Stew რეცეპტი

მთავარი Stew (Ragout - Stew) ითვლება საფრანგეთში. მიუხედავად იმისა, რომ არქეოლოგიური აღმოჩენები უარყოფს ამ აზრით, ამტკიცებს, რომ Indians მომზადებული მეტი 8000 წლის წინ, მსგავსი კერძი. Stew მომზადებული Ireland, რომელიც რეცეპტი იყო აღწერილი ჰეროდოტე. დღეს, ეს კერძი არის გავრცელებული და ხშირი სტუმარი ჩვენს მაგიდები. სანამ ჩვენ ვსაუბრობთ, თუ როგორ უნდა Stew, მისცეს რამდენიმე მნიშვნელოვანი შენიშვნები.

1. ცალი ხორცი უნდა იყოს იგივე ზომა. თუ თქვენ გაქვთ ცოტა დრო, ცოტა ნაკლები, თუ საკმარისი, ჯერ მოჭრილი შევიდა დიდი. ხორცი არ უნდა იყოს "დაკარგული" ბოსტნეული.

2. იგივე შეიძლება ითქვას ბოსტნეული. თუ გადაწყვეტთ, რომ მზარეული skillet (ან პან), დაჭრილი შევიდა ცალი პატარა, ქოთნები შესაბამისი დააყენოს ცალი დიდია.

3. საშუალო გვერდს ძალიან არ უნდა იყოს მეტნი არიან. იდეალური წვენი Stew, ან მჟავე გარემოში - ღვინო. აერთიანებს ღვინო და კარტოფილის არ შეიძლება იყოს!

4. მომზადება ragout და დაჩქარების არ არის თავსებადი. ნაკლებია, ნათელი, უკეთესი კერძი აღმოჩნდება. თუმცა, ბოსტნეული მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში არ უნდა.

Stews. რეცეპტი პირველი

შემადგენლობა: ცხვრის (500 გრ), კარტოფილის (500 გ), ორი სტაფილო, თალგამი, ხახვი, ორი tablespoons ტომატის პასტა და ზეითუნის ზეთი, ბულიონი (უკიდურეს შემთხვევაში - წყალი, 400 მლ), წიწაკა (შავი წერტილები), დაფნის ფოთოლი, მწვანილი (ოხრახუში) მარილი.

მომზადება. ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი, შემწვარი, დამარილებული, ზეთი. რამდენიმე წუთით ადრე მოხსნის პან საწყისი სითბოს, sprinkle ხორცის ფქვილი. გადავაბრალოთ ცხვრის პან და დასძინა, პომიდორი, ბულიონი და ნახევარი საათის განმავლობაში simmer მეტი დაბალი სითბოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ჩაშუშული, ამის ბოსტნეული. ჩემი, დაჭრილი და fry (ერთად წიწაკა და მწვანილი). ხორცი, ერთად წვენი ჩვენ გადასვლას skillet, გაერთიანდება უკვე შემწვარი ბოსტნეული და simmer დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

Stew, რეცეპტი, რომელიც აღწერილია, აუცილებელია მიმართოს კერძი დიდი, sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი.

Stews. რეცეპტი მეორე

შემადგენლობა: საქონლის ხორცი კილოგრამი (ხბოს), 0.5 ლ მშრალი წითელი ღვინო, 0,5 კგ პომიდორი, ორი ნათურებით, სამი სტაფილო, ნიორი კბილი 4-5, 3-4 ნიახური, სუფრის კოვზი ფქვილი, დაფნის, დარიჩინი, მარილი ზღვის, ზეითუნის ზეთი, მშრალი თეთრი სოკო (მუჭა), როზმარი.

მომზადება. შემწვარი ზეთი სოკო, ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი (5 წუთი, აღარ). ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი, dips in ფქვილი და მარილი და იმუქრება off ჭარბი, გადაიტანოს ბოსტნეული. დაამატეთ პომიდორი, ღვინო, წიწაკა. Simmer ორი და ნახევარი საათის განმავლობაში. Rosemary და ნიორი სანამ ამოიღეს.

Stews. რეცეპტი მესამე

ფაქტობრივად, ეს კერძი ითვლება ირლანდიური და აქვს მეორე სახელი - "Stew". ალბათ არსებობს რამდენიმე ელემენტს სიმართლე, მაგრამ Stew, რეცეპტი, რომელიც წარმოდგენილია ქვემოთ, ძალიან უყვარდა ჩვენს ქვეყანაში. ასე რომ მოამზადოს.

შემადგენლობა: ცხვრის (უკეთესი - ცხვრის, 0.5 კგ), კარტოფილი (0.5 კგ), ქათმის ბულიონი (2 ლიტრი) სამი ნათურებით, სტაფილო და ნიახური ზეთი (150-170 გ), ბრიუსელის კომბოსტო, ოხრახუში , სანელებლები (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, ნიორი, thyme) მარილი.

მომზადება. Cut ცალი ხორცი, მოუტანს boil და შერწყმა ყველა წყალი. დავჭრათ ბოსტნეული (უხეშად). განათავსეთ სანელებლები კარტოფილის (არაუმეტეს ნახევარი), ხახვი და კარაქი saucepan. Passeruem შინაარსი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატოთ ყველა დარჩენილი ბოსტნეული (დატოვებს მხოლოდ კომბოსტო) და დაასხით ბულიონი. საზ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო (იგი ამზადებს სწრაფად, ვიდრე სხვა ბოსტნეული, ასე რომ ის ქმნის, როდესაც კერძი თითქმის მზად არის) და simmer კიდევ 10 წუთი. განათავსეთ გაიარა პრეს ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. კიდევ ერთხელ, აურიეთ და გამორთვა. კერძი არ არის პირდაპირ მიმართოს, ასეც brew 20-30 წუთი.

სპექტრი კერძები, როგორიცაა Stew დიდი. გულშემატკივარი დგანან ღუმელი უბრალოდ გახსენით უსასრულო შესაძლებლობები და მოქმედების თავისუფლება. თქვენ შეუძლია ჰქონდეს თითქმის ყველა სახის ხორცი და ბოსტნეული. რაც მთავარია - საზ დიდი სიამოვნებით და მახსოვს საფუძვლებს. Bon appetit!