Ბალზამირებული ძმარი: განცხადება და სასარგებლო თვისებები

ეს დახვეწილი პროდუქტი, მეტი არაფერი ერთი სახის ღვინის ძმარი. ბალზამირებული ძმარი მზადდება თეთრი ყურძნის მაღალია შაქარი. აორთქლების შემდეგ და დუღილის მოხარშული სიროფი მოთავსებულია ხის კასრებში, რომელსაც აწარმოებს, საშუალოდ, 12 წლის განმავლობაში. ამგვარად 10% წლიური evaporates, რის შედეგადაც 100 ლიტრი თავდაპირველი შემადგენლობის მიღებული არ არის 15-ზე მეტი ლიტრი მზა პროდუქტი. ეს ხსნის, თუ რატომ ასეთი მაღალი ფასი ბალზამირებული ძმარი, დღეს იგი ითვლება ერთ ერთი ყველაზე ძვირადღირებული საკვები მსოფლიოში. 100 გრამი balsamic არ არის ნაკლები ვიდრე 100 ევროს ოდენობით.

ბალზამირებული ძმარი აქვს მინიმუმ 1000 წლის ისტორია აქვს. ამის შესახებ ცნობილი იყო, პირველ საუკუნეში. იგი ითვლება აკვანი იტალია, საუკეთესო სახის ძმარი, და დღეს მზადდება სიახლოვეს Modena. და, რა თქმა უნდა, ეს არ არის პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული. ჩვენ ვაწარმოებთ ძმარი გადამამუშავებელი ქარხნები სხვადასხვა აცეტატები, ან მეთოდის გამოყენებით მშრალი გამოხდის ხის. უფრო ბუნებრივი გზა (მიკრობიოლოგიური) წარმოებული ღვინის ძმარი, ეს არის მიღებული დუღილის ღვინო.

ბალზამირებული ძმარი განსხვავდება ჩვეულებრივი ღვინის, რომ ის მზად არის ყურძნის ტკბილის - დღემდე კანის დაპრესილი წვენი მოხარშული 30% საწყის მოცულობით, რომელიც ასევე მოუწოდა მჟავე ღვინო.

პროვინციებში Redzhio Emiliya და Modena, არსებობს მკაცრი სტანდარტების უნდა შეხვდნენ პროდუქციის წარმოება. Manufacturers გაერთიანებული კონსორციუმი, რომელიც აქვს მითვისებული ტრადიციული ძმარი აბრევიატურა ABTM გარეთ იტალია პროდუქტი მხოლოდ საბერძნეთში, ზოგიერთ მონასტერში. მეთოდი ემზადება, ეს არის პატარა გამარტივებული, რაც ამცირებს ღირებულება და გამოიყენოთ პროდუქტის უფრო ფართოდ.

თვისებების პროდუქტი

დღესდღეობით, ეს რთული წარმოსადგენია, რესტორანი სამზარეულოთი, რომელიც არ გამოიყენება სამზარეულოს ბალზამირებული ძმარი. ამ პროდუქტის გამოყენების აშკარაა. თავდაპირველად balsamic გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის. მისი უნიკალური ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები გამოიყენება სტენოკარდიის მკურნალობა, როგორც elixir დაკარგვა ძალა, და ძმარი გამოიყენება ადგილობრივად მკურნალობის ჩირქოვანი ჭრილობები და ჭრა. იგი შედგება ვიტამინები C, A და B ჯგუფის, ისევე როგორც polyphenols, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტები და ხელს უშლის კიბოს დაავადება და გულის და სისხლძარღვთა დაავადებები.

გარდა ამისა, კომპონენტები შედის balsamic ეფექტურად ზღუდავენ ზრდის პათოგენების. ასევე ნატურალური პროდუქტი მოიცავს ძმარმჟავა, pyruvic მჟავა და პექტინები საჭირო ნორმალიზება მიკროფლორის მომნელებელი. თუმცა, პროდუქტის შესაძლებელია მხოლოდ მინიმალური დოზით. იგი ფართოდ გამოიყენება წარმოების კოსმეტიკური პროდუქცია. იმის გამო, რომ ყოფნა anthocyanins, ტანინები და პოლიფენოლები balsamic შეუძლია მნიშვნელოვნად შენელდება დაბერების პროცესს კანის უჯრედებში. კრემები საფუძველზე, როგორც წესი, საკმაოდ ძვირია. მათ შორისაა მას თმის ცვენის საწინააღმდეგო და ანტიცელულიტური კრემები.

კერძები ბალზამირებული ძმარი

წინამდებარე balsamic არის სქელი და ბლანტი სოუსი მუქი ფერის კონკრეტული მოტკბო გემოს. ყველაზე ფართოდ გამოიყენება პროდუქტის გამოჩენას სამზარეულო წყალობით უნარი, რათა ნებისმიერი კერძი მართლაც სამეფო გემოვნების. იგი გამოიყენება ფაქტიურად წვეთი მიერ წვეთი, ეს მშვენივრად ხაზს უსვამს გემოს ყველი და ხორცი, იტალიაში, ბალზამირებული ძმარი ემატება desserts, სუპები, სალათები, და კიდევ omelets. და, რა თქმა უნდა, balsamic შედის საუკეთესო იტალიური სუნელი.

იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ როგორ ეს პროდუქტი შეიძლება გარდაქმნას გემო ყველაზე მარტივი პროდუქტების, აუცილებელია, რათა საზ მარტივი კერძები მასთან.

სოუსი პურის

შემადგენლობა: 2 ნაჭერი პური, toasted in ტოსტერი, მარილი, მდოგვი ჩაის კოვზი (არასამთავრობო მწვავე), კოვზი ბალზამირებული ერთად thyme თაფლი, 3 tbsp. კოვზები ზეითუნის ზეთი.

ნაჭერი პური ნამდვილად გაათბო ამ ტოსტერი, სხვა კომპონენტების შერეული განყოფილება. პური dipped ამ სოუსით და ემსახურება.

სწრაფი სალათი

შემადგენლობა: 10 გ პარმეზანს ყველი, ალუბლის პომიდორი - 4 ცალი, მინის სალათის ფოთლები, ჩაის კოვზი ბალზამირებული ძმარი 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.

სალათის chop, დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, balsamic და ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მარწყვი ბალზამირებული ძმარი

საჭირო: ბალზამირებული, პიტნა, 50 გრ შაქრის ფხვნილი, 300 გრ მარწყვი.

მარცვალი სუფთა, სარეცხი და მშრალი, დაჭრილი შევიდა 4 ცალი ერთად თითოეული. შემდეგ დააყენა თასი მარწყვი, sprinkle ფხვნილი, შეიძლება მორთული პიტნის ფოთლები, drizzle ბალზამირებული ძმარი და აურიეთ.