Ბლინი არაჟნით. Old Russian რეცეპტი

კვლევის თანახმად, ზოგიერთი ისტორიკოსები, საფუარი ბლინები პირველად გამოჩნდა რუსეთში დასაწყისში მეორე ათასწლეულში. მრგვალი pancake სიმბოლოა მზე სანამ ნათლობა რუსეთის. მას შემდეგ, ბლინები არ გააკეთა დაჭრილი დანით, ჭამენ მათ ხელში, ჯერ, ცრემლსადენი, მაგრამ არ გაჭრა. რეცეპტები ბლინები იქ სამზარეულოები სხვადასხვა ხალხთა მსოფლიო - მაგრამ რუსეთის სამზარეულოთი ბლინები უფრო მეტია, ვიდრე ასი რეცეპტები. თითოეულ ოჯახს ჰქონდა, საკუთარი ოჯახის რეცეპტი ბლინები, ის გადაეცემა ყოველი ახალი თაობა. ბლინები იყო ზრდიან თევზი, სოკო, ხიზილალით, არაჟანი, ჯემი ან თაფლი, როგორც დესერტი და ხორცის კერძები. იყო ძალიან პოპულარული ბლინები სხვადასხვა სრული მზე. იყვნენ ისინი საფუარი და საფუარის გარეშე, სხვადასხვა სახის ფქვილი, რძე, შრატის, და კიდევ წყალი. იყო ძალიან გავრცელებული ბლინი არაჟნით, რეცეპტი გარკვეულწილად დავიწყებული ჩვენი დრო.

ბლინი არაჟნით, რეცეპტი 1. მომზადება ბლინი არაჟნით საჭიროა სქელი კრემი (300g), 1,5 ჭიქა ფქვილი 3 დიდი კვერცხები, ორი tablespoons კოვზი შაქარი, ნახევარი ჭიქა რძე, მარილი, 100 გრ კარაქი. პირველ რიგში, სცემეს კვერცხი მარილი, შაქარი, ნაღები და whisk ან ელექტრო მიქსერის. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და ზეთი, knead ერთგვაროვანი, ერთიანად თავისუფალი ცომი. თუ ეს არის ძალიან სქელი, dilute რძე ან წყალი. Fry ბლინები თითოეულ მხარეს on ცხელი პან მშრალი

ბლინი არაჟნით, რეცეპტი 2.
ამავე 200g კრემი (20-25%) აყვანა:
· 2 კვერცხი
· ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი
· ჭიქა ფქვილი
· 3 tablespoons შაქარი კოვზი
· 0.5 ჩაის კოვზი სოდა და იგივე რაოდენობის გამაფხვიერებელი
· Schepotochka მარილი და მარგარინი

საგულდაგულოდ აურიეთ ყველა პროდუქცია, გარდა მარგარინის ერთიანი ცომი, არ სიმსივნის. ძალიან ცხელი პან დნება მარგარინი ladle დაასხით ცომი უნდა იყოს ბლინები 12-15sm დიამეტრი. Fry ორივე მხარეს, დაამატოთ მარგარინი საჭიროების შემთხვევაში.

ბლინი არაჟნით ორი სახის ფქვილი.

ამ ბლინები მოგიწევთ ორი სახის ფქვილი.
მიიღოს:
· 3 ჭიქა ფქვილი, წიწიბურა
· მუხლი 3.75. ხორბლის ფქვილი
· 0.7l მწვავე რძე
· ერთი ჭიქა არაჟანი
· 40g საფუარი
· შესახებ ექვსი კვერცხი
· G - 2 teaspoons

ზოგი კი არაჟანი ბლინები, ეს რეცეპტი არის უფრო რთული, ვიდრე წინა ორი. 4-ზე მეტი საათით ადრე სამზარეულო წიწიბურა ფქვილი ბლინები დაითხოვოს მცირე რაოდენობის მდუღარე წყალი და knead სანამ გლუვი. დაამატეთ საფუარი - მათ უნდა განზავდეს მეოთხედი ჭიქა რძე. შემდეგ დავამატოთ დანარჩენი რძის, knead brew და მოდით აწევა. ერთი საათით ადრე და დასძინა, რომ ცომი საცხობი yolks, არაჟანი, მარილი, ფქვილი. Stir, დაამატოთ ნაცემი კვერცხი თეთრების, ისევ ნაზად აურიეთ, და როდესაც ცომი ზრდა კიდევ ერთხელ - თქვენ საზ ბლინები.

ბლინი არაჟნით, რეცეპტი წყალი.

6 servings ბლინები თქვენ უნდა:
· ორი ჭიქა წყალი
· ორი ჭიქა ფქვილი
· კვერცხი - ორი ცალი
· ერთი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი
· A pinch მარილი
· Six tablespoons არაჟანი
· ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

სცემეს კვერცხი შევიდა ქაფი whisk ან ელექტრო მიქსერის, დასძინა, რომ მათ შაქრის ფხვნილი, მარილი, ერთი მესამედი არაჟანი და კარგად აურიეთ. რომ Sift ფქვილი მეშვეობით sieve. იმ whipped კვერცხი მასა დაასხით წყალი თანდათან დასძინა, აღვივებს ფქვილი და ზეთი. ერთგვაროვანი მასა გაიაროს დიდი sieve და bake თხელი ბლინები ოქროს ფერი. მიირთვით დარჩენილი არაჟანი და ფუნქციონირებს ხაჭო (ხაჭო, აურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი მწვანილი).

სლავური ბლინები.
მიიღოს:
· 250g არაჟანი
· 650g ფქვილი
· Dozen testicles
· მარილი

კვერცხი yolks ერთად კრემი და მარილი whipped შევიდა სქელი ქაფი. შემდეგ ნელა დაუმატეთ ფქვილი მიერ sieving მეშვეობით sieve. სცემეს ცილის ქაფის და დაამატოთ ცომი. აურიეთ ცომი რამდენჯერმე ზემოდან, სანამ არ სიმსივნის. Bake იყოს ბლინები ძალიან ცხელ frying პან greased ნებისმიერი ზეთი. განსაკუთრებით გემრიელი ჭამა იმ ბლინი არაჟნით ან თაფლი.

თხელი ბლინები შიგთავსით.
· ნახევარი ლიტრი რძე
ოთხი საშუალო ზომის კვერცხები
· ორი სუფრის კოვზი შაქარი
· Pinch მარილი
· სამი tablespoons არაჟანი კოვზი
· Six (heaped) teaspoons tablespoons ფქვილი
· ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

გამოყავით yolks ცილების yolks whisk შაქარი. დაამატეთ რძე, ნაღები, whip ერთად მიქსერის, შემცირების სიჩქარე მინიმუმამდე.

თანდათან დავამატოთ ფქვილი. ცალკე whisk შევიდა ცილების ქაფი მარილი. თანდათანობით დაამატოთ თეთრების batter, ნაზად kneading ცომი whisk. საბოლოო დავასხათ მცენარეული ზეთი. Knead სანამ ერთგვაროვანი ცომი. Fry ბლინები ცხელ frying პან greased fat ან ზეთი.