კრეკერი, შემწვარი მდნარი კარაქი.

ერთ-ერთი სოუსით რეცეპტები asparagus შედგება შემდეგი პროდუქცია:

• ქათამი მისი კვერცხი - ორი yolks;
• მდოგვი - ერთი ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - ერთი ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ჩაის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ძმარი);
• მარილი - გემოვნებით;
• Gherkin (ან ცოტა მარილიანი კიტრი) - ერთი რამ;
• მწვანილი - ოხრახუში, ტარხუნა, ხახვი მწვანე (გემოვნებით).

მოცულობა დააყენოს ორი ქათმის კვერცხი yolks, მარილი, დავამატოთ ლიმონის წვენი, მდოგვი, whisk. მცირე ნაწილი, გარეშე შეწყვეტის გაღვივება yolks, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ნარევი თანდათან გასქელებული (როგორც მაიონეზი). დააჩქარებს ამ პროცესს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერში. ფოთლები, gherkin, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაასხით შევიდა მომზადებული ნარევი. Sauce მომზადებული.

კიდევ ერთი რეცეპტი რუმინული სამზარეულო: "Meatballs ერთად asparagus ღუმელი."

მოითხოვს:

• Asparagus - ერთი კილოგრამი;
• ფქვილი - ორი tablespoons;
• გახეხილი ყველი - ორი tablespoons;
• კარაქი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ქათამი კვერცხი - სამი მათგანი;
• არაჟანი - ერთი ჭიქა
• მარილი - გემოვნებით.

Asparagus მოვხარშოთ, ამოღება, მდუღარე წყალი, მშრალი ქაღალდის პირსახოცი. ფუძეთა გაანადგურა გამოყენებით ხორცის grinder ან ბლენდერში. In შედეგად პიურე დაუმატეთ ფქვილი, ყველი, კვერცხი, კარაქი, მარილი. შეურიეთ კარგად, გააფართოვოს meatballs და ფრაის პან. მოათავსეთ ბურთები საცხობი კერძი, მოიცავს ერთად არაჟანი და კოვზი ფქვილი, sprinkle ყველით და bake წელს ღუმელი ოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

Cream of asparagus in French

Asparagus მოხარშული წვნიანები. ეს კურსები სასარგებლო და შეიცავს რამდენიმე კალორია.

Soup თეთრი asparagus "ფრანგულ" მზადდება შემდეგი კომპონენტები:

• წყალი - 600 მლ;
• Asparagus - 500 გრამი;
• კარაქი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ხახვი - ნახევარი ნათურა;
• ნაღები (20%) - ნახევარი მინა;
• თეთრი პური - ნაჭერი ფრანგული ბაგეტი (გემოვნებით).

თეთრი asparagus გარეცხილი, გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დაამატეთ წყალი. საზ მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ფუძეთა უნდა იყოს რბილი.

ხახვი გაიწმინდა, გაირეცხოს ქვეშ თვითმფრინავი ცივი წყალი, წვრილად chop, ფრაის კარაქი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაამატეთ ხახვი პან asparagus. როცა ბოსტნეული რბილი, mashed ჩახშობის შინაარსი პან ბლენდერში. In mashed დაამატოთ ნაღები, მარილი და მოვხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში. Soup მსახურობდა toasted croutons თეთრი პური.

Asparagus რეცეპტები marinating

თეთრი asparagus marinated მოხარშული ძალიან მარტივად.

ამისათვის, თქვენ უნდა შემდეგი პროდუქტები:

• Asparagus - 500 გრამი;
• ნიორი - ხელმძღვანელი;
• ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - ორი tablespoons;
• თეთრი პილპილი - ერთი ჩაის კოვზი;
• დიჟონი მდოგვი - ერთი სუფრის კოვზი.

გარეცხეთ asparagus, კანი, დაასხით მდუღარე წყალი და მოვხარშოთ წყვილი.

ზეითუნის ზეთი შერეული დიჟონი მდოგვი, ძმარი, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი (ერთი სუფრის კოვზი). ყველა whisk კარგად. მომზადებულია stalks of asparagus დაკეცილი შევიდა saucepan, დაასხით მარილწყალში, საფარი და ამით ცივი. დაახლოებით სამი საათის პიკელებული ბოსტნეულის მზად არის

გაყინული asparagus

რუსეთში, ყველას არ შეუძლია ჰქონდეს სუფთა დაჭრილი asparagus სეზონი. რა თქმა უნდა, ჩვენი ხელოსნები, მებოსტნეები გაიზარდა ეს ბოსტნეულის საგარეუბნო სფეროებში, მაგრამ მაინც ბევრი asparagus - ის ეგზოტიკური.

სუპერმარკეტებში გაიყიდება გაყინული asparagus (თეთრი და მწვანე). იგი ასევე შეგიძლიათ საზ გემრიელი და ნოყიერი კერძები.

თეთრი asparagus, გაყინული მომზადებული ერთნაირად სუფთა. ჩვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ ადრე სამზარეულო იგი არ შეიძლება იყოს thawed მდუღარე წყალი, დააყენა გაყინული გასროლაც.

შეეცადეთ საზ გაყინული asparagus შემდეგი კერძი.

თქვენ უნდა:

• თეთრი asparagus, გაყინული - ერთი კილოგრამი;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ფქვილი - ოთხი tablespoons;
• კრემი - ორი tablespoons;
• ადგილზე ნუშის - 200 გრამი;
• ლიმონი, ფორთოხალი - რამდენიმე კბილი;
• შაქარი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით

Asparagus მოხარშული მდუღარე წყალში მარილი, შაქარი, რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი და ფორთოხალი. მოვხარშოთ 10 ან 15 წუთი. ყურადღებით ამოიღონ, მშრალი ქაღალდის პირსახოცი.

მომზადება batter. ერთ თასი mix ფქვილი, წიწაკა, მარილი. მეორე - კრემი კვერცხები. მესამე თასი მოვამზადოთ ნუში.

დამთავრდება asparagus პირველი roll in seasoned ფქვილი, შემდეგ დიპლომატიური კვერცხის ნარევი ენ ნუში. მომზადებულია asparagus შემწვარი პან.

კერძი ემსახურება ცხელი ნაჭერი ლიმონი და ფორთოხალი.

დასკვნა

Asparagus - ბოსტნეულის, რომ თქვენ უნდა იცოდეს, მიყვარს და შეძლებს საზ. საგანი ეს სტატია ძირითადად თეთრი asparagus. როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი უკვე დეტალურადაა აღწერილი მასალა. კერძები ძალიან სასარგებლო და დაბალკალორიული. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში asparagus არის ნაკლებად ცნობილი და ითვლება დელიკატესი, არ უგულებელყოფს ამ ბოსტნეულის. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ (ან იზრდება) shoots სასარგებლო, მოემზადოთ და თქვენი ოჯახის hearty და გემრიელი კერძი (თითქმის ისევე, როგორც ევროპული ფუფუნება რესტორანი): მწვანე asparagus, purple asparagus, asparagus თეთრი - რეცეპტები აირჩიეთ თქვენი გემოვნების. Bon appetit!