Saltisons ღორის თავი, რეცეპტები

თითოეულ ჩვენგანს, ალბათ იცის, რა სახის კერძი, რომელიც ზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც ბრაუნ. Saltisons ღორის თავი მზადდება ღორის, თირკმლის, ღვიძლის, გული და ფილტვები. ეს არ არის განსაკუთრებით მაღალკალორიული პროდუქტი, ეს შეიძლება იყოს ადვილი ჭამა, მაგრამ არა ხშირად, და არა დიდი რაოდენობით. ეს მოხდა ძველად რუსეთში და არის ტრადიციული კერძი ასევე, ბელორუსიის, უკრაინის, პოლონეთის და იტალიაში. პატარა სასარგებლო, რადგან იგი შედგება მრავალი სახის ხორცი. როგორ საზ ეს, ჩვენ გვესმის ამ სტატიაში.

საწყის ეტაპზე: არჩევანის ხელმძღვანელი

იმისათვის, რომ saltisons ღორის თავი, პირველ რიგში, უნდა შეიძინოს თავად, მაგალითად, ყიდვა. რა შერჩევის კრიტერიუმები? ძირითადი არის ის, რომ სასურველია, რომ ეს არ იყო ძალიან ცხიმიანი. იმისათვის, რომ სწორად განსაზღვროს, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოს მისი cheek, როგორც სქელი ფენით fat მიუთითებს ცხიმის მაღალი შემცველობა ხელმძღვანელი. შედეგად, მზა კერძი თავად მიიღოთ ძალიან fat და არა ყველაზე გემრიელი. ეს ხდება ძალიან ხშირად, რომ თავად ტექნიკით მოვაჭრენი შეწყვიტა თითქმის ყველა ხორცის გვამებს ამ ნაწილში, და თქვენ მხოლოდ შიშველი თავის ქალა ყურები, რომელიც, სხვათა შორის, არ უნდა იყოს სავალდებულო, რადგან saltisons გარეშე ყურები - არ saltisons. რამდენიმე მოთხოვნები: ეხება ხელმძღვანელი იყო გარეშე ჯაგარი, სუფთა და ახალი, სუფთა snout. ვთხოვთ გამყიდველი, რომ ის იქნება მოჭრილი მეშვეობით, ხუთი ან ექვსი ცალი.

იყიდა? ახლა ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა საზ saltisons ღორის თავი სახლში.

მზადება სამზარეულო ხელმძღვანელი თავად სამზარეულო

სანამ დაიწყება სამზარეულო, თქვენ უნდა უხელმძღვანელებს სარეცხი ყურადღებით, სუფთა და კარგად თითქმის თეთრი obskoblit. ამის შემდეგ, ორი ან სამი საათის გაჟღენთილია ეს ცივი წყალი, თავი დაეღწია მაქსიმალური შესაძლებელი სისხლის ნარჩენები. ეს პროცედურა (soaking) უნდა განმეორდეს რამდენჯერმე. მისი თქმით, სტანდარტული რეცეპტი საზ saltisons ღორის თავი მასით სამი კილოა, ჩვენ უნდა დაახლოებით ერთი კილოგრამი ხორცი. ჩვენ, რომ ეს ყველაფერი დიდი ქოთანში, დავასხათ წყალი და მოვხარშოთ. შემდეგ დუღილის, წყალი დაიწია და ისევ ცივი შევსების. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ასე სამჯერ, და ჩვენ საზ ხორცი ღორის ხელმძღვანელი მხოლოდ მესამე წყალი. სამზარეულო პროცესი გრძელდება ოთხი ექვსი საათი. დრო დამოკიდებულია რა ასაკის არის ღორის. როდესაც ხორცი გამოეყო ძვლები თავისუფლად, მაშინ ის მზად არის. დროა დაასხით ბულიონი.

