Tasty თამაში, ან რეცეპტი მწყერი

თუ მრავალი წლის წინ უგემრიელესი მწყერის ხორცი ჰქონდა წასვლა Orel, კურსკის და Tambov პროვინციაში, ახლა ყველას შეუძლია ყიდვა მდგომარეობაში ფრინველის მაღაზიაში. ეს თამაში პოპულარულია chefs, ვინც იცის, თუ როგორ უნდა საზ უგემრიელესი მწყერის გზა. მომზადება ამ ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტები და დამუშავების ტექნიკა. ძალიან გემრიელი მწყერი შემწვარი, მოხარშული ან ორთქლზე, წვრილად დაჭრილი შევსების pies და ფუნქციონირებს და თუნდაც ნაწილი სალათებს.

ეს უნდა ახსოვდეს, რომ აირჩიოს კარგი რეცეპტი მწყერი ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე განახორციელოს მისი საფუძვლიანი დამუშავება და მომზადება უნდა გახდეს დიდი მკურნალობა. პირველ რიგში, ეს უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად კოალიციის მდგომარეობაში - ფრთხილად და ნაზად, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ ღია ცეცხლი (კოცონზე ან hob გაზქურა). გამოცდილი მზარეულები რეკომენდაცია მკურნალობა ამ ჩიტები ფრთხილად - to moisten მათ სპირტი და ცეცხლი წაუკიდეს, რომელიც გადაარჩენს მდე ბოლო უნცია fat მწყერი ღირებული და ნაზი კანის. მეორე, თუ რეცეპტი მწყერი ვარაუდობს, მისი გამოწვის ან stewing მთელი კარკასის უნდა იყოს დაკავშირებული, ისე, რომ ფეხები და ფრთები შევიწროებულნი იყვნენ, და თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ კულინარია ძაფი. არარის პოლიმერული სახით ნაილონისა ან ნეილონის - ეს არ არის მხოლოდ გააფუჭებს ფრინველი, არამედ ის მავნე ჯანმრთელობისათვის.

თუ თქვენ არასდროს გამოცდილი სამზარეულო მშვენიერი კერძები ამ ფრინველის, თქვენ უნდა დაიწყოს რაღაც არ არის ძალიან რთული, მაგალითად, მომზადება მწყერი ღუმელი, Stuffed ერთად ბოსტნეული. ეს მოითხოვს:

- Birds - 6 გვამები

- ბეკონი - 6 ნაჭერი

- ხახვი და სტაფილო - 1 pc.

- მწვანე ლობიო - 200 გრ.

- მცენარეული ზეთი, სუნელი და სანელებლები.

ყველა ბოსტნეული უნდა peeled და დაჭრილი შევიდა კუბურები დიდი, პატარა fry პატარა ზეთი რამდენიმე წუთში. ამის შემდეგ, ნარევი შეიძლება ასახული ღრმა სქელკედლიანი ფორმა, დააყენა თავზე ოდნავ მოხალული მწყერი, rubbed ნარევი სანელებლები. კარკასის თითოეული მათგანი არის საჭირო იმისათვის, რომ ბეკონი ნაჭრებით, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წყვილი ყურძენი, და მაშინ ფორმის უნდა გაიგზავნოს ღუმელი (preheated) კვარტალში საათი. ხორცი იყო მშრალი, რადგან ის უნდა watered propekaniya catching წვენი და დაამატეთ ბულიონი.

კიდევ ერთი რეცეპტი მწყერი - ერთად garnish ბოსტნეული დროს მშვენიერი ღვინო დაფუძნებული სოუსით. ამ მიზნით, შემდეგ ინგრედიენტები საჭირო:

- საქონლის ფრინველი - 5-6 ცალი.

- სტაფილო - 1 pc.

- ხახვი - 1 pc.

- ტკბილი წიწაკა (მწვანე) - 1 pc.

- სოკოების (სოკო) - 400 გრ.

- ღვინო (თეთრი ფხვნილი) - 250 მლ.

- ბულიონი - 350 მლ.

- სუნელები და სანელებლები გემოვნებით.

იმისათვის, რომ დაიწყოს ფრაის დიდი ოდენობით კარაქი მდგომარეობაში quails ადრე გახეხილი spice ნარევი (თუ არა რაიმე განსაკუთრებული უპირატესობა, fit და პილპილი და მარილი), პან ერთად სქელი კედლები, ხორცი არ გამყარებაში. მას შემდეგ, რაც 5-7 წუთის საშუალო სითბოს ინტენსივობის ფრინველი შეიძლება გადავიდეს "utyatnitsu" oiled კედლები და ბოლოში, ასე რომ გვამებს დაპრესილი ერთმანეთის წინააღმდეგ ძალიან მჭიდროდ.

მეორე ეტაპი, რომელიც მოიცავს სამზარეულო რეცეპტი მწყერი, ის ბოსტნეულის მომზადება - cleaning, სახეხი და გამოწვა დიდი კუბურები. მას შემდეგ, რაც 5-6 წუთი, კუბურები ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი ნარევი ხდება სქელი, და რამოდენიმე წუთის პან დაასხით ცხელი ბულიონი არომატული. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ნარევი შეიძლება გამორთულია, დაფქული ბლენდერში, და მისცეს მხარეს.

In "utyatnitsu" ხორცი აუცილებელია დაასხით ღვინო - მაშინ ეს ქვეშ სახურავი დახურულია გაიგზავნა ღუმელი არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც თქვენ უნდა პერიოდულად მორწყვა კერძები გამოირჩევა წვენი, და მდგომარეობაში გახდეს ხორცი ფრაი, podrumyanivayas ყველა მხრიდან. ბოლოს დანიშნულ დროს, ღუმელი იქნება გამორთული in "utyatnitsu" ჩაასხით მოხარშული სოუსი წინასწარ და შემდეგ სამი წუთის წარუდგინოს delicacy მაგიდასთან.