Grits და კუსკუსი კერძები

Krupa კუსკუსი - ძალიან მნიშვნელოვანი პროდუქტი მაროკოს და ტუნისის სამზარეულოს. იგი გამოიყენება ტრადიციული ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძები. ასევე მოუწოდა თავი კერძები, რომელიც მოიცავს ამ croup: couscous, ბოსტნეული, ქათამი, თევზი.

Casserole ერთად ყველი და კვერცხი

Krupa couscous აქვს შესანიშნავი ქონება - ის შესანიშნავად შთანთქავს ტენიანობის. ეს ხარისხის არის ძალიან სასარგებლო, როდესაც სამზარეულო casseroles. როგორც წესი, ამ მიზნით ემატება ხაჭო semolina. შეურიეთ 200 გ ერთგვაროვანი ნაზი ხაჭო 2 tbsp. ლ. ადგილზე (დაჭრილი ნაჭერი) ნუშის, შაქარი და couscous. სცემეს ორი კვერცხები და ნახევარი ჭიქა არაჟანი კოვზი გამაფხვიერებელი. ჩაასხით თხევადი ნარევი შევიდა დიდი mold ან რამდენიმე a la carte (მათ უნდა greased კარაქით), დააყენა ნაჭერი მსხალი თავზე, sprinkle ერთად ადგილზე კაკალი და bake სანამ ნარევი ხდება სქელი.

Krupa couscous. რეცეპტები Tunisian ეროვნული კერძები

ტუნისში, ხშირად steamed. Krupa couscous არ არის გამონაკლისი. მოხარშული ამ გზით, ის ბევრად უფრო crumbly და არომატული. დანამატები გამოიყენოთ სხვადასხვა საკვები - ბოსტნეული, ცხვრის, ქათმის. მოდით მოამზადოს სადღესასწაულო კვება couscous და თევზი. ავთენტური ვარიანტი მოიცავს გამოყენება ამ კერძი მეტი გოლი მტაცებლური თევზი (4 კგ). თქვენ შეუძლია მთელი კარკასის მომეწონა, როგორიცაა ზღვის ბასი. ასევე საჭიროა კუსკუსი - დაახლოებით რვა გრამი, რამდენიმე ბოლქვები და კარტოფილი, პატარა (შესაძლოა ქონდარი) გოგრა ხელმძღვანელი ნიორი, ცოტა ტომატის პასტა, შავი პილპილი (1 tbsp ..), ტკბილი წიწაკა, მარილი და ზეითუნის ზეთი (ნახევარი ჭიქა).

თუ თქვენ იყენებთ თევზი ხელმძღვანელი, თქვენ უნდა soak მას საათით ცივ წყალში ამოიღონ მავნე fumes. Bow გამჭვირვალობის ფრაის ზეითუნის ზეთი დამატებით ტომატის პასტა, მაშინ ხსნიან მცირე რაოდენობის წყალი და სანამ ეს boils მოშორებით, დაამატოთ წიწაკა, აურიეთ და დაასხით ერთი ლიტრი წყალი. კუსკუსი, თქვენ უნდა მოამზადოს პირველი - ფუნტი ეს დიდი კონტეინერი ნახევარი ზეითუნის ზეთი. ეს უნდა იყოს გავრცელებული თანაბრად მარცვალი. შემდეგ დავამატოთ ხუთი tablespoons წყლის და ვიმეორებ პროცედურა. სველი და ფხვიერი couscous overfill in გემი (ზედა ნაწილი) ან colander პატარა ხვრელები, დამონტაჟებული ზემოთ პან ორთქლი. გაემგზავრება 40 წუთი. იმავდროულად, სუფთა ნიორი, აურიეთ შავი პილპილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. Marinate თევზი ამ ნარევი ორმოცი წუთის განმავლობაში. როდესაც couscous ორთქლზე, აუცილებელია ბადაგი ერთად ჩანგალი, აურიეთ კარგად და მოიტანს უკან steamer. ქვედა ნაწილი დააყენა peeled და დაჭრილი ბოსტნეული - ხახვი, გოგრა, კარტოფილი. დაასხით სოუსი, მიიტანეთ თევზის თავზე. ზედა ორმაგი საქვაბე უნდა იყოს განლაგებული კუსკუსი, სამზარეულო დასრულდა, როდესაც ის არის გაჟღენთილი არომატით ბოსტნეული, სოუსი და თევზი. დროის მას შეუძლია მიიღოს სხვადასხვა. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ თევზი მთლიანი ან დაჭრილი შევიდა მოცულობით, და რამდენად ხშირი მისი ხორცი. ემსახურება ფართო კერძი, რომელიც პირველი გაჟონა slide კუსკუსი, და მის გარშემო - ყველა სხვა პროდუქტები.