Podtopolniki (სოკოები): რეცეპტი pickling ზამთრის

მოსავლის ხილისა და ბოსტნეულის ზამთარში ნაცნობია ჩვენთვის. დიასახლისი მოთმინებით fussing სამზარეულოში, გთხოვთ, თქვენი ოჯახის ზამთარში სახლში pickles, ჯემი და ასე შემდეგ.

არის ძნელი pickle სოკო

ერთ-ერთი ყველაზე რთული და მნიშვნელოვანი ამოცანები, რომლებიც შესრულებული სახლში - ეს არის salting სოკო. თუმცა, მარილიანი crunchy სოკო და კიდევ გააკეთა საკუთარი, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი მთავარი დეკორაციები სადღესასწაულო მაგიდასთან რუსეთში.

სათანადოდ მომზადება კიტრის სოკო არ შეუძლია ყველა ქალს. თითოეული ტიპის სოკოს ემზადება მისი ტექნოლოგია. ქვემოთ რეცეპტები, რის შემდეგაც თქვენ შეძლებთ pickle ზამთრის podtopolniki. სოკო - პროდუქტი, რომელიც არ შეიძლება მკურნალობა მსუბუქად. სანამ გადავიდეს ამ რთულ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ წესები, რომელიც უნდა მოჰყვეს.

როგორ აკეთებს ციმბირის სასტუმრო

Podtopolniki - სოკო საკმაოდ გავრცელებული ციმბირში. მიუხედავად ამისა, ისინი მოუწოდა blewits ვერხვი, და ხალხს ისინი ცნობილია როგორც Morozik. ამ სოკოების ეკუთვნის ოჯახს და redovkovyh ითვლება პირობითად საკვები.

In Tricholoma Populinum ნახევარსფეროსებრი ამოზნექილი და ძალიან ხორციანი cap, დიამეტრი მერყეობს ექვსიდან თორმეტ სანტიმეტრი. თუ თქვენ წარმომადგენელს შეხვდა, რომლის ხელმძღვანელი დაბზარულია და წვრილი შემოვიდა ზღვარზე ან ტალღოვანი და ბინა, ახალი სოკო podtopolniki (სურათები ზემოთ) თქვენს წინაშე. მისი ხორცი არის რბილი ოდნავ მოწითალო ფერის.

ფირფიტები იყო განთავსებული მისი ქუდი, უარყოფილ ერთად ფეხით. ზრდასრულთა სოკო ადვილად ცნობს - შეაქვს მოყავისფრო წითელი ფერის, ხოლო ახალგაზრდა პირებს მთლიანად თეთრი.

ფეხები podtopolnikov ხორციანი. მათი სიგრძე მერყეობს სამიდან რვა სანტიმეტრი, ხოლო სიგანე შეიძლება იყოს ოთხი სანტიმეტრი. ახალგაზრდა და ზრდასრული ღეროვანი სოკოების აქვს იმავე ფერის, როგორც ფირფიტა. როდესაც თქვენ დააჭირეთ პატარა მუქი ლაქები შეიძლება გამოჩნდეს.

აგვისტოდან ოქტომბრამდე ციმბირელებთან იკრიბებიან podtopolniki. სოკო იზრდება ქვეშ ალვის ფართო ჯგუფების და ზოგჯერ გვხვდება პარკები და roadsides. ადგილობრივი მოსახლეობა ხშირად მათ მოსავალს ზამთარში.

რეცეპტი №1 - marinated podtopolniki

აი ერთი გზა საზ სოკო podtopolniki. რეცეპტები ყოველ ოჯახს საკუთარი, მაგრამ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ხანგრძლივია.

მოამზადოს ერთი ლიტრი marinade თქვენ უნდა:

1. 6 ცალი კბილი და იგივე რაოდენობის ქოლგები კამა.
2. ტკბილი წიწაკა ან შავი (ერთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, და ერთი) ბარდა და დაფნის ფოთოლი - 10 ერთეული.
3. 3 teaspoons ძმარი.
4. შაქარი და მარილი (იოდირებული უკეთესი არ გამოიყენოს ეს) - 2 tablespoons.

Morozik ორი დღის განმავლობაში to soak ცივ წყალში. დღეში ორჯერ, ის უნდა შეიცვალოს. ეს პროცედურა მოშორება ბუნებრივი მწარე გემო, რომელსაც აქვს podtopolniki. სოკო შემდეგ საგულდაგულოდ გარეცხილი გამოყენებით ფუნჯი დასუფთავების ზედაპირზე ჭუჭყისა და მოხარშული დამარილებული წყალი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

წყალი, რომელიც დამზადდება ჩვენი სოკო, უნდა დაიწია და დაასხით ახალი სურათების პან. ამის შემდეგ podtopolniki საზ დაახლოებით 45 წუთი, და ისვრის colander.

რომ marinate desyatilitrovoe პროდუქტი bucket, თქვენ უნდა მოამზადოს ნახევარი ლიტრი marinade.

Boil წყლის, შემდეგ დაამატოთ ეს დაფნის და კამა. ნაზად იძინებს სანელებლები, შაქარი და მარილი. კიდევ 15 წუთი, ნარევი უნდა მოვხარშოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება დაამატოთ ძმარი არსი. მას შემდეგ, რაც კიდევ ხუთი წუთი, გამორთეთ marinade მზად არის.

სოკო თავსდება სტერილური ქილებში caps ქვემოთ. შეავსოთ bowl რომ მხრის სჭირდება. ბანკების პირისპირ ერთად დაასხით marinade და დაუყოვნებლივ ილუქება მათ სტერილური kapron სახურავები. მას შემდეგ, რაც ჩვენი ბანკები არ დამთავრდება, განათავსებს მათ გრილ ადგილას (მაცივარი ასევე ლამაზი). 30 დღის განმავლობაში, სოკო შეიძლება შეჭამეს.

რეცეპტი №2 - solim podtopolniki ცხელი გზა

აქ არის კიდევ ერთი კარგი გზა, რათა მომზადდეს სოკო ზამთარში. Podtopolniki უნდა გულდასმით გაიწმინდოს და გაირეცხოს ქვეშ ჩამოსასხმელი. მაშინ ისინი შევიდა პან და მოხარშული დამარილებული წყალი დაახლოებით ერთ საათში. მაშინ blewits ალვის გარეცხილი ერთხელ და leans უკან colander.

მოხარშული სოკო უნდა დაამატოთ მარილი (50-60 გრ მარილი 1 კგ პროდუქტი) და დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოლგები კამა, horseradish, ხახვი, ნიორი, და ა.შ. მზა პროდუქტი მოთავსებულია ზეწოლის ქვეშ შესაფერისი ზომის კონტეინერი.

ჭამა მათ შესაძლებელი იქნება, 7-8 დღის განმავლობაში.

რეცეპტი №3 - ცივი salting

აქ არის კიდევ ერთი გზა, თუ როგორ pickle სოკო podtopolniki. ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში, ყველა სოკო საფუძვლიანად გაიწმინდა და გაირეცხოს. მას შემდეგ, რაც მათი ქუდები გავრცელდა ქვემოთ შევიდა მომზადებული კერძი, ასხამდნენ ყოველი ახალი ფენა სუნელები და მარილი.

1 კილოგრამი პროდუქტი გჭირდებათ 50-60 გრამი მარილი.

კერძები დაფარული სახურავი და დააჭირეთ ქვემოთ და მისი ზეწოლა.

რეცეპტი №4 - დამარილებული სოკო ნაჭერი

ეს რეცეპტი თქვენ უნდა (1 კგ პროდუქტი):

1. ფურცელი შავი მოცხარი - 2 ცალი.
2. Dill - 5 გრამი.
3. სამი ცალი კბილი და პილპილი ბარდა.
4. დაფნის - 1 ცალი.

სხვათა შორის, ეს რეცეპტი განკუთვნილია pickling და სხვა სახეობის სოკოები.

გაწმენდილი blewits chop (თქვენ უნდა მიიღოს რამდენიმე დიდი ცალი) და ჩამოიბანეთ.

პან არის გადაისხა 100-150 მლ წყალი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) შერეული ორი tablespoons მარილი და ცეცხლი წაუკიდეს.

მდუღარე წყალი და სოკო მოვხარშოთ, აღვივებს მუდმივად. მას შემდეგ, რაც წყლის საქმე მოვხარშოთ წელს saucepan მეტი, დაამატოთ pot ყველა სანელებლები და საზ კიდევ 20 წუთი. სოკო მზად ვართ, როდესაც მას სჭირდება ბოლოში, და მარილწყალში გამჭვირვალე ხდება.

ჩვენ გაძლევთ მიღებული ნარევი გაგრილებას და გახრწნის ბანკების, წყალდიდობა მარილწყალში. საკვები შეიძლება მოხმარებული 50 დღის ვადაში.

რეცეპტი №5 - სხვა გზა marinate სოკო

მომზადება marinade, 1 კგ Morozik თქვენ უნდა:

1. Clove, დარიჩინი და პილპილი - რჩეულებში გემოვნებით.
2. Ukrov და ლიმონმჟავას - 2 Ramm.
3. შაქარი - 10 გრამი.
4. Salt - 15 გრამი.
5. წყალი და ძმარი - 125 მლ.

Podtopolniki სუფთა და rinse, უდიდესი დაჭრილი რამდენიმე ცალი. მოვხარშოთ წყალში, რომელიც აუცილებელია წინასწარ დაამატოთ მარილი და ძმარი. მას შემდეგ, რაც marinade boils, ის არის ამოღებული ქაფი და მოხარშული სოკო კიდევ 25 წუთი, აღვივებს ნაზად. მას შემდეგ, რაც სოკო არიან მოხარშული (მახსოვს, - მარილწყალში უნდა იყოს გამჭვირვალე და podtopolniki ჩაძირვაში ბოლოში კერძები), დავამატოთ დარჩენილი სანელებლები.

მზა პროდუქტი არის ასახული ბანკები და დაასხით marinade. ამის შემდეგ, ისინი მოიცავს ქუდები და სტერილური ნაზი რეფლუქს საათი.

ეს რჩება გააფართოვოს ჩვენი ბანკები. აქ და მზად ჩვენი marinated სოკო podtopolniki. ფოტოები მათი billets კი გაუგზავნოს მეგობრები. იქნებ ისინი გადაწყვეტენ ვარდნა ეწვევა, რათა დააგემოვნოთ გემრიელი სოკო და გაირკვეს, თუ საიდუმლო მათი მომზადება.