იშლება ინგრედიენტები saltisons

გააგრძელოს სამზარეულო saltisons ღორის თავი, მისი კომპონენტების უნდა რა თქმა უნდა რჩება. ველოდებით მოხარშული ხორცი გაგრილებას ქვემოთ ცოტა, და მაშინ გამოყოფა ხორცის ხელში თავისქალას ძვლები. ზოგიერთი შიდა, როგორიცაა ტვინი, ფისები, თვალები, იმისათვის, რომ შემდეგ ჩვენ არ იქნება სასარგებლო. ენა ამოჭრა და ყურადღებით ამოიღონ იგი კანის. მიიღეთ დანა, რადგან ის დროა მუშაობა მათ. იშლება ბეკონი, ენა, ყურები, ღორის კანის კუბურები შეიძლება დაჭრილი შევიდა ზოლები, რომ არის, როგორც თქვენ გსურთ. იმავე წესით და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ადგილზე.

ვთვლით, შეასრულოს რეცეპტი saltisons of ღორის თავი

ასევე, ჩვენ დარჩა ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები და ფორმა saltisons. დამატება კონტეინერი დაჭრილი ხორცი ცალი ათობით დამსხვრეული ან დაჭრილი ნიორი კბილი, პილპილი და მარილი - თქვენი liking. ეს ყველაფერი ძალიან ფრთხილად, ნელა, აურიეთ, მანამდე, სანამ თქვენ სრულყოფილი გლუვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი. ახლა ჩვენ გვაქვს ძალიან მნიშვნელოვანი დასკვნით ეტაპზე. მიღებული მასა ჩაუყარა პლასტიკური ტომარა, შესაკრავად და ამით არანაირ ზეწოლას. არ არის გამორიცხული, რომ გაავრცელოს ფორმის საწოლი წონა და დაპრესილი შევიდა pail დატვირთვა. მას შემდეგ, რაც სრული გაგრილების გაუგზავნე მომავალი კერძი მაცივარი. დაახლოებით რვა საათის შემდეგ saltisons ღორის თავი სახლში მზად იქნება. არსებობს რეცეპტი და უფრო რთული, რომელიც დამუშავებული ღორის კუჭის და ჩამოყალიბდა მასში saltisons. მაგრამ ეს ძირითადად დაკავებული არიან იმ დიასახლისები, რომლებიც, საკუთარ ეზოში მოჭრილი საკუთარი Piglet და მზად არის განიხილოს us კერძი მათი პროდუქცია მხოლოდ. აქედან გამომდინარე, დატოვონ ეს სხვა დროს.

მარტივი და სწრაფი გზა, რათა მომზადდეს saltisons

დასკვნის სახით, მისცეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ saltisons ღორის თავი სწრაფად და მარტივად. არსებობს მთელი რიგი გზა, ერთ-ერთი, რომელიც ჩვენ ახლა აღწერს. შემადგენლობა: ღორის თავი, სტაფილო - ორი ცალი, ორი ხახვი, სანელებლები, ნიორი, მარილი. მარტივად მომზადება, სასურველია გაჭრა უფროსი ნახევარი. თვალები და ამოჭრა ენა, ენა ხელმძღვანელი გაჟღენთილია სამი საათით ცივ წყალში, ხოლო პერიოდულად იცვლება წყალი. შემდეგ დაიბანეთ თავი წყალი. აყენებს მას saucepan ყველა ინგრედიენტები და საზ ოთხი საათისთვის. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი, საზ კიდევ ერთი საათი. განათავსეთ პილპილი, დაფნის ფოთოლი და საზ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. სროლა ხახვი და სტაფილო. ველოდებით cool down და გაშიშვლებულ ენის გამოყოფა ხორცის. ყველა წვრილად დაჭრილი, შეგიძლიათ იშურებდა დიდი nozzle ნაკრები. ნიორი squeezed გარეთ. ყველაფერს შემცველობა ქსოვილი, გამათანაბრებელი, ქვეშ დატვირთვა და ადგილი მაცივარი. მსახურობდა მაგიდასთან, ჭრის, როგორც ძეხვი, კარტოფილი და მდოგვი. Bon appetit